6 азіяцкіх баклажанаў Рэцэпты

Стары Свет гародніны з азіяцкім паходжаннем, баклажаны, як мяркуюць, было з'едзена сырыя і прыгатаваныя ў Кітаі, так як, па меншай меры дынастыі Тан (створана ў 618 годзе). Калі сыравіну, баклажаны горкі, жорсткія і жавальныя, але пры варэнні гародніна атрымліваецца салодкім з багатым арэхавым водарам і пяшчотным, нават крэмавай тэкстурай. Ёсць некалькі розных гатункаў баклажанаў, з самым буйным з'яўляецца найбольш распаўсюджаным у амерыканскіх супермаркетах.

Большасць з гэтых рэцэптаў маюць кітайскія баклажаны, стройны, тонкі лупінай фіялетавы гатунак, які мае больш тонкі густ, чым буйныя шаровідные баклажаны найбольш часта сустракаюцца ў заходніх супермаркетах. Адзін рэцэпту заклікае тайскія баклажаны-гэтыя невялікія, гольфы-шар памеру баклажаны звычайна маюць зелянява-белую скуру. Японскія баклажаны лепш за ўсё працуе ў рондаль абсмаленыя баклажаны з міса рэцэпту, але вы можаце замяніць кітайскія баклажаны , калі гэта неабходна.

• 01 з 06

  Баклажаны ў чесночном соусе

  Тонкі водар азіяцкіх баклажана ідзе добра з свініна, спецыі, прыправы і ў гэтым папулярным рэцэпце Сычуані. Вядома, ёсць шмат часныку і чылі чесночный соус прыносіць трохі цяпла да стравы.

  Інструкцыі крок за крокам дапаможа прыняць некаторыя з праблем, з абсмажваньні баклажанаў, які можа быць складаным, так як гэты гародніна настолькі кіпрымі.

• 02 з 06

  Рэзкі Szechuan баклажанаў

  Гэта змяненне баклажаны ў чесночном соусе (рэцэпт вышэй) з выкарыстаннем чырвонага рысавага воцату і гарачы соевы соус. Калі ў вас узніклі праблемы з пошукам гэтых інгрэдыентаў, вы можаце замяніць чырвоны вінны воцат або бальзамічны воцат для чырвонага рысавага воцату, і замяніць гарачы соус боба з Табаско соусам стартэра маленькімі з 1 чайнай лыжкай Табаско, а затым дадаць яшчэ па жаданні.

• 03 з 06

  Hakka-Style баклажанаў з мятай

  У гэтым рэцэпце баклажаны рыхтуюць двойчы першы фрыцюры, каб запячатаць ў вільгаці, а затым смажыцца да гатовасці ў соусе, які ўключае соус вустрыцы, часнык чылі соус, і адметны водар лакричника тайскага базіліка. Гатовае страва з гарнірам з лісця мяты. Гэты рэцэпт прыходзіць ад шэф - кухары і паваранай кнігі аўтара Марцін Ян.

• 04 з 06

  Загартаваны баклажаны гарнір (Гаджы Namul)

  Гэты карэйская рэцэпт гарнір складаецца з палосак баклажанаў, якія хутка прыгатаваныя на пару, а затым кінуў з рознымі спецыямі і заправамі, у тым ліку кунжутное алей, падсмажаныя насенне кунжуту, соевы соус, і карэйская чырвоны перац шматкамі. У выніку свежых дэгустацый баклажан страва, пяшчотны па тэкстуры і прыемна глядзець.

• 05 з 06

  Пан-смажаныя баклажаны з міса (Насу-міса)

  У гэтым рэцэпце баклажаны з'яўляецца смажаным і падсалоджаны міса, густую пасту з ферментаванай соі і ячменю ў шматлікіх японскіх страў. Багаты соус дапаўняе мяккую тэкстуру баклажан, і глазуру лёгка прыгатаваць. Ёсць тры тыпу міса: белы, чырвоны, жоўты і большасць-кухары аддаюць перавагу белы міса для яго больш лёгкім густам і нізкім утрыманнем натрыю.

• 06 з 06

  Тайская Смажаны Баклажан

  Чесночный і пяшчотны, ў тайскім стылі баклажаны робяць вялікі гарнір ці рэцэпт функцыі на вегетарыянскі буфеце. Кітайскі або японскі баклажан тонка нарэзаны, марынаваныя ў акуратнай тайскай сумесі, а затым на грылі да мяккасці і залацістага колеру. Вы можаце таксама выкарыстоўваць марынад ў якасці падліўкі і дадаць яго ў канцы, або служыць у якасці падзення для баклажана.