Што такое кіно (KEEN мэты)?
Лебяда (KEEN-вах) з'яўляецца малюсенькім семем «Chenopodium лебяды,» расліна ставяцца да шпінату, мангольд і бураках. Ён з'яўляецца роднай для Паўднёвай Амерыкі і быў вельмі важным крыніцай ежы старажытнай цывілізацыі інкаў.
Сёння лебяда вырошчваецца ў Канадзе і ЗША, а таксама ў Паўднёвай Амерыцы. Гэта папулярная альтэрнатыва глютена "збожжа" з-за свае пажыўныя якасці.
Лебяда з'яўляецца выдатным крыніцай бялку «Complete»
Лебяда больш бялку, чым большасць «збожжавых» збожжа.
Гэта азначае, што лебяда змяшчае ўсе 9 незаменных амінакіслот, якія нам неабходныя для здароўя. Вавёркі ў лебяда, у адрозненні ад некаторых раслінных бялкоў, якія лічацца добра засвойваюцца, падобны на засваяльнасць бялкоў у малацэ.
Лебяда змяшчае здаровыя тлушчы
Лебяда з'яўляецца добрым крыніцай завод «незаменных тлустых кіслот» - амега 3 і амега-6 тоўстых кіслот. Гэта таксама добрая крыніца вітаміна Е, важны антыаксідант.
Мінеральнае ўтрыманне Лебяда
Квиноа асабліва высокая ў марганца, а таксама з'яўляецца добрым крыніцай магнію, жалеза і медзі. Марганец і медзь неабходныя для функцыянавання вельмі магутны антыаксідант пад назвай супероксиддисмутазы.
Лебяда Lower ў вугляводах, чым большасць GF збожжавы
1 кубак лебяды змяшчае 109 г вугляводаў. У параўнанні з 1 кубак белага рысу змяшчае 148 грамаў вугляводаў і сорга змяшчае 143 грамаў. Калі вы спрабуеце знізіць ўтрыманне вугляводаў вашай безглютеновой дыеты , паспрабуйце замяніць частка рысу або сорга ў рэцэптах з лебядою.
Крыніца: Лабараторыя USDA сельскагаспадарчых даследаванняў Паслугі Пажыўны дадзеных
Оксалатов ў Лебяда
Лебяда, як шпінат, ягады, арэхі, бабы, крупы, шакалад і чорны чай з высокім утрыманнем оксалатов, група «арганічных кіслот.» Невысокае оксалат дыета прадпісваецца для некалькіх умоў здароўя, уключаючы схільнасць да адукацыі камянёў у нырках.
Калі вы знаходзіцеся на нізкі оксалат дыеце, вы павінны абмеркаваць магчымыя наступствы дадання лебяды ў свой рацыён з вашым лекарам.
Сапоніны ў Лебяда
Насенне Лебяда ўтрымліваюць горкі густ рэчыва, званае «сапанін», якая павінна быць старанна змываецца перад падрыхтоўкай з суцэльнымі насеннем квиноа. Самы просты спосаб прамыць насенне лебяды, каб змясціць іх у сеткаватым фільтры і прамыць пад халоднай вадой, пакуль рэшту пеністы ня зьнікне.
Як прададзеная Лебяда?
Лебяда прадаецца ў крамах здаровай ежы і некаторых буйных асноўных прадуктовых крамах у якасці суцэльнага збожжа, шматкоў, мукі і макаронных вырабаў. Лебяда даступны ў дыяпазоне насення кветак ад памяранцавага, ружовага і жоўтага да фіялетавага і чорнага. Жоўты да святла, крэмавыя насенне і мука з'яўляюцца разнастайнасць найбольш шырока даступныя ў безглютеновой прадукцыі.
Некаторыя крамы прадаюць цэлыя насенне лебяды ў кантэйнерах навалам. Лепш не купляць любы безглютеновой збожжа з бункераў сыпкіх з-за рызыкай перакрыжаванага забруджвання клейкавіны, якія змяшчаюць збожжа.
Рыхтуем з Лебяда
- Прыгатуйце 1/2 шклянкі цэлае, апалоскваюць лебяда ў 1 шклянцы вады на працягу прыблізна 15 хвілін для сметанковы, арэхавы густ з высокім утрыманнем бялку сняданак збожжавых.
- Quinoa шматкі могуць быць выкарыстаны ў якасці хуткага прыгатавання збожжавых і могуць быць дададзеныя ў блін і вафельныя рэцэпты .
- Заменнік усіх прыгатаваная лебяды для рысу рысавага плову рэцэптаў і булгура ў tabouleh рэцэптаў.
- Дадаць лебяда мукі клейкавіны мучных сумесяў для паляпшэння бялковага, мінеральнага і ўтрымання валакна.
- Лебяда памяншае аб'ём дражджавых збажыны і лепш за ўсё выкарыстоўваць у невялікіх колькасцях у дражджавых рэцэптах хлеба, але працуе добра ў GF рэцэптах для печыва, кексаў, бліноў і тэсту для піцы.
Без глютена Рэцэпты з Лебяда
- Хатні глютен Мука Mix
- Вегетарыянская грэцкі салата Лебяда
- Абястлушчаны Лебяда плоў
- Лебяда, тунец і нут Салата
- Калекцыя Лебяда Рэцэпты з лебяды Corporation
крыніцы:
Pseudocereals і менш распаўсюджаныя Cereals -. Збожжа Уласцівасці і выкарыстанне патэнцыялу, Піцер Белтон, Джон Тэйлар, Springer, Berlin, 2002 г., стар 93-118
- У свеце карысных прадуктаў
- лебяда Corporation