Huacatay (вымаўляецца «вау-ка-тей») з'яўляецца травяністая расліна з моцным араматычныя водарам, які выкарыстоўваецца ў многіх традыцыйных андскі страў. Смачна , але некалькі таямнічы зялёны соус , які часта падаецца з POLLO а - ля BRASA - перуанская смажанай курыцай - як правіла , зроблены з huacatay (і Аджы AMARILLO перцу чылі ). Hucatay таксама вядомы як перуанская чорная мята і з'яўляецца роднай для Паўднёвай Амерыкі. Завод знаходзіцца ў календулы сям'і (род Tagetes).
Гэта не лёгка знайсці свежыя huacatay ў Паўночнай Амерыцы (хоць гэта , па- відаць даволі лёгка расці), але вы можаце знайсці абурала huacatay пасту ў многіх лацінаамерыканскіх харчовых рынках, прама побач з Аджы Амарилло, rocoto і Аджы Панч пасты.
Вымаўленне: «вау-ка-тей»
Таксама вядомы як: перуанскі Black Манетным