«Майстар соус» - фраза выклікае ва ўяўленні вобразы кухары згрудзіліся над кухоннай плітой, эксперыментуючы з бясконцымі камбінацыямі спецый і прыпраў, у спробе прыдумаць ідэальнае спалучэнне.
На самай справе, майстар соус тэрмін, які выкарыстоўваецца для вадкасці на аснове соевага соусу, якая выкарыстоўваецца для вырабу кітайскага куранём соевага соўсу. Тушэнне ежы ў соевым соўсе (таксама званым «чырвонае падрыхтоўкай») з'яўляецца метад падрыхтоўкі ежы знаходзіцца ў Шанхаі і бліжэйшыя правінцыі Усходняга Кітая.
Многія сем'і маюць свой уласны спецыяльны майстар соус, перадаваліся з пакалення ў пакаленне, рэцэпт, як старанна ахоўваецца як дакладнае спалучэнне спецый, сезон цеста ў Kentucky Fried Chicken. Па гэтай прычыне, майстар соус таксама называюць «Тысячагадовы Соус».
Склад і выкарыстанне
Якія інгрэдыенты, як правіла, макіяж майстар соус? Салодкая густу аніс, востры перац Сычуані, і салодкі рок цукар (грануляваны або карычневы цукар можа быць замешчаны) некаторыя з прыправаў, якія звычайна дадаюцца да базы соевага соўсу. Кураня прыгатаваны такім чынам, з'яўляецца вельмі вільготным і далікатным, практычна падаюць косткі. Невялікая колькасць вадкасці Тушэння можна разаграваць і служыў у якасці падліўкі над варанай курыцай, калі гэта пажадана. Рэшту можа быць замарожаны і паўторна выкарыстоўваць некалькі разоў; проста дадаць больш соевага соусу і / або спецыі па меры неабходнасці. З часам, соус становіцца яшчэ багацей, з больш поўным густам.
Рэцэпты Выкарыстанне Майстры Соус
Халодная варанай курыцы - любімая сям'я ад чытача, з цёмным соевым соусам, анісу і імбіра, гарнір з лукам і азіяцкага кунжутное масла.
Рэзкі соевы соус Chicken - з Szechuan пярчынкі і палачкай карыцы.
Вы можаце прытрымлівацца рэцэптах, як пісьмовыя, так і эксперыментаваць, дадаючы або замяняючы інгрэдыенты, каб прыдумаць свой уласны майстар соусам.