Таму што яны квітнеюць ў розных умовах і кліматычных умоў, канал сома з'яўляюцца найбольш рыбачылі і найбольш гадуюцца відаў у Злучаных Штатах, і 94% усіх сельскагаспадарчых фермах сома адбываюцца з паўднёвых штатаў Арканзас, Алабама, Луізіяна і Місісіпі. Па дадзеных сома інстытута, галіны працуе каля 10 000 чалавек, і спрыяе больш за 4 млрд даляраў у эканоміку кожнай дзяржавы. Добрая рэч для Поўдня.
хударлявы рыбы
І добрая рэч для нас з'яўляецца тое, што сома з'яўляецца збедненай і нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў. Рыба таксама з'яўляецца добрым крыніцай поліненасычаных тлушчаў і амега-3 тоўстых кіслот. Мяккі і універсальная рыба, самы могуць быць выкарыстаны ў большасці страў, якія патрабуюць мяккага, белага пластовага рыбы, і ідэальна падыходзіць, калі смажаны з кукурузнай скарыначкай.
Традыцыйнае суправаджэнне для Паўднёва-смажанага сома Hush Puppies , невялікі лук запраўлены кукурузнай мукі пельмені , якія з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў гарнір на поўдні. Калі вы служыце іх з сомам, прытрымлівайцеся інструкцыям, каб прыгатаваць адначасова.
Што вам трэба
- 6 сома філе (прыкладна ад 5 да 6 унцый кожны)
- 1 шклянку кефіру
- 1 кубак алею для смажання
- 1 кубак кукурузнай мукі (пераважна жоўты)
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 чайныя лыжкі паваранай солі
- 1 гарбатная лыжка молатай папрыка
- 1 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1/2 чайнай лыжкі парашка часныку
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 200 F (93 C). Лінія на аправе ліст выпечкі з фальгой і змесціце стойку ў рондаль.
- Уладкуйце сом ў шырокай неглыбокай місцы ці пласціне пірагі; уліць маслёнку над рыбамі.
- Наліце каля 1 цаляў алею ў глыбокай, цяжкай неглыбокай патэльні або цяжкай жароўню і змесціце рондаль на сярэднім агні. (Калі вы будзеце смажыць hushpuppies ў той жа патэльні, выкарыстоўвайце жароўню і 1 1/2 цалі алею.)
- Між тым, змяшайце кукурузную муку, муку, соль, перац, кайенского перац і чесночный парашок на пласціне пірагі. Вазьміце рыбу з пахта і драг рыбнае філе ў мучной сумесі, каб пакрыць цалкам. Страсіце сумесь мукі.
- Вы гатовыя смажыць, калі алей дасягае каля 350 F (180 C); Вы можаце выкарыстоўваць тэрмометр лядзяша або падзенне дробку сумесі мукі ў алей - калі бурбалкі і плавае алей гатова. Проста памятаць пра падтрыманне тэмпературы алею падчас падрыхтоўкі рыбы ў пакетах.
- Старанна арганізаваць 2 да 3 філе ў рондаль. Варыць каля 5 да 6 хвілін, або да залаціста-карычневага колеру. Калі алей не дастаткова глыбока, каб пакрыць рыбу, пераварочваць філе старанна прыкладна праз 3 хвіліны.
- Выдаліць рыбу да стойцы ў рондалі выпечкі і месца ў папярэдне разагрэтай духоўцы, пакуль вы рыхтуеце яшчэ адну партыю. Паўтарайце, пакуль усё рыбы не прыгатаваныя.
- Калі зрабіць Hush Puppies , давесці алей да 370 F (188 С) і абсмажваем у той жа патэльні.
- Для традыцыйнай малявак служаць сома з hushpuppies, соусам тартар і салата з капусты. Смажаныя салёныя агуркі таксама часта падаецца з сомам.