Кіпенне і выпарацца, грыль і крабы
Свежы, салодкі краб з'яўляецца прыкметай розных сезонаў у розных частках краіны. Калі вы рыхтуеце да лета блакітных крабаў ў Мэрылэндзе ці ўзімку Dungeness крабы ў Каліфорніі, саладзей, самы пяшчотны краб толькі падрыхтаваны. часта Вы можаце купіць краб ўжо звараных і вычышчаных, але лепшыя дэгустацыі крабы крабы вы прыгатаваная самастойна. Астуджальны крабы пасля падрыхтоўкі іх не сапсуе густ, але гэта не прымяншае яго няшмат.
Добрая навіна заключаецца ў тым, што падрыхтоўка ежы ракі супер лёгкі проста даць адзін з гэтых простых рэцэптаў паспрабаваць.
Як Кіпяціць Крабы
Кіпенне з'яўляецца найбольш распаўсюджаным спосабам падрыхтоўкі крабаў і любімым метадам для ўсіх гатункаў.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Пераканайцеся, што соль гэта дастаткова, так што густы, як салёная, як воды акіяна. Некаторыя людзі клянуцца, дадаючы піва ці белае віно ў ваду. Дадайце ўсе спецыі вам падабаецца-Old Bay мае свае прыхільнік, гэта дакладна, а затым крабы.
- Дадайце краб так хутка адзін за адным, як гэта магчыма, так што яны рыхтуюць для таго ж колькасць часу. Давядзіце ваду да кіпення назад і варыць, пакуль ракі ня пачынаюць плаваць. У залежнасці ад памеру крабаў, гэта будзе адбывацца ў 10 да 15 хвілін або каля таго.
- Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб выдаліць краб і ўсталяваць іх, пакуль яны не досыць прахалодна, каб справіцца.
Як Паравыя Крабы
Паром крабы, паколькі дапамагае ім трымацца на сваіх уласных смачных сокаў і ўтрымлівае іх ад ператварэння забалочаных, як можа адбыцца пры кіпенні.
- Давядзіце цаля салёнай вады да кіпення ў вялікім рондалі.
- Пакладзеце краб у параходзе кошыку або устаўках, ці проста складаюць іх у рондаль і хай ніжнія крабы адварыць злёгку і выступаць у якасці платформы для іншых крабаў пара.
- Накрыць вечкам і варыць 10 да 20 хвілін, у залежнасці ад памеру крабаў. Зніміце параварку або выцягнуць крабаў з гаршка з tongs.Let ім не сядзець, пакуль досыць прахалодна, каб справіцца, перш чым чысціць і абслугоўваць іх. Я быў вядомы, каб даць ім паласканне пад халоднай вадой, каб паскорыць працэс.
Ніколі не чысціць крабы раней? См Як ачысціць Краб .
Як Grill Крабы
Вы павінны ачысціць крабаў перад імі вы смажыце. Гэта хутчэй, каб варыць або парыць іх першымі, так што яны напалову прыгатаваныя і грыль завяршаюць іх і дадаўшы некаторы агністы багаты водар.
- Варыць або пара крабаў, як апісана вышэй, на працягу прыблізна 5 хвілін, дайце ім астыць, а затым ачысціць іх.
- Змяшайце цэлыя ачышчана крабы (або палоўкі або чвэртачкі ў залежнасці ад памеру) з некаторым аліўкавым алеем і , магчыма , фаршу зубчык часныку ці два, плюс некаторы колькасць нарэзанага размарына або чабора лісця , калі вам падабаецца.
- Ўсталюеце іх на гарачы грыль да гатоўнасці і залацістага колеру, каля 4 хвілін з кожнага боку. (Ці адбудзецца вы мець краб мяккай абалонкі? Глядзіце , як грыль іх тут .)
Як Смажыць Крабы
Вы павінны пачаць з гарачай печы, так падцяпліце яго (па меншай меры 450 F) першая рэч.
- Як з смажанымі крабамі (вышэй), вы павінны хутка варыць ці парыць іх і ачысціць іх першы (калі гэта не, вы той чалавек, які можа ачысціць жывы краб).
- Змяшайце вычышчаныя крабы з даданнем расліннага алею або топленага алею і араматычных злучэнняў або спецый або траў, якія Вы любіце (сечаны лук-шалот або часныку смачніна, але так гэта сумесь з сечанага імбіра і зялёнага лука).
- Усталюйце краб у асноўным адзін пласт у патэльню і варыць у гарачай духоўцы (450 F або нават 500 F) да таго часу, пакуль крабы абсмажыць і шыпячыя (і прыгатаваны шляху), каля 10 хвілін.
Калі ў вас ёсць якія - то вараныя ракі, см Як харчавацца Краб , як профі і атрымаць ідэі аб тым, Як служыць Расколіны краба .