Цяпліца знаходзіцца ў крайнім паўночна-заходнім кутку Іспаніі. Заходняе ўзбярэжжа Галісіі знаходзіцца на беразе Атлантычнага акіяна, у той час як на паўночным узбярэжжы знаходзіцца на Cantabric моры. Гэта халодны, вільготны клімат, з перасечанай мясцовасцю і больш за 700 міль скалістых узбярэжжаў і гістарычна адна з самых бедных раёнаў Іспаніі. Невялікія сямейныя фермы акра ці два існуюць растуць гародніну, аднак, шматлікія сем'і жывуць ад ўлову рыбакоў.
Народ Галіцыі з'яўляюцца нашчадкамі кельтаў, чые міфы, легенды і вера ў містыку моцныя нават сёння.
вядомыя стравы
Гэты раён вядомы соусы , хоць ёсць шмат рыбных страў і папулярныя рагу, зробленага з фасоллю і гароднінай. У гэтым рэгіёне, кухня сапраўды змяняецца ад правінцыі да правінцыі, таму мы абмяркуем вядомыя стравы кожнай з іх.
- Малюскі і морапрадукты
Галічанамі ці Гальегас , як яны называюцца па - іспанску ня багатыя людзі , і з-за бурны пейзаж і штармавы надвор'я, яны выкарыстоўваюць кожны біт , што яны растуць або злавіць, у тым ліку з выкарыстаннем снарадаў ў якасці ўгнаенні для глебы. Усе віды рыб ловяць і ядуць у Галіцыі, у тым ліку GOOSENECK ракавінак, званых percebes, вустрыц або Ostras, грабеньчыкі (vieiras), мідыі (Мехильонесли), малюскі (almejas), малюскі брытвы абалонкі (Navajas) і сардэчныя малюскаў (berberechos) да назваць некалькі. Даведайцеся пра ўсіх розных відах у артыкуле пра іспанскіх морапрадуктах .
- гародніна
Рэгіён Ла Limia вядомая сваім бульбу. Некалькі разнавіднасцяў вырашчаны, але большасць людзей проста называць іх альбо л Рох, чырвоны бульбу, або л Бланк, белы бульбу. La Blanca мяккі і сопкі і выкарыстоўваецца , каб зрабіць знакамітае страва Cocido Гальего, а таксама іншыя рагу. - васьміног
Octopus папулярны ў Галіцыі. Падрыхтаваў FEIRA, васьміног павінен быць толченый добра , каб зрабіць яго далікатным. Затым яна прыгатаваная цалкам і нарэзаць на кавалачкі і запраўлены аліўкавым алеем , перцам і соллю. Ён традыцыйна падаецца на вясковыя драўляныя пласціны. Гэта Тапа папулярны ва ўсёй Іспаніі і за яе межамі Галіцыі называюць Pulpo Гальего, або Галіцкай Стыль Octopus .
- Empanada Гальега
Empanada, які па - ангельску называецца абаротам мяса, «пастообразный» або мясной пірог. Ёсць шмат розных начынняў, у тым ліку мяса, рыбы, гародніны. Інгрэдыенты начыння нарэзанага дробна і змешваецца з вялікай колькасцю лука і спецыямі, а затым распаўсюджваюцца паміж двума пластамі тэсту. І, нарэшце, выпякаюць і падаюць гарачым. Кажуць , што нават у XII стагоддзі, паломнікі на шляху ў Сант'яга - дэ - Кампастэла, ужо чулі пра эмпанадас і папрасіў іх па імені. Так як яны з'яўляюцца лёгкай ежай для вандроўцы , каб узяць з сабой, і блінцы напаўняюцца і смачна, гэта мае сэнс. Даведайцеся , як зрабіць смачныя блінцы Галлегас небудзь з мясам або начыннем з тунца з гэтым рэцэптам , крок за крокам . - Пакроўка кон Grelos
Гэта можа быць самым вядомым стравай з Галіцыі. Пакроўка гатуе мяса ад пярэдняй ногі свінні. Grelos з'яўляецца лісце рэпы. Lacon і grelos затым кіпяцяць разам і падаецца з каўбасой і бульбай. - La Віейра
Vieiras або марскія грабеньчыкі ў багацці на берагах Галісіі і іх снарады насілі паломнікаў на Шляхі Святога Якава, якія робяць паломніцтва ў Сант'яга - дэ - Кампастэла. Па-першае, сумесь складаецца з лука, пятрушкі, і хлебных дробак. Затым, грабеньчык, усё яшчэ ў сваёй уласнай абалонкі пакрыта сумессю і запечаныя. Нарэшце, ён падаецца ў сваёй уласнай абалонцы.
- Caldo Гальего (Галіцкая Булён )
Гэты суп з'яўляецца вельмі распаўсюджаным стравай у Галіцыі. Капуста, бульба і бабы складаюць асноўную версію булёна. Шмат разоў вяндліна, каўбаса, свініна і дадаюць, каб зрабіць запаўненне асноўны курс. - Pimientos дэ Padrón
Pimientos з'яўляюцца перцы і Pimientos дэ padrón малюсенькія перац каля 2 цаляў у даўжыню, якія лічацца дэлікатэсам, не толькі галіцкіх людзей , але многія турысты, смак іх як Тапа, смажаныя ў аліўкавым алеі і пасыпаць марской соллю. - Tarta - дэ - Сант'яга (Cake St. James ' )
Гэты торт названы ў гонар святога Якава, апекуна Іспаніі. Гэта багаты, цяжкі торт з молатага міндаля, упрыгожаныя цукровай пудрай і меч Святога Джэймса або крыжа. Хоць дакладнае паходжанне гэтага пірага невядомая, лічыцца, што паломнік, магчыма, прынёс рэцэпт Галіцыі падчас паломніцтва.
Віно і лікёр
Віна з гэтай вобласці Іспаніі значна вар'іруецца ад правінцыі да правінцыі і Галіцка нічым не адрозніваецца. Лепш за ўсё вядомы Albariño , фруктовым, белае віно , якое часта падаюць з рыбнымі стравамі. Тым ня менш, Галіцкая Ribeiro віно таксама вядомы па ўсёй Іспаніі. Густ трохі кіслы і падаецца традыцыйна ў невялікіх шалях фарфору.
Галічанамі маюць даўнюю традыцыю стварэння моцных дыстыляванай лікёраў. Мясцовыя Оруха моцны лікёру (паміж 37 і 45% спірту па аб'ёме) , які выкарыстоўваецца , каб зрабіць папулярны і вельмі традыцыйны напой пад назвай Queimada . Асноўны інгрэдыент Оруха з'яўляецца рэшту ад вытворчасці віна - вінаграднай скуркі, насення і сцеблаў. Мясцовыя жыхары старанна ахоўваюць свае рэцэпт і дыстылятара сакрэты, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне. З Оруха , галічанамі зрабіць Queimada , у якім кавалачкі цытрынавай цэдры, цукру і молатай кавы змяшчаюць у гліняны гаршчок, то Оруха заліваецца зверху і гаршчок гарыць у агні, у кельцкай Queimada Рытуала.