Перадка атрымлівае сваю назву ад яго формы, а не яго Пяшчота
Мякаць перадок ўяўляе сабой кавалак мяса з ялавічыны патрона першабытнага , які складаецца з надостной мышцы, якая знаходзіцца наперадзе вялікага патрон subprimal вядомай як плячо ком .
Гэта часам апісваецца як няшчыры тэндэр, скотч тэндэр або мініятурны тэндэр.
Важны момант: перадок далікатнага НЕ тэндэр.
Гэта ў значнай ступені ажыццяўляецца цягліца, якая выкарыстоўваецца для шпацыраў і падтрымліваючы вага 1300 фунтаў жывёлы.
Гэта не азначае, што ялавічына прамысловасці або ваш мяснік наўмысна ўводзіць у зман вас. Мякаць перадок цягліца доўгая і вузкая, з завостраным наканечнікам на адным канцы, які мае такую ж форму, як ялавічына выразка (самы далікатныя выразаць з ялавічыны).
Калі Ці «Tender» не азначае тэндэр?
Я хачу думаць , што каты пачалі называць перадок , так як яна была сфарміравана як выразка, а не таму , што яны хацелі , каб увесці ў зман спажыўцоў.
Тым не менш, гэта, несумненна, ўводзіць у зман, каб слова «тэндэр» у імя трывалага, зусім untender кавалак мяса.
У традыцыйнай 7-костноме патрон абсмажвання, вы атрымаеце папярочны перасек надостной мышцы, але так як вы тушэнне яго , вы не будзеце мець праблем.
Але ў гэтыя дні, мяснікі цягнуць паасобку патрон ялавічыны ва ўсіх віды subprimes і мерчандайзинг атрыманых стеек і пякуць , як рэчы , як плоскія жалезныя стэйкі , Дэнвер стейка , Патрон вочы стэйкі і гэтак далей.
Такім чынам, мы маем перадка, якія ў адваротным выпадку не існавала б.
Перадка: Вельмі дарагі Гаршчок Смажаны
Я нядаўна бачыў мініяцюрныя далікатныя стэйкі ў прадуктовай краме па цане $ 9,99 / фунт. Нідзе гэта паказваюць, што гэтыя стэйкі былі з патрона. Калі вы не ведаеце, вы маглі б думаць, што яны былі выразкі стэйкі.
Зноў жа, гэта ўводзіць у зман. Але гэта не значыць, што вы не павінны купіць перадок. Гэта проста важна ведаць, што гэта такое, і як яго рыхтаваць.
Тушаная, перадка стэйкі будзе далікатным і сакавітым і насычаным густам. Смажаны або на грылі, аднак, яны будуць жорсткімі і жавальныя.
Сказаўшы, што $ 9,99 / фунт шмат плаціць за тое, што, па сутнасці, будзе спякотнае ў збанках. Калі вы хочаце , каб зрабіць класічнае, моцнае тушанае мяса , як правіла , можна знайсці смажаны патрон ляза або 7-косткі смажаны на $ 3,99 / фунт.