Іспанія Версія Griddle
У іспанскай кулінарыі, а - ля планша (вымаўляецца а-ла-plahn-чах) азначае «смажаны на металічнай пласціне.» Рэцэпты, якія ля Plancha традыцыйна рыхтуюць на круглай, плоскай металічнай пласціны. Гэта прылада паўстала ў Іспаніі і лічыцца першым FlatTop грыль.
Гэта FlatTop грыль, як патэльня, але замест таго, каб мець квадратную або прастакутную форму, яна круглая. Круглая форма змяняецца так, як цёпла размяркоўваецца, дазваляючы яму распаўсюджвацца ў радыяльным кірунку.
Вынікам з'яўляецца вельмі гарачым варачная паверхня.
Як правіла, Plancha жароўні высейваюць з хромам. Гэта выключае любыя рэакцыі паміж ежай і металічнай паверхняй.
Рыхтуем ла Plancha
Прыгатаванне ежы на Plancha падпальвае мяса ці рыбы лепш, чым любы іншы варачнай паверхні можа. Гэта стварае пассерованный, злёгку хрумсткія звонку, пляцоўка ў соках. У той жа час, ён пакідае нутро мяса ці рыбы вільготнай, пяшчотнай і сакавітай.
Рыхтуем ла Plancha вясковы падрыхтоўка. Загартаваныя паверхні і высокая тэмпература азначаюць інгрэдыентаў не патрэбныя ніякія удасканаленняў, дазваляючы водары ежы, каб прасвечваць. Па гэтай прычыне, лепш пераканацца, што вы выбіраеце самыя свежыя інгрэдыенты даступныя.
Гэта таксама вельмі нізкім утрыманнем тлушчу і здаровы спосаб прыгатавання ежы. Вам не трэба ніякіх дададзеных тлушчаў, каб дапамагчы ў працэсе прыгатавання ежы, так як інтэнсіўнае цяпло робіць усю працу. У той час як традыцыйны амерыканскай Griddle кухар пры 350 F, A планша дасягае 450 F або вышэй.
Гэта памяншае патрабаваны час прыгатавання. Планша таксама нашмат лягчэй чысціць, чым грыль або нават рондалі і патэльні.
Лепшыя прадукты харчавання Выбраць
А-ля планша часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі морапрадуктаў. Гэта ідэальны метад, паколькі морапрадукты часта лепш за ўсё з хуткім, высокім цеплавым падрыхтоўкі ежы. У Іспаніі часта можна знайсці planchas ўсталяваць прама побач з докамі і гатовыя неадкладна прыгатаваць штодзённы ўлоў.
Вось некалькі простых і смачных рэцэптаў, вы можаце паспрабаваць:
- Gambas а - ля Plancha (Смажаныя Крэветкі тапас)
- Кальмары а - ля Plancha
- Грабеньчыкі а - ля Plancha
- Крэветкі а - ля Plancha
Мяса таксама з'яўляецца папулярным інгрэдыентам для падрыхтоўкі а-ля Plancha і гародніна абсалютна смачна прыгатаваныя такім чынам. Які б вы абралі грыль а ля Plancha, чакаюць прыгожыя карамелизаций і дотык паўкокс.
купля Plancha
Гэта можа быць складана знайсці традыцыйны кругавой Plancha ў Злучаных Штатах. Нават у інтэрнэт-крамах, вы больш верагодна знайсці жароўні пры пошуку планча. Гэта мае сэнс , так як планш іспанскі для «патэльні» .
Большасць вашых варыянтаў ўключаюць у сябе некалькі даступных квадратным або прастакутныя «латкі», якія размешчаны на верхняй частка грылю рашотак. Акрамя таго, вы сутыкнецеся з больш дарагія прастакутныя электрычныя жароўні. Яны не могуць выпраменьваць цяпло, сапраўды гэтак жа, як іспанскі планч, але яны даб'юцца, што подпіс высокага цяпла і зрабіць трук.
Іншы варыянт, каб проста шукаць «круглы бляху.» Гэта лягчэй знайсці ў самых розных матэрыялаў і цэнавых дыяпазонах. Форма павінна выпраменьваць цяпло гэтак жа, як сапраўдны іспанскі планча.