Ангулем гэта іспанскі назоў для маладых еўрапейскіх вугроў або «Elver» вугроў. Калі гэтыя малюсенькія Вугры прыбываюць на рыбных рынках, яны ўжо два ці тры гады, але толькі каля 3 цалі (8 см) у даўжыню, і тоўсты, як ніткі спагецці. Хоць дзіця угору быў першапачаткова стравай распаўсюджаную рыбака з'едзены ў Краіне Баскаў , зараз вельмі дорага з цэнамі , дасягнуўшы больш чым 1000 еўра за кілаграм (2,2 фунта) у Іспаніі.
Некалькі фактары спрыялі імклівага росту коштаў, у тым ліку павышанага попыту па ўсёй Іспаніі і Азіі, зніжэнне паставак ад знясілення рыбных запасаў, а таксама змены ў асяроддзі пражывання акіяна. Многія пакупнікі ў Іспаніі купіць імітавалі Ангулем, якія звычайна вядомыя як Gulas.
Газетныя 2007 г., «Ангулем ў 1000 еўра,» упершыню з'явіліся на іспанскай тэлебачанні і прапануе добры буйны план на Ангулем на рынку. Слухайце іспанскія каментары кліентаў, каб даведацца больш пра спіралепадобнае цэнах.
Як Ангулем з'ядаюцца
Вядомы як ікра Паўночнай Іспаніі, Ангулем, як правіла, ядуць з некаторымі простымі часнаком і алеем. Драўляная Boj відэлец, а не метал, адзін, рэкамендуецца, так што густ стравы застаецца нязменным. Гэтыя малюсенькія дзіцячыя вугры адзін з самых вышэйшых далікатэсаў з морапрадуктаў Іспаніі і могуць быць абсмажанай стыль «Більбао» дом, які толькі займае каля 10 хвілін.
Разгледзім класічны іспанскі рэцэпт «Ангулем а-ля Bilbaina», які ўключае ў сябе Ангулем ў гліняным посудзе з часнаком, аліўкавым алеем і перцам чылі, выразаных у кольцах.
Вы таксама можаце дадаць белае віно і заправіць дзіця вугроў з соллю і перцам. Іншыя падобныя рэцэпты, як правіла, ўключаюць у сябе Del Piquillo Pimientos, саломку, і трава, як чабор і лаўровы ліст, каб стварыць рэзкая алей. Ёсць некалькі спосабаў, каб атрымаць асалоду ад Ангулем на вячэры, такія як частка чатыры страў, стыль тапас, або з рэзкім спагецці.
Дзе купіць Ангулем
Некалькі інтэрнэт-раздробны гандаль, якая базуецца ў Злучаных Штатах несці 4 памеру унцый сапраўдных вугроў. Напрыклад, маленькія дзіцячыя вугры можна знайсці на Amazon праз брэнды, як Conservas дэ Cambados, La Tienda і Iberia. Гэтыя рэальны дзіця вугроў з такіх месцаў, як Галіцыя і ручныя падрыхтаваны і спакаваныя ў алеі. Як правіла, пакет ужо змешваюць з інгрэдыентамі, такімі як соль і кайенского перац, а таксама. Гэта ежа для гурманаў з'яўляецца выдатным вопытам для тых, хто цікавіцца культурай Іспаніі. Вы можаце сачыць за класічны рэцэптам, падавайце на хрумсткім хлебе, або з'есці яго на акуратнай Torta дэ Aciete.
Адна порцыя Ангулем ўсяго 1-2,5 гр. (50-75 г), так што банка будзе служыць два ў якасці першага курса. Для тых , хто хоча паспрабаваць Ангулем , не марнуючы немалыя грошы, фіктыўныя Ангулем зробленыя з мінтая рыбы (Gulas) і даступныя ў банках або банкі (111 гр / 4 унцыі) у крамах на долю ад кошту. Полак рыбы, як правіла, ставяцца да двух відах паўночнаатлантычнага марскіх рыб, папулярных у Еўропе, Паўночнай Амерыцы і водах Аляскі. Gulas можа быць пададзены на наразной хлеба , які увянчаны з маянэзам і чырвонымі перцамі.