Эквіваленты розных гатункаў дрожджаў
Пры выпечцы хлеба ці некаторых тарты, рэцэпты патрабуюць пэўнага колькасць дрожджаў бута не можа быць тыпу ў вас ёсць у каморы. Дрожджы выпускаецца ў двух формах: свежы, у выглядзе сціснутых тартоў або блокаў, і сухімі, якая знаходзіцца ў форме гранул абязводжаны. Сухія дрожджы прадаюцца ў некалькіх розных гатункаў, у тым ліку момант, хлебопечкі, і хуткі рост. Існуе таксама дражджавая закваска (які дапамагае выгадаваць дрожджы або перазапускаць бяздзейнічаюць дрожджы), губкі (сумесь мукі, вады і дрожджы часта выкарыстоўваецца для закваскі хлеба ), і Біг.
Біган выкарыстоўваецца ў італьянскай выпечцы, у асноўным для відаў хлеба з вялікай колькасцю адтулін, як чиабатт.
Свежыя дрожджы часцей за ўсё выкарыстоўваюцца прафесійнымі пекарамі, тады як сухія дрожджы для хатняга кухары. Але якая версія сухіх дрожджаў лепш мець пад рукой? Паколькі ніхто не трымае шэсць розных гатункаў дрожджаў ў іх кухні, гэтая зручная схема пераўтварэнні дапаможа вам замяніць тып дрожджаў ў вас у каморы для таго, што прадугледжана ў рэцэпце. Ці з'яўляецца спіс рэцэпт дрожджы па аб'ёме, вазе або па колькасці канвертаў, Гэтая дыяграма пакрывалі Вас!
Дрожджы Разнастайнасць Канверсія
| 1 Пакет (Канверт) з актыўных сухіх дрожджаў Роўна: | |
| блок | сума |
| вага | 1/4 унцыі. |
| аб'ём | 2 1/4 чайнай лыжкі. |
| Сістэма імгненных дрожджаў | 1 канверт або 1/4 унцыі. або 2 1/4 чайнай лыжкі. |
| Хлеб машыны дрожджы | 1 канверт або 1/4 унцыі. або 2 1/4 чайнай лыжкі. |
| Хуткі рост дрожджаў | 1 канверт або 1/4 унцыі. або 2 1/4 чайнай лыжкі. |
| свежыя дрожджы | 1 (0,6 унцыі.) Або торт 1/3 (2 унцыі.) Торт |
| Дрожджы Starter, Sponge, Біг | 1 кубак |
Парады па выкарыстанні дрожджаў
Многія людзі знаходзяць з дапамогай дрожджаў страшным усёведным, калі ён па-ранейшаму актыўны, атрыманне патрэбнай тэмпературы вады, ці варта дадаць цукар ці не. Але дрожджы не павінны быць страшнымі. Вынікаючы некалькі саветаў, вы можаце стаць зручным увядзеннем дрожджаў ў вашу выпечку.
- Захоўванне дражджавога ніколі не турбавацца, калі ваш канверт дрожджаў пайшоў бяздзейнічае. Пры захоўванні дрожджы ў маразільнай камеры, вы будзеце мець актыўныя дрожджы на працягу многіх месяцаў, каб прыбыць.
- тэмпературы для вады актываваць дрожджы, вам трэба дадаць «цёплую ваду.» Яна не павінна быць пэўнай тэмпературы, проста адчуваю сябе крыху цёплай, як і пакаёвай тэмпературы. Пасля дадання вады, пакіньце на хвіліну ці каля таго, а затым змяшаць відэльцам да атрымання аднастайнай масы.
- Даданне цукру дадаць дробку салодкага можна лічыць чымсьці братва жонак, як гэта не дапамагае ўздыму тэсту. Але гэта прывядзе да пузырькам, калі дрожджы усё яшчэ актыўныя, таму, калі вы пад сумнеў Ці скончыліся дрожджы ці не, гэта добры тэст.
- Правільная тэмпература для росту дрожджаў неабходная тэмпература паміж 70 F і 80 F для прайгравання, так што калі ваша кухня халадней, чым вы можаце змясціць цеста ў папярэдне летняй духоўцы, якая была выключана. Калі ваш дом занадта цёплы, халодны духавы шафу можа быць правільнае месца. Проста пераканайцеся, каб не ставіць пад цеста да тэмпературы ніжэй за 50 F, як гэта, калі дрожджы ідзе ў стане спакою.
- Некаторыя інгрэдыенты паволі сталеючы, калі ваша цеста ўключае ў сябе яйка, малочныя прадукты, тлушчы, або соль, ўзыходзячае час будзе замедлено. Простае цеста з мукі і вады будзе расці хутчэй.