Буйна нацерці Таматы для грэчаскіх рэцэптаў
Таматавай аснове соусы каханым у грэцкай кулінарыі , і многія рэцэпты патрабуюць цёртых памідораў або таматавай пульпы. Ня кідаць рэцэпт у бок, таму што гэта гучыць занадта цяжка ці запалохваць нацерці і зрабіць мякаць, і не звяртацца да прадаецца прадукту. Рашоткі памідоры лёгка і танней, чым купляць кансерваваную мякаць, і мякаць - ці мякаць і сок - можна замарозіць, каб выкарыстоўваць пазней, калі саспелыя памідоры ўжо не ў сезон.
Складанасць: Лёгкая
Неабходны час: Каля 1 хвіліны для кожнага памідора
Што вам трэба:
- саспелыя памідоры
- Грубы раслінны тарцы
- нож
- чаша
- Сіта (па жаданні)
- мерны шклянку
Вось як:
- Выберыце ў саспелых памідорах даступныя. Калі памідор на яго піку сталасці, яго скура больш схільная да адпасьці ад плоці.
- Выразаць сцеблы з таматаў, затым нарэзаць памідоры напалову па ўсёй іх шырыні - не вынiкае ўніз. Выдаліць насенне, калі вы аддаеце перавагу, хоць гэта не прынята ў грэцкай кулінарыі.
- Нацерці мяса боку тамата - не на бок скуры - з выкарыстаннем грубай расліннай таркі. Трымаеце тарку і памідоры над міскай або мернай кубкам, рашотка ўніз, як мага бліжэй да скуры, як гэта магчыма. Не трыція скуру. Вы будзеце ведаць, калі вы атрымліваеце блізка, таму што вы будзеце ў стане адчуваць паверхню таркі праз памідор. Гэты метад дасць вам як сок і мякаць.
- Калі вы не хочаце, соку, або калі вы хочаце захаваць сок і мякаць асобным, змесціце сіта над міскай або кубкам, каб злавіць мякаць, дазваляючы сок разліць праз у міску або кубак ўнізе.
- Адмоўцеся таматавыя скуркі, ці замарозіць іх наступнага выкарыстання ў наяўнасці.
Некаторыя парады:
- Калі тарка мае адтуліны розных памераў, накіраваны на найбуйнейшых з іх.
- Калі вы хочаце, каб замарозіць мякаць або мякаць і сок разам, проста пакладзеце яго ў маразільнік мяшкі.
- Паклапаціцеся, каб размясціць свае пальцы плоска супраць памідор і трымаць іх зачыненымі, калі вы пачынаеце кратаў памідор. Гэта служыць двум мэтам. Калі націснуць далонню, вы будзеце турбавацца аб тым, дзе вашыя пальцы. Вы, менш верагодна, шліфаваць свае пальцы, калі вы выкарыстоўваеце іх, каб трымаць памідор, і вы будзеце лепш адчуваць паверхню таркі, калі вы атрымліваеце блізка да скуры. У любым выпадку, вырабіце невялікую некаторы ціск, каб гарантаваць, што мякаць і сок праходзяць праз тарку, а не выціскаючы боку і робячы беспарадак.
- Там няма канца, што вы можаце зрабіць з мякаццю, калі вы зрабілі гэта. Ваш соус будзе значна лепш, чым калі б вы купілі кансерваваныя памідоры, і для такіх бедных выдаткаў часу. Выкарыстоўвайце мякаць да пачатку crostinis або грэцкі брускетта , званыя таксама ДАКОС або koukouvayia. Змяшайце сок з невялікай колькасцю аліўкавага алею, воцатам, соллю і перцам для амбулаторных з гэтага свету вінегрэта.
- Адзін фунт памідораў - каля чатырох ці пяці з іх - павінны даваць такую ж колькасць цэлюлозы ў якасці 14,5 унцыі можа.