Бабка , што літаральна азначае «бабуля» на польскай мове, верагодна , атрымала назву , таму што яго форма нагадвае шырокую, закручаную спадніцу старой. Бабка гэта трохі салодкі дражджавы хлеб падобны на італьянскі панеттоне , якія могуць быць зроблены з ромам прасякнутага разынкамі ці іншымі сухафруктамі, і замарожанай ці левай раўнінай. Гэта Easter фаварыт сярод палякаў і ўкраінцаў, і круглы год на ашкеназаў. Як можна было б выказаць здагадку, што гатункі адрозніваюцца па рэгіёнах і краінам. Вось некаторыя з маіх любімых рэцэптаў бабкі.
01 з 10
Польскі Ром-Soaked бабка Рэцэпт - Ponczowa StockFood / Getty Images Гэта бабка торт лёгкі торт фунта прасякнуты ром сіропу пасля яго выпякаюць і астуджаюць. Вы можаце пыл торт з цукрам кандытараў, але гэта трохі падобна перабольшваць. Змесціце на страву і акружаць з маляўнічымі бобам жэле або ўпрыгажэнні выбару.
Гэты польскі велікодны бабка святкуе вяртанне яйкі і сметанковае масла на дыету пасля Вялікага Посту. А ўсяго толькі 15 яечных жаўткоў, якія апісаны ў гэтым традыцыйным рэцэпце! Палова хлеб і палова Пірага, бабка з'яўляецца незаменным кампанентам польскага велікоднага балю і паказана ў іншых кухнях, у тым ліку ўкраінскага , дзе ён прымае высокую форму , блізкую да расійскаму кулічы .
Традыцыйная бабка зробленая з ашаламляльным колькасцю яечных жаўткоў. Гэты рэцэпт лягчэй на нагрузцы халестэрыну, не патрабуе размінанія і прымае толькі адзін пад'ём.
Я прыстасаваў гэты рэцэпт для польскага каралеўскага бабка з разынкамі ці Królewska бабка г rodzynkami (Кроо-LEF-skah BAHB-ках г ROH-джын-KAH-Міі), ад шэф - Bogdan Galazka "The Cuisine каралёў Польшчы ў замку Мальбарк "(Multico, 2010). Кніга напісана на польскай і англійскай мовах. Шэф-кухар Богдан насычае яго разынкі ў белым віне, і я аддаю перавагу цёмны ром, і я выкарыстоўваю больш цяжкую глазуру, чым ён (двайны рэцэпт глазуры, калі вы хочаце шмат абледзянення). прыгажосць рэцэпт у? Гэта патрабуе толькі адзін рост, а не традыцыйныя два, а часам тры!
Гэты рэцэпт бабкі Вялікадня спрыяе палякамі і рускімі, і адбываецца ад Джудзіт Fertig ў «200 Fast & Easy Artisan Хлеба» (Robert Rose Inc., 2009). У адрозненне ад традыцыйных babkas, гэта цеста патрабуе толькі аднаго яйкі. Гэта можа быць запечаны ў вялікім можа кава, булачкі цвілі або панеттоне паперы.Выпечкі камень будзе вырабляць добрую, храбусткую скарыначку, але гэты салодкі хлеб можна спячы без аднаго.
07 з 10
Украінскі і рускі Куліч Рэцэпт Кандытарскія вырабы і прадукты харчавання Фота / Getty Images Украінцы таксама маюць бабка на Вялікдзень, але замест рыфленай формы Упадабанымі палякаў, іх больш падобныя на рускія кулічы - высокія і цыліндрычных. Куліч з'яўляецца мешанкі хлеба і торта з трохі салодкай дробкай. Як і большасць прадуктаў, рэцэпт вар'іруецца ад сям'і да сям'і. Але гэта, як правіла, мае разынкі, арэхі і цукаты цытрусавых цэдру. Вы будзеце мець патрэбу ў 2 фунта кавы можа ці Куліч рондаль, каб спячы яго.
08 з 10
Габрэйскі Шакалад Бабка Рэцэпт На фота буфетнай / Violeta Пасат / Getty Images Гэты рэцэпт бабка шакалад быў прысвоены ад палякаў Усходняй Еўропы ці ашкеназскіх габрэяў. Але гэта залежыць, хто гаварыць. Ашкеназі габрэі сцвярджаюць, што палякі яго скралі з іх! Як і ў большасці рэцэптаў, змены былі зробленыя на працягу многіх гадоў. Замест таго, каб быць запечаны ў Swirly бабка панарамаванне палякі выкарыстоўваюць, большасць габрэйскіх пякуць яго ў рондаль хлеба і, часта, дадайце Streusel начынне. Гэта смачна, багатая версія, што, я думаю, suprasses большасць польскіх babkas.