Mrouzia, часам пішацца M'rouzia, салодкі і рэзкі Мараканскі Tagine традыцыйна рыхтуюць у дні пасля ісламскага свята Ід аль - Адха , або Ід аль - Кабір. Бараніна з'яўляецца самым папулярнай у гэты час, але ялавічына ці казляціна таксама можа быць выкарыстана. Ён таксама можа быць пададзены для сямейнага вячэры або асаблівага выпадку ежы, і гэта можа быць зроблена праз дзень ці два загадзя, так як водары будуць працягваць паляпшацца з часам.
Ключавой інгрэдыент у м rouzia з'яўляецца мараканская заправа сумесь, Рас Эль Hanout . Шафран таксама спрыяе унікальнаму водару mrouzia ст. Шчодрая заправа, а таксама мёд, дзейнічала ў якасці кансервантаў у дні перад астуджэннем. Тоўстыя кавалкі мяса традыцыйна выкарыстоўваліся па той жа прычыне.
Міндаль можна прыгатаваць соус для мяккай тэкстуры ці смажаны і прадстаўлены ў выглядзе хрумсткі гарніру.
Ноч марынавання мяса рэкамендуецца. Час падрыхтоўкі для пліты ціску . Падвойнае час , калі падрыхтоўка ежы ў звычайным чыгуне, і ў тры разы , калі ў падрыхтоўцы гліны або керамічнага час Tagine . Усе спосабы прыгатавання апісаны ніжэй.
Што вам трэба
- 1 1/2 кг (каля 3 фунтаў.) Ягня (плячо, шыі або хваставік) нарэзаць на 3 "ці больш буйныя кавалкі
- 2 чайныя лыжкі Рос Эль Hanout
- 2 чайныя лыжкі молатага імбіра
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі
- шафран ніткі , рассыпаліся
- ---------------------------------------------
- 2 сярэдніх лук, цёртыя
- 3 зубчыка часныку, прэсаваны або дробна нарэзаны
- 2 маленькія кавалачкі (ад 2 да 3 ") карыцы палачкі
- 1/2 кубкі сметанковага масла
- 3 шклянкі вады
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 кубкі цёмна-залацістага або
- султанша разынкі (каля 225 г)
- 1/2 кубкі мёду, або па гусце
- 1 чайную лыжку молатай карыцы
- 1/2 шклянкі бланшыраваць міндаля (каля 50 г)
Як зрабіць гэта
датэрмінова
У ідэале ноччу, але, па меншай меры, некалькі гадзін загадзя, мыць, каналізацыю, і пагладзіць мяса сухім. Змяшайце спецыі разам і ўціраць раўнамерна па мясе. Накрыйце і астудзіце да часу падрыхтоўкі.
Калі вы будзеце смажыць міндаль , а не дадаваць іх непасрэдна ў соус, вы можаце зрабіць гэта загадзя , так як добра. Калі цалкам астыне, накрыйце абсмажаную міндаль, пакуль не спатрэбяцца ў якасці гарніру.
зрабіць Mrouzia
Калі вы будзеце гатовыя прыгатаваць, накрыць разынкі з вадой і адкласці ў бок, каб ўвабраць у той час як мяса рыхтуе.
Хуткаварка Метад:
- Змяшайце запраўлены мяса ў хуткаварка з цыбуляй, часнаком, сметанковым алеем і палачкі карыцы. Накрыйце і варыць на сярэднім агні на працягу 10 да 15 хвілін, перыядычна памешваючы, каб уключыць мяса, як гэта BROWNS.
- Дадайце 3 шклянкі вады, накрыць вечкам і варыць з ціскам каля 40 да 45 хвілін, або пакуль мяса не стане мяккім. Дадайце разынкі (зліць), мёд і карыцу. (Калі вы плануеце прыгатаваць міндаль ў соус, дадаць іх і цяпер.) Пры неабходнасці дадаваць дадатковую колькасць вады, каб толькі пакрыць разынкі. Накрыйце гаршчок і тушыць без ціску на працягу 20 да 30 хвілін, пакуль разынкі ня пухлы і соус зводзіцца да тоўстым, сіроп кансістэнцыі.
Звычайны гаршчок Метад:
- Змяшайце запраўленае мяса з тоўстым дном рондалі з цыбуляй, часнаком, сметанковым алеем, і палачкай карыцы. Накрыйце і варыць на сярэднім агні на працягу 10 да 15 хвілін, перыядычна памешваючы, каб уключыць мяса, як гэта BROWNS. Дадайце 3 шклянкі вады, накрыць вечкам і давесці да кіпення.
- Прыгатуйце на працягу прыблізна 2 гадзін, або пакуль мяса не стане мяккім. Дадайце разынкі (зліць), мёд і карыцу. (Калі вы плануеце прыгатаваць міндаль ў соус, дадаць іх і цяпер.) Пры неабходнасці дадаваць дадатковую колькасць вады, каб толькі пакрыць разынкі.
- Накрыйце гаршчок і варыць на працягу ад 20 да 30 хвілін, пакуль разынкі ня пухлы і соус зводзіцца да тоўстым, сіроп кансістэнцыі.
Tagine Метад:
- У аснове ў таджинах, змяшаць запраўленае мяса з цыбуляй, часнаком, сметанковым алеем, і палачкай карыцы. Перавярніце кавалачкі мяса, так што яны з'яўляюцца косткі бокам уніз і дадайце 3 шклянкі вады. Накрыйце Tagine і месца на сярэднім агні. (Рэкамендуецца дыфузар.)
- Пакіньце Tagine дасягнуць кіпець, а затым варыць каля 3 гадзін (падтрымліваць термостабилизации сярэдняга нізкага і сачыць за ўзроўнем вадкасці ў кірунку да канца падрыхтоўкі ежы), або пакуль мяса выпрабаванняў тэндэру. Дадайце разынкі (зліць), мёд і карыцу. (Калі вы збіраецеся прыгатаваць міндаль ў соус, дадаць іх і цяпер.) У выпадку неабходнасці, дадайце дадатковую ваду, каб амаль пакрыць разынкі.
- Накрыйце Tagine і працягваюць кіпець на працягу яшчэ 30 хвілін, або да тых часоў, разынкі пульхныя і соус зводзяцца да тоўстым, сіроп кансістэнцыі.
служыць
Выкіньце палачкі карыцы. Калі mrouzia быў падрыхтаваны ў таджинах, служыць мяса непасрэдна з варачнай пасудзіны. У адваротным выпадку, зладзіць мяса ў цэнтры сервіравальную страва і размеркаваць разынкі, міндаль, і соус на мяса. (Калі быў падрыхтаваны загадзя абсмажаную міндаль, раскідваць іх па mrouzia як гарнір.) Падаваць цёплым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1327 |
| Усяго тлушчаў | 73 г |
| Насычаных тлушчаў | 32 г |
| ненасычаныя тлушчы | 30 г |
| халестэрын | 297 мг |
| натрый | 805 мг |
| вугляводы | 99 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 73 г |