Калі вы зацікаўлены ў правядзенні кар'еру ў кулінарным мастацтве, у нейкі момант, вы не будзеце, без сумневу, прыйдзецца сутыкнуцца з рашэннем ці не ісці ў кулінарную школу.
Шмат старой школы кухараў сцвярджаюць, што рэальны вопыт рэстарана з'яўляецца больш каштоўным, чым усё, што вы можаце даведацца ў класе. І досвед працы ў галіны мае важнае значэнне. Але шмат хто з сённяшніх самых паспяховых кухараў, правядзенне кулінарных градусаў, карціна поспеху пачынае з'яўляцца.
Сутнасць заключаецца ў тым, усё больш і больш з лепшых шэф-кухароў у лепшых кухнях выпускнікі кулінарных школ - і яны тыя робіць наём! Такім чынам, ёсць добры шанец, што яны будуць глядзець на гэтай лініі «адукацыя» ў вашым рэзюмэ, каб убачыць, калі ў вас ёсць кулінарнае мастацтва ступені.
Пасля таго, як вы вырашылі , што кулінарная школа з'яўляецца правільным выбарам для вас, пытанне якога стане кулінарная школа? Вось пяці рэчаў, каб звярнуць увагу пры выбары кулінарнай школы:
1. Акрэдытацыя ACF
Амерыканскія Кулінарныя Федэрацыі (ACF) з'яўляецца арганізацыяй вышэйшых прафесійных кухароў у Паўночнай Амерыцы і з'яўляюцца арганізацыяй, адказнай за рэгулятыўны нагляд кулінарных школ.
Школы, якія жадаюць ACF акрэдытацыю павінны прайсці дбайную ацэнку сваіх навучальных праграм, аб'ектаў, суадносін вучань-настаўнік, сертыфікацыя інструктараў і многае іншае. ACF акрэдытацыя як друк адабрэння ад кулінарнай індустрыі, таму вы можаце быць упэўнены ў тым, што ACF акрэдытаваным кулінарнага мастацтва праграма будзе прытрымлівацца адзінага стандарту навучання і забяспечвае высакаякаснае кулінарныя мастацкую адукацыю.
2. Кошт
У той час як вы працуеце ў кірунку сваёй мары поспеху ў кулінарнай індустрыі, рэальнасць такая, што праца прадпрыемстваў грамадскага харчавання пачатковага ўзроўню не зусім высокааплатныя. І так як гэта не рэдкасць для некаторых кулінарных школ спаганяць за 40 000 $ ці больш, што часта азначае наклікаць вялікая колькасць студэнцкай пазыковай запазычанасці.
На шчасце, многія мясцовыя каледжы прапануюць ACF акрэдытаваныя кулінарныя праграмы па цэнах, якія з'яўляюцца неверагодна даступнымі. Напрыклад, кулінарная праграма ў любым з мясцовых каледжаў ў Каліфорніі будзе каштаваць жыхароў штата каля $ 1300.. Калі вы лічыце, што ACF акрэдытыў забяспечвае стандартны ўзровень якасці (не кажучы ўжо пра тое, што многія праграмы, якія спаганяюць больш за 40 000 $ не маюць акрэдытацыі наогул), выдатнае кулінарнае адукацыю не трэба быць дарагім.
3. Узрост школы
Папулярнасць падрыхтоўкі рэаліці-шоў, такіх як «Top Chef» прывяло да росту цікавасці кулінарных школ. Для задавальнення гэтага расце попыту, больш прыватным чынам дзейнічалі кулінарныя школы прыходзяць у існаванне. Але новыя школы не абавязкова лепш. З аднаго боку, ACF акрэдытацыя не прыходзіць у раптоўна. Яна займае паслядоўную рэпутацыю перадавога вопыту, каб атрымаць друк АКФА адабрэння, і многія новыя школы проста яшчэ не там.
Нешта яшчэ трэба памятаць, што існуе даўжэй школа, тым шырэй яе сетку выпускнікоў будзе. І гэта выліваецца ў працу. Калі школа была вакол у працягу 50 гадоў ці больш, то верагоднасць таго , што сотні выпускнікоў працуюць у кухнях па ўсёй вобласці і за яе межамі - многія з якіх могуць быць выканаўчыя кухары або су кухары , якія робяць наём.
4. Сучасныя выгоды
Адваротны бок ўзросту школы з'яўляецца станам яго аб'ектаў. Мясцовыя каледжы могуць быць даўжэй, але іх бюджэты могуць таксама быць адносна невялікімі. Гэта робіць яго жорсткім для іх, каб набыць новае абсталяванне або рыштунак сучасных класныя пакоі і кухні. З іншага боку, новыя школы з, тым вышэй Упровление часта хваляцца ізноў пабудаваных, дзяржавай-оф-арт-аб'ектаў.
Зноў жа, не кожны рэстаран там будзе мець стан-оф-арт-аб'ектаў, таму прымаць заняткі ў камфорце бліскучай новай высокатэхналагічнай кухні не можа належным чынам падрыхтаваць студэнтаў да неприукрашенные рэаліям кулінарнай індустрыі.
5. Практычныя Кіраўніцтва
Добрая кулінарная праграма павінна мець нейкі студэнт-кіраваны рэстаран, які дазваляе ім атрымаць адчуванне рэальнага свету рэстараннага абслугоўвання - і на самай справе, большасць з іх.
Пытанне заключаецца ў тым, наколькі рэалістычны вопыт ён прапануе? Калі студэнты абслугоўвалі толькі 20 ці 30 гасцей у дзень, гэта, верагодна, не дастаткова, каб наблізіць ціск і патрабаванне рэальнага рэстарана. На іншым канцы спектру, кулінарныя студэнты мастацтва ў Лос-Анджэлесе Trade-Tech College абслугоўвае больш за 800 гасцей штодня ў трох асобных сталовых.
Вядома, няма ніякай замены для рэальнага вопыту рэстарана. Некаторыя праграмы стымулявання ці нават патрабуюць некаторай інтэрнатуры або «экстэрнату», згодна з якім студэнты атрымліваюць крэдыт курса праз працу ў мясцовым рэстаране.