Як захаваць гарачую цёплую ежу перад падачай на стол

Саветы для падтрымання тэмпературы гатовых прадуктаў пры падрыхтоўцы ежы ў стадыях

Пры вырабе порцый бліноў , французскія тосты , спякотнае руху , і глыбока абсмаленыя харчовыя прадукты , або пры падрыхтоўцы вялікіх прыёмаў ежы ў некалькі этапаў, вы можаце захаваць вашы гарачыя цёплай ежы ў той час як вы скончыце падрыхтоўка ежы і іншыя прадметы або ствараць больш партый.

Печ, як грэлка

Для таго, каб трымаць гарачую ежу цёплай, перанесці іх на бляху, печ бяспечнай рондалі або выпечкі і трымаць іх у сагравальнага скрыні, або вы можаце ўсталяваць духоўку на 200 да 250 F.

Калі ежа ў пытанні бліны, вафлі, аладкі, або любыя фрыцюры прадметаў, і вы хочаце, каб прадухіліць дэталь ад атрымання сырога або мяккім, а затым захаваць яго ў адным пласце.

Для прадуктаў харчавання, якія павінны захоўвацца цяпло для больш чым 15 або 20 хвілін, праверце з імгненным чытання тэрмометра, каб пераканацца, што па крайняй меры, 140 F. Калі гэта не так, то павялічце тэмпературу духоўкі няшмат. Калі вы спрабуеце захаваць ежу цёплай на працягу больш чым на гадзіну ці два, тэкстура ежы можа стаць губчатай або профіль водар можа змяніцца.

Павольны пліта ці Мармиты

Для гарачых гародніны, бульбянога пюрэ , соусаў, рагу і іншыя падобных прадуктаў, павольная пліты або тэрмаса можа выкарыстоўвацца на нізкім узроўні , каб захаваць прадукты харчавання ў цяпле. Падобна печы, калі вы плануеце захоўваць прадукты даўжэй, чым праз гадзіну, вы можаце заўважыць змена тэкстуры ці густу. Хоць элемент усталяваны нагрэцца, ежа можа працягваць запавольвацца рыхтаваць у нязначнай ступені.

Яйцеварки і іншыя Паравы асновай варачных

Калі вы выкарыстоўваеце пліту рысу, каб зрабіць рыс, гэта рыс, хутчэй за ўсё, застаецца гарачым і вільготным на працягу гадзіны ці больш, а на яго «цёплай» абстаноўцы. Калі вы выкарыстоўваеце гарачы метад падрыхтоўкі ежы, як правіла, можна трымаць дэталь цёплым, калі вы зніміце награвальны элемент з параваркі (выдаліць яго з верхняй частцы печкі або выключыць электрычны параход) і паставіць сасуд для падрыхтоўкі ежы ў баку.

Вы можаце адкрыць вечка для хуткага моманту, каб выпусціць пар, каб пазбегнуць такім чынам элемент не будзе працягваць рыхтаваць. Змесціце вечка назад, і змясціць пункт ежы ў баку да таго часу, пакуль гэта неабходна.

Цёплыя пласціны для сервіроўкі

Для таго, каб захаваць ежу цёплай, служачы, вы можаце захацець, каб нагрэць пласціны. Керамічныя пласціны падтрымліваць цяпло прыгожа. Падцяпліць талеркі для сервіроўкі, складаюць іх у духоўцы на працягу 15 хвілін пры самай нізкай тэмпературы ў печы, як 150 да 200 F. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць сагравальны скрыню або тостар. Акрамя таго, вы можаце разагрэць іх у мікрахвалевай печы на ​​працягу адной-двух хвілін. Калі вы робіце шмат забаўляльных, вы можаце інвеставаць у электрычнай пліце цяплей.

Два словы засцярогі з уцяпленнем плітамі. Па-першае, разгледзім ежу, якая захоўваецца, і не захоўваецца належным чынам цёплы ці халодны (ніжэй 40 F або вышэй 150 F) можа быць небяспечна спажываць. Трымаеце тэрмометр пад рукой, каб праверыць прадукты харчавання часовых сакратароў. Па-другое, калі вы цёплыя талеркі ў духоўку, пераканайцеся, што вы карыстаецеся духоўкі ў любы час, паведаміць іншым аб тым, што пліта гарачая, а не шакаваць талерку, паставіўшы яго ў халодным месцы, як халадзільнік. Цеплавой ўдар ад гарачага да холаду можа выклікаць пласціна разарваць.

алюмініевая фальга

Калі вы рыхтуеце мяса, асабліва вялікія парэзы або цэлыя птушка, дайце яму адпачыць пасля выдалення ад спёкі.

Калі мяса кухар, яго сокі імкнуцца да цэнтру разрэзу. Калі вы дазволіце мяса стаяць, далёкіх ад крыніц цяпла перад падачай на стол, вы даеце яму час, каб пераразмеркаваць і реабсорбировать яго сок. У выніку, мяса губляе менш соку, калі вы рэжаце яго, таксама робіць мяса больш пяшчотным і сакавітым паўсюль.

Для таго, каб адпачыць кавалак мяса з выкарыстаннем алюмініевай фальгі, вазьміце яго ад цяпла і змясціць яго на цёплую талерку або страва. Накрыйце мяса свабодна фальгой. Калі вы зачыняеце шчыльна, вы будзеце рабіць гарачае мяса пот і страціць каштоўную вільгаць, якую вы спрабуеце захаваць. Час, затрачаны на адпачынак, будзе залежаць ад яго памеру, смажаны лепш адпачыла 10 да 20 хвілін перад выразанне. Індычка можа заняць ад 20 да 45 хвілін, у залежнасці ад памеру птушкі. Чым больш птушка, тым даўжэй час адпачынку. Стэйкі або адбіўныя павінны стаяць на працягу пяці хвілін перад падачай на стол.