Як зрабіць Empanadillas Галлегас - Маленькія галіцкіх абарачэннямі

01 з 06

Стварэнне Empanadillas - Кук «Sofrito» - таматавы соус

Кары Gallegas або галіцкія Абароты з'яўляюцца адным з самых папулярных страў з Галіцыі. Кары ў Галіцыі традыцыйна вялікія круглыя ці квадратныя абароты, якія парэжуць на кавалкі , каб служыць. Версія , што мы будзем рабіць тут невялікія індывідуальныя абароты, як правіла , называюць empanadillas. Рэцэпт тэсту робіць досыць тэсту , каб зрабіць адзін вялікі Empanada або некалькі дзясяткаў empanadillas. Для прастаты мы будзем называць іх эмпанадас у гэтым крок за крокам.

Даведайцеся ўсё пра рэгіянальнай кухні Галісіі ў нашым артыкуле іспанскай рэгіянальнай кухні .

Ёсць некалькі крокаў для вырабу эмпанадас - прыгатаваць таматавы соус для начыння, зрабіць цеста і начынне, і , нарэшце, раз і выпякаць эмпанадас.

Важнае заўвага: Гэты крок крок за ўключае ў сябе рэцэпты як для мяса і тунца начынняў , і вы можаце зрабіць альбо. Рэцэпт цеста досыць для 1 пломбаў, не так! Такім чынам, калі вы плануеце рабіць як начынне, вам трэба падвоіць рэцэпт цеста.

Давайце пачнем з Sofrito, таматавы соус абсмаленыя з аліўкавым алеем і цыбуляй:

Для таго, каб альбо мяса і начынне з тунца, вам трэба зрабіць іспанскі Sofrito (націснуць , каб убачыць рэцэпт.)

У той час як Sofrito астывае, перайдзіце да наступнага кроку і пачаць рыхтаваць цеста.

02 з 06

Выкананне Empanadillas - Падрыхтуйце цеста

цеста Інгрэдыенты

• 4 шклянкі мукі
• 1/3 шклянкі малака, цёплы
• 1/3 шклянкі вады, цёплы
• 3/4 кубкі аліўкавага алею
• 1 гарбатная лыжка. соль
• 1 гарбатная лыжка. Іспанскі салодкі перац
• 1 куб вільготныя дрожджы, або адзін канверт сухіх дрожджаў

Зрабіць цеста і дайце падняцца

Пакласці муку ў вялікую міску і змяшайце ў солі і салодкай іспанскай папрыка. Зрабіце адтуліну ў цэнтры мукі. Змесціце дрожджы ў цёплай вадзе, каб растварыць яго. Наліце ​​алей, водна-дражджавую сумесь і малако ў паглыбленне ў цэнтры мукі. Змяшайце з драўлянай лыжкай, затым замясіць цеста рукамі. Цеста павінна быць эластычным і сфармаваць шар.

Накрыйце міску з кухонным ручніком. Хай цеста паднялося прыкладна на працягу 1 гадзіны. Чаша павінна быць у цёплым пакоі, так што яна падымаецца належным чынам. Калі ваша кухня скразнякі, змесціце пакрыты шар у духоўку, каб падняцца.

Цяпер настаў час падрыхтаваць альбо тунец або мясную начынне.

03 з 06

Выкананне Empanadillas - Падрыхтаваць тунец Напаўненне

інгрэдыенты

• Sofrito - Прыгатаваны таматавы соус (націснуць , каб убачыць рэцэпт)
• 4 банкі тунца, зліваюць (6 унцый кожная)
• 3 яйкі ўкрутую
• Соль і перац па гусце

Змесціце яйкі ў кіпячую ваду і варыць іх да таго часу цяжка. Зліце ваду і адразу ж змясціць у халодную ваду для астуджэння. Пры астуджэнні, лупіна і нарэзаць яйкі дробна і адкласці ў бок.

Адкрыць тунец банкі і зліць іх старанна, выціскаючы алей або ваду, што тунец спакаваны ст.

Змесціце тунца ў міску і расслойвацца на кавалкі з відэльцам. Дадайце нарэзаныя вараныя яйкі і змяшаць. Дадайце Sofrito да тунцу сумесі , каб зрабіць вільготную начынне.

Калі цеста паднімецца, вы гатовыя сабраць эмпанадас.

04 з 06

Выкананне Empanadillas - Падрыхтаваць мяса Напаўненне

Мяса Начынка Інгрэдыенты

• 4 сталовыя лыжкі разынак
• 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 2 сярэдніх цыбуліны, дробна нарэзаныя
• 2 Вялікі зубчыка часныку, здрабніць
• 1,5 фунта. Посная зямля ялавічына (менш за 10% тлушч)
• Соль і перац па гусце
• 2 сталовых лыжкі Пятрушка
• 1/2 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 чайнай лыжкі Салодкі іспанскі папрыка
• 2 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
• 4 унцыі сухога белага віна
• Sofrito - Прыгатаваны таматавы соус (націснуць , каб убачыць рэцэпт)
• 1 зваранае ўкрутую яйка, дробна нарэзаны
• (Па жаданні) 2 яйкі + 2 чайныя лыжкі вады, Beaten

Пакладзеце разынкі ў шклянцы з дастатковай колькасцю цёплай вады, каб пакрыць. Хай вымачыць на працягу 5-10 хвілін, так што яны «бухаць» ўверх.

Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні з цяжкім дном. Sautee лук і часнык, пакуль лук не стане празрыстым. Дадаць фарш і рыхтаваць на сярэднім агні, часта памешваючы. Заправіць соллю і перцам.

Зліць ваду з разынак і дадаць разынкі ў рондаль. Дадаць пятрушку, орегано, папрыка, кмен, белае віно, Sofrito і парэзаны яйка. Змяшайце ўсе інгрэдыенты добра. Накрыць вечкам і варыць на нізка на працягу прыблізна 5 хвілін.

Цяпер вы гатовыя сабраць эмпанадас.

05 з 06

Стварэнне Empanadillas - Сабраць і спячы

Аддзяліць бялок аднаго вялікага яйкі і змясціць у невялікую міску і злёгку біць яго. Папярэдне разагрэйце духоўку да 350F градусаў.

Цеста павінна выраслі ў вялікі круглы шар і мае чырванавата-залацісты колер з папрыка. Акуратна падзяліць цеста напалову.

Пакладзеце адну палову цеста на злёгку пасыпаную мукой апрацоўчую дошку і раскачаць да таўшчыні прыкладна 1/8 "Вы можаце зрабіць эмпанадас ў форме паўколам, квадраты або трыкутнікі .:

Для таго, каб зрабіць трохкутную форму эмпанадас - Разрэжце цеста на 4 "квадраты, савок абрушваючы сталовую лыжкі начыння ў кожны квадрат і чысціце яйка белым на 2 краю тэсту Складзеце зноў і націсніце пальцы , каб запячатаць ..

Для таго, каб паўкруглыя эмпанадас - Выкарыстанне вялікага рота банкі ці вялікая 4 "печыва дыяметра фрэзы, выразаць кругі ў цесцю, савок абрушваючы сталовую лыжкі запаўнення ў кожны круг і пэндзаль яечнага бялку вакол паловы акружнасці Fold. зноў і націсніце пальцамі, каб запячатаць.

Альтэрнатыва ўшчыльнення пальцаў, вы можаце друк, націснуўшы на зубцы відэльца па краях тэсту. Акуратна змесціце кожны Empanada на лісце печыва спячы. Працягвайце раскочванні тэсту, рэзкі і запаўнення да таго часу, пакуль выкарыстоўваецца ўсё цеста.

Сьпячы на ​​працягу прыблізна 15 хвілін пры тэмпературы 350F градусаў.

Савет! Калі вы хочаце , каб падрыхтаваць эмпанадас раней часу, вы можаце! Прыгатаваць начынне і запіхваць іх, але не спячы іх. Змесціце ў кантэйнер, адводкамі іх і пераканаўшыся, што яны не дакранаюцца адзін аднаго. Загарніце шчыльна ў пластмасе і замарозіць іх. Выдаліце ​​іх з маразільніка, запякаць і падаваць іх гарачымі і свежымі.

06 з 06

Выкананне Empanadillas - падавайце гарачым

Змесціце empanadillas на страву ці талерку і падаваць гарачым.