Свежыя вішні рэальнае задавальненне ў летні час. Іх можна ўжываць у ежу ў якасці закускі або быць ператвораныя ў дзіўны дэсерт, але, каб зрабіць кожную працу, вы павінны ведаць, які гатунак вішні выкарыстоўваць. Mistakingly пакупкі даўкі вішні з'есці свежыя або супер чарэшню , каб зрабіць у пірог або варэнне можа прывесці да катастрофы.
Ёсць дзве асноўныя катэгорыі вішні; салодкі і даўкі. У кожнай катэгорыі ёсць шмат варыянтаў, якія вы можаце знайсці ў супермаркеце або на рынку мясцовага фермера.
Гэта кіраўніцтва дапаможа вам вызначыць, што ёсць што і як іх лепш выкарыстаць.
пірог Вішня
Пірог вішня , таксама вядомая як «кіслая» вішня, мае натуральна нізкае ўтрыманне цукру і можа быць даволі сакавітымі, але не вельмі прыемна , калі есць у свежым выглядзе з - за іх высокую кіслотнасць. Пірог вішні найбольш часта выкарыстоўваюцца для дэсертаў, джэмаў, жэле і соўсы , дзе яны будуць у пары з вялікай колькасцю цукру або насычаных крэмавых інгрэдыентаў. Іх даўкі, кіслы густ дадае яркасць, каб збалансаваць насычанасць або слодыч.
Два распаўсюджаных гатункаў даўкі вішні Манмарансі і Марэла. Абодва маюць яркі густ і цвёрдую плоць, якая ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ежы. Некалькі іншых гатункаў даўкі вішні выкарыстоўваюцца выключна ў якасці дэкаратыўных дрэў. Тарту вішню таксама можна набыць кансервы або ў банку ў прадуктовай краме, хоць яны не забяспечваюць яркі, жывы і свежы водар, які вы знойдзеце са свежымі аскомістымі вішнямі.
Тарту вішні таксама гатунак выкарыстоўваецца для вытворчасці сушанай вішні. Гэтыя маленькія, сушаныя вішні «разынкі», як правіла, пакрытыя невялікай колькасцю цукру, каб збалансаваць іх натуральную кіслотнасць.
чарэшня
Чарэшня мае высокае прыроднае ўтрыманне цукру і нізкае ўтрыманне кіслаты, што робіць іх ідэальнымі для ежы ў свежым выглядзе. Гатункі чарэшні размяшчаюцца ў колеры ад светла-жоўтага да цёмнага колеру чырвонага дрэва, якое часта называюць чорнай.
Чарэшня мае мяккую плоць, якая не трымае добра да кулінарыі.
Bing вішні, верагодна, самы вядомы гатунак чарэшні. З іх глыбокай скуры чырвонага дрэва і іх вялікія, пульхныя формы, Bing вішні з'яўляюцца натуральным выбарам для свежага перакусаў. Іншыя распаўсюджаныя разнавіднасці цёмных чарэшні ўключаюць Tulare, Ламберт, Чэла і Лапіна.
Больш лёгкія каляровыя чарэшня таксама папулярная, не толькі для іх лёгкай прысмакі, але і для іх тонкага знешняга выгляду. Гэтыя вішні могуць вар'іравацца ў колеры ад светла-жоўтага з лёгкім румянцам на пяшчотны ружовы. Звычайныя гатункі лёгкіх каляровых чарэшні ўключаюць Royal Эн, Рэнье, і Напалеон. Гэтыя вішні зрабіць прыгожае дадатак да салатам і іншым свежым дамоўленасцям, але, як правіла, паказваюць, сінякі лёгка.