01 з 12
Паспрабуйце свае сілы ў стварэнні турэцкага кавы
З'яўляецца кубак моцнага турэцкага кавы, першае, што прыходзіць на розум, калі вы думаеце аб турэцкай кухні? Гэтыя малюсенькія, тонкія кубкі особопрочного кава сталі універсальным сімвалам турэцкай культуры па ўважлівай прычыне. Падрыхтоўка, сервіроўка і атрымліваючы асалоду ад турэцкім кава з'яўляецца неад'емнай часткай паўсядзённага жыцця.
Так шмат гісторыі, традыцыя і ведаў існуюць за турэцкі кава, што немагчыма казаць аб турэцкай кухні, не звяртаючы яго ўвагу, якога яна заслугоўвае. Варажба гэта толькі пачатак.
Усё пра Турцыі гарбаты і кава культуры
Калі вы прыхільнік моцных кавы , як эспрэса , ці вы мелі магчымасць паспрабаваць турэцкі або грэцкі кавы да і хочуць зрабіць гэта самастойна, хай наступныя старонкі служаць у якасці кіраўніцтва , каб дапамагчы вам падрыхтаваць ідэальную кубак аўтэнтычных турэцкі кава кожны раз.
02 з 12
Што вам трэба зрабіць турэцкі кава
Лепш за ўсё мець усе матэрыялы і інгрэдыенты, якія вы павінны будзеце гатовыя, перш чым пачаць.
- Свежемолотый кава па-турэцку
- Невялікая медзь або нержавеючая сталь чайнік называецца «Cezve» (Джез-Vay ')
- Невялікая кубак і сподак прызначаныя для турэцкага кавы ці эспрэса
- Драўляная лыжка для перамешвання і вымярэння кавы
- Цукар кубікі, або цукровы пясок
- вады
03 з 12
Што вам трэба 1: свежемолотый кава па-турэцку
Першае, што вам трэба, гэта зорка інгрэдыент. Свежемолотый кава па-турэцку. Гэта самы духмяны і духмяныя, калі ён свежемолотый і прыгатаваны адразу.
Сярэднія смажаныя бабы Арабіка працуюць лепш, паколькі яны маюць больш нізкае ўтрыманне алею, чым іншыя тыпы бабоў, але вы таксама можаце эксперыментаваць з сумесямі.
Перад тым, як пачаць, пераканайцеся , што кофемолка мае «тонкую» наладу. Турэцкі кава традыцыйна здрабнеюць у медзі ручной мясасечкі і здрабняюць значна танчэй, чым адфільтраваным кавы. Гэта павінна быць так добра , як какава - парашок .
Калі ў вас няма абсталявання або часу, каб размалоць бабы сябе, лёгка знайсці вакуумна-ўпакаваны молатага турэцкі кава, які таксама захоўвае свеже молаты густ.
Пасля таго, як вы выкарыстоўвалі свой молаты кава, захоўваць астатняе ў герметычным кантэйнеры. Перад тым, як зачыніць вечка, выкарыстоўваць заднюю частку драўлянай лыжкі, каб спакаваць молаты кава шчыльна ў ніжняй частцы кантэйнера. Гэта дапаможа не захаваць водар да наступнага разу, калі вы яго выкарыстоўваеце.
04 з 12
Што вам трэба 2: маленькая кубак і сподак
Адным з найбольш важных дэталяў у падрыхтоўцы паспяховага турэцкі кава з'яўляецца прэзентацыяй. Вось дзе кубак і сподак прыходзяць. Традыцыйна, кава падаюць у маленькіх кубках, зробленыя спецыяльна для турэцкай кавы. Яны часта маюць тонкія канструкцыі і залатыя ці сярэбраныя ўпрыгажэнні.
Турэцкія кававыя кубкі яшчэ менш, чым эспрэса кубкаў, але ў крайнім выпадку, адзіночны стрэл эспрэса кубкі таксама будзе рабіць. Вы можаце знайсці сучасныя кубкі і сподкі, вырабленыя з керамікі і фарфору, ці вы можаце выбраць больш традыцыйныя кубкі і сподкі, ці турэцкія наборы кава з металу і porcelain.One з маіх любімых рэчаў, каб зрабіць шпацыр па антыкварных кірмашоў і крам і выбраць старыя турэцкія кубкі кавы.
У Турцыі можна купіць турэцкія кубкі кавы амаль усюды, нават на мясцовых рынках і ў прадуктовых крамах. За межы Турцыі, паспрабуйце блізкаўсходнія, грэчаскія ці турэцкія бакалейшчыка або ў Інтэрнэце.
05 з 12
Што вам трэба 3: Маленькі чайнік называецца «турак» (JEZ-вай »)
Турэцкі кава вараць, а не варыцца. Кожная кубак варыцца асобна ў невялікі чайнік з ручкай называецца "Cezve.
Гэтыя чайнікі вырабляюцца з медзі або нержавеючай сталі і пастаўляюцца ў розных памерах. Большасць людзей выкарыстоўваюць меншыя памеры, дастаткова для аднаго або двух кубкаў кавы адначасова.
Калі вы забаўляць або ёсць рэстаран, які мае вялікія чайнікі на руках будзе зэканоміць час. Вы можаце рыхтаваць больш за адну кубкі кавы разам у адным катле да таго часу, як усе яны маюць аднолькавую колькасць цукру.
06 з 12
Што вам трэба 4: Цукар
Ці ведаеце вы, што даданне цукру ў турэцкі кава адбываецца да таго, як падрыхтавана, а не пасля таго, як ён служыў? У адрозненне ад фільтраваць кавы ці эспрэса, вы павінны вырашыць, колькі цукру вы хочаце, калі вы просіце кавы. Як правіла, кава рыхтуюць у гэтых чатырох спосабаў ў залежнасці ад таго, як салодка яны:
- 'Sade' (з-DAY »). Гэта азначае «раўніна» ці кава без цукру.
- 'Az şekerli' (AHZ »Ш-KEYR'-хованкі). Кава з невялікай колькасцю цукру. (1/2 ў адзін куб).
- 'Або тая şekerli' (Ш-KEYR'-хованкі або-Тахи »). Кава з сярэдняй дозай цукру (ад аднаго да двух кубоў).
- 'Çok şekerli' (Choke »Ше-KEYR'-хованак). Кава з вялікай колькасцю цукру (тры кубіка ці больш).
Самым папулярным з'яўляецца «Орта» або сярэдне-салодкі кавы. Цукровыя кубікі робяць вымярэння лягчэй, але вы таксама можаце выкарыстоўваць цукар-пясок і вымераць яго з чайнай лыжкай.
07 з 12
Крок 1: Вымярэнне вады з Кубкам
Першы крок да стварэння вялікай кубкі кавы па-турэцку, каб атрымаць сумы ў парадку. Выкарыстоўвайце кубак вы плануеце служыць ёй, каб вымераць ваду. Запоўніце яго амаль да краёў затым выліць яго ў чайнік.
Калі вы робіце некалькі кубкаў разам і вашыя кубкі розных памераў, вымераюць кожны кубак паасобку і выліць іх у чайнік разам.
08 з 12
Крок 2: Вымерайце і дадайце кавы
Выкарыстоўваючы маленькую драўляную лыжку памеру з дэсертнай лыжкай, адмераць абрушваючы лыжку молатай кавы для кожнай кубкі. Дадайце яго ў чайніку на паверхні вады.
Ня змешваць іх разам! Пакіньце каву ў вялікіх груд, што плаваюць у вадзе.
Традыцыйна, драўляныя лыжкі, з'яўляюцца пераважнымі ў якасці металу, як кажуць, уплывае на смак кавы.
09 з 12
Крок 3: Дадайце патрэбную колькасць цукру
Наступным крокам з'яўляецца даданне цукру ў верхняй частцы молатай кавы. Рабіце гэта ў адпаведнасці з узроўнем прысмакі жаданага.
У якасці агульнага кіраўніцтва, адзін куб для умерана салодкага, два кубіка для паўсалодкія і тры або больш для вельмі салодкай кавы. Кіньце кубікі зверху каву і не змешваць сумесь.
10 з 12
Крок 4: зварыць кавы на павольным агні
Рыхтуем добры турэцкі кава займае некаторы час і цярпенне. Пастаўце чайнік на слабым агні і пакінуць яго, каб пачаць пацяпленне.
Стэнд гатовы паблізу, каб сачыць за ім. Тым не менш, ўстрымацца ад яго мяшання.
Калі сумесь пачынае разагравацца, цукар і кава будуць апускацца на дно, затым цукар пачне плавіцца. Калі ён выглядае як інгрэдыенты ў спалучэнні самі па сабе і густая пена пачынае фарміраванне зверху, даць яму хуткі, пяшчотны размяшаць з драўлянай лыжкай.
Будзьце асцярожныя, каб не парушыць бурбалкі і пену. Памятаеце, што лепшыя кубкі кавы падаюць з гэтым на вяршыні.
11 з 12
Крок 5: Let The Coffee Bubble Up Некалькі разоў
Як атрымлівае сумесь гарачай яна пачне тапырыцца ў чайніку, як ён дасягае тэмпературы кіпення. Стэнд гатовыя побач, каб выдаліць яго з полымя як раз перад яго бурбалкамі зноў.
Гэта можа спатрэбіцца некаторая практыка, каб атрымаць тэрміны толькі права. Вы можаце дазволіць гэтаму бурбалка уверх і ўніз два ці тры разы. Гэта дазволіць максімальна высока цэніцца, пеністыя бурбалкі на вяршыні.
Калі кава гатовы, уліць асцярожна ў сваю турэцкую кубак кавы. Калі вам трэба больш пены на вяршыні, вы можаце выдаліць любы дадатковы левы ў чайніку з драўлянай лыжкай і дадаць яго.
12 з 12
Крок 6: Атрымлівайце асалоду турэцкім каву
Турэцкі кава добра спалучаецца са салодкімі турэцкімі дэсертамі , як фісташкавага пахлавы , зацукраванай гарбуз і зацукраванай айва . Калі вы абслугоўваеце гэта самастойна, вы можаце дадаць кавалак або два рахат - лукум на малюсенькім, дэкаратыўнае страва , каб скончыць службу.
Заўсёды служыць ваш турэцкі кава разам з невялікім шклянкай вады. Гэта характэрна для людзей, каб зрабіць глыток вады пасля кожнага глытка кавы.