Мараканскі Sellou Рэцэпт - Sfouf або Zmita Рэцэпт

Sellou (таксама званы sfouf або zmita) з'яўляецца унікальным невыпеченным Мараканскі салодкім зробленым з смажанага unhulled кунжуту, смажаны міндаля і мукі , якая была абсмажанай у духоўцы. Спакаваныя з калорыямі і пажыўнымі рэчывамі, гэта традыцыйна падаецца падчас Рамадана і пасля родаў, калі ёсць вялікая патрэба аднаўлення энергіі і падтрымання добрага здароўя. Ён таксама служыў у Ід, вяселляў і іншых урачыстых мерапрыемстваў.

Рэцэпты для sellou вар'іруюцца ад сям'і да сям'і і па рэгіёнах. Рэцэпт Fez стыль ніжэй выкладалі мне маёй маці ў законе. Як зрабіць Sellou паказвае працэс. Знізіць меры ўдвая, калі вы не хочаце, традыцыйна вялікую партыю.

Звярніце ўвагу , што час падрыхтоўчымі для фактычнага змешвання sellou і не ўключае ў сябе падрыхтоўчыя працы , звязаныя з атрыманнем насення кунжуту, мукі і міндаля гатовыя. Гэтая праца, як правіла, робіцца ў некалькі дзён ці тыдняў, перш чым змешваць інгрэдыенты разам.

Акрамя таго, паспрабуйце рэцэпт здаровага Sellou.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

За некалькі дзён да - Падрыхтоўка кунжуту, мука і Міндаль

Чысты і тосты кунжуту. За некалькі дзён , перш чым вы плануеце зрабіць sellou, вымыць насенне кунжуту , каб выдаліць бруд.

  1. Зліць кунжут, расклаў іх на вялікім рондалі выпечкі і пакінуць сохнуць на працягу дня або двух.
  2. Калі высахне, вазьміце праз sesames, каб выдаліць любыя палкі, камяні або іншае смецце, які не змые. У пакетах, распаўсюджванне кунжут ў адзін пласт на вялікім лісце выпечкі, а не смажыць кунжут ў 400 F (200 С) духоўцы на працягу ад 15 да 20 хвілін, або да тых часоў, хрумсткія і арэхавы густам. (Або, тосты кунжуту ў пакетах у патэльні на сярэднім агні, стала змешваючы.)
  1. Калі кунжутное халаднавата, захоўваць у закрытай ёмістасці да таго часу, пакуль гэта неабходна.

Браўн мукі. Мука павінна быць яна прыгатавана, перш чым ён можа быць выкарыстаны ў рэцэпце. Гэта можна зрабіць адзін на два тыдні да прыняцця sellou.

  1. Змесціце муку ў вельмі вялікім рондалі выпечкі і паставіць яго ў 400 F (200 ° С) Ступень печы на ​​працягу прыблізна 30 хвілін або даўжэй, або пакуль светла да сярэдняга залаціста-карычневага колеру.
  2. Змяшаць кожныя пяць хвілін, каб прадухіліць гарэнне і раўнамерна дапамагчы колеры мукі.
  3. Калі мука астыне, просеять яго некалькі разоў, каб выдаліць усе шары. Накрыйце вечкам і ўсталяваць крама, пакуль не спатрэбіцца.

Скура і абсмажыць міндаль. Вы зэканоміце час, падрыхтаваўшы міндаліны загадзя.

  1. Адкіньце міндаль ў кіпячую ваду і бланшыраваць на працягу хвіліны ці двух.
  2. Зліць ваду, і скура міндаліны, пакуль яшчэ цяпло. (Здушванне міндаліны паміж вялікім і паказальным пальцамі дапаможа поп міндаліны з іх шкур.)
  3. Развядзіце міндаль ў адзін пласт на ручнік і пакіньце іх да поўнага высыхання.
  4. Нагрэць 1/2 цалі алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні і смажыць міндаль ў пакетах, стала змешваючы, пакуль святло да сярэдняй залаціста-карычневага колеру. Міндаль будзе працягваць цямнець да багатага залаціста-карычневага колеру, як толькі яны выдаленыя з масла. (Будзьце асцярожныя, каб не дазволіць алей атрымаць так горача, што міндаль карычневы занадта хутка, і ўзяць на сябе смалены густ, а жарка павінна заняць каля пяці да 10 хвілін міндаліны, каб колер правільна, так што яны прыгатаваныя унутры, так і звонку. )
  5. Зліць ваду і астудзіць абсмажаную міндаль.

За дзень да - Тлумачэнне Butter

На наступны дзень , перш чым вы плануеце змяшаць sellou, удакладніць алей.

  1. Растапіць масла на павольным агні ў вялікім рондалі, пакуль цвёрдыя часціцы малака не аддзяляюць на дно рондаля і пены формы на вяршыні.
  2. Асцярожна здымаюць і выкінуць усю пену.
  3. Змесціце гаршчок у халадзільнік і пакінуць на ноч.
  4. Раніцай, алей будзе цяжка, і цвёрдыя рэчывы малака могуць быць зліваюць. Захаваць топленае масла ў халадзільніку да выкарыстання.

стварэнне Sellou

  1. Падпаліць топленае масла і адкласці ў бок.
  2. У вельмі вялікай місцы, прасеяць муку, падсмажаную цукровую пудру, спецыі і соль праз дробнае сіта. Выкіньце ўсе малюсенькія шарыкі румянай мукі, якія застаюцца ў сіце. Выкарыстоўвайце свае рукі, каб кінуць і старанна змяшайце сумесь.
  3. Дробна ня малоць падсмажаныя насенне кунжуту ў кухонным камбайне да амаль пастообразные. (Я хацеў бы замовіць з неразмолотой міскі кунжуту змяшаць у sellou для храбусцення і тэкстуры.)
  4. Дадайце молаты кунжут да сумесі мукі.
  5. Затым здрабніць абсмаленыя міндаль (я здрабніць палову міндаль гладкай пасты, а другая палова проста пакуль алей не выйдзе). Дадаць міндаль ў сумесі, а таксама.
  6. Затым выкарыстоўвайце вашыя рукі, каб кінуць і старанна змяшаць усе разам. Густ і дадаць трохі цукру або спецыі па жаданні.
  7. Паступова праца ў дастатковай колькасці топленага, топленае масла, каб сфармаваць бліскучую сумесь, якая з'яўляецца досыць вільготнай, каб спакаваць у шар ці насыпу.
  8. Замясіць sellou на працягу некалькіх хвілін, каб пераканацца, што ўсё старанна змешваюць да перадачы ў пластыкавы кантэйнер. (The sellou будзе працягваць паглынаць алей і высушыць трохі , як яна захоўваецца.)
  1. Пакіньце sellou астыць, а затым пакрыць.
  2. Sellou трымае добра ў працягу двух месяцаў ці даўжэй у герметычным пластыкавым кантэйнеры; яна таксама можа быць замарожаны на тэрмін да шасці месяцаў. Дазволіць зноў падрыхтаваны sellou сядзець за дзень ці два да замарожвання. Для таго, каб служыць, фармуюць насып sellou на невялікую талерку. Ўпрыгожыць просеянную цукровую пудру і / або смажаным міндалем.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 500
Усяго тлушчаў 38 г
Насычаных тлушчаў 9 г
ненасычаныя тлушчы 17 г
халестэрын 24 мг
натрый 362 мг
вугляводы 34 г
Харчовыя валакна 9 г
бялку 12 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)