Выдатна тушеные грыбы далікатныя, карычневыя, і ніколі не сырыя. Атрымаць абсмаленыя і далікатныя грыбы і пазбягаць грыбы тушеные ва ўласным соку, вынікаючы гэтай простай рэцэпт.
Хоць дакладныя сумы называюцца на гэта больш тэхнікі , чым рэцэпт, так што ня саромейцеся для карэкціроўкі колькасці грыбоў у вас ёсць пад рукой, калі вы маштабавацца ўверх, хоць абавязкова выкарыстоўваць рондаль , якая з'яўляецца дастаткова шырокім , каб трымаць усе грыбы ў адным пласце для дасягнення найлепшых вынікаў і пераканацца ў тым, што грыбы сапраўды соце, а не тушыць.
Што вам трэба
- 8 унцый свежай
- грыбы
- Алей для патэльні
- Соль па гусце
- Нарэзанай пятрушкі па гусце для гарніру
Як зрабіць гэта
- Пачысціце грыбы чыстыя; шмат грыбоў можна лёгка ачысціць з дапамогай вельмі злёгку вільготнага папяровага ручнікі. Калі ў вас ёсць грыбы, якія падаюцца занадта бруднымі для такога далікатнага лячэння: Пакладзіце іх у тазік або міску з халоднай вадой, прапалашчыце іх вакол і працерці любы бруд, што патрабуе ад яго, а затым падніміце грыбы з вады і на чыстую кухоннае ручнік або слаёў папяровых ручнікоў. (Не выліваць іх у друшляк, які будзе скідаць брудную ваду на чыстыя грыбы!) Pat прамытых грыбы высыхаюць. Сур'ёзна. Вы хочаце пачаць з зусім сухімі грыбамі .
- Скараціць, чвэрць, нарэзаць, або здрабніць грыбы, як вам падабаецца. Вы можаце прыгатаваць дробныя грыбы цэлым (ням!).
- Цяпло вялікай патэльні або патэльні на моцным агні. Выберыце рондаль, якая з'яўляецца дастаткова шырокім, каб трымаць грыбы ў адзін пласт.
- Пасля таго, як патэльня гарачая, дадаць дастатковую колькасць алею, каб пакрыць дно.
- Дадайце грыбы ў гарачую патэльню і рыхтаваць, захоўваючы цяпло высокай, часта памешваючы, каб дапамагчы любой вадкасці грыбы выпускаюць выпараюцца настолькі хутка, наколькі гэта магчыма.
- Пасыпце грыбы з соллю і трымаць прыгатавання ежы, пакуль грыбы не стануць мяккімі і подрумянятся, каля 5 хвілін.
- Дадаць дробна нарэзаную пятрушку, калі вы хочаце, як раз перад выдаленнем з рондаля, змяшаць, каб пятрушка слабее, і перадачу на сервіравальную страва.
варыянты:
- Дадаць кавалачак алею ў рондаль некалькі хвілін да таго, як грыбы зробленыя падрыхтоўкі для больш багатага густу.
- Выведзі прыземленым грыбоў з шчодрым мліва ці два чорнага перцу.
- Кідок у зубчык здробненага часныку на працягу апошніх некалькіх хвілін падрыхтоўкі ежы; калі ў вас ёсць галінка два з свежага чабора, які дадае зусім парны водар таксама.
- Зрабіць іх сметанковым выліўшы ў 1/4 шклянкі цяжкіх ўзбітых вяршкоў, як толькі грыбы подрумянятся-кухар, часта памешваючы, пакуль грыбы не пакрытыя, і вяршкі зводзіцца да чапляючыся падліўкай.