Seffa Medfouna з'яўляецца вядомым мараканскім стравай , якое прапануецца шафран курыца, бараніна або ялавічыны , схаванай у купале пропаренного кускуса або разбітай вермішэлі ( chaariya ). Кускус або вермішэль падсалоджаны з разынкамі, алеем і цукровай пудрай і упрыгожаны з грунтавым смажаным міндалем, карыцай, і дадатковымі цукровай пудрай.
Seffa могуць быць атрыманы без мяса (гл Салодкі дэсерт Кус - кус ) і служыў у якасці наступнага курса на страву. Абодва карыстаюцца папулярнасцю на святах або забаўляючы.
Як зрабіць Seffa Medfouna паказвае , як пару вермішэлі і зладзіць страва для абслугоўвання. Калі зрабіць гэта страва з кускус см Як Паравы Кус - кус .
Акрамя таго , гл Як абсмажыць міндаль .
Што вам трэба
- Для Seffa:
- 2 фунта. (Каля 1 кг) сухі зламанай вермішэль або кускус
- 3 сталовыя лыжкі расліннага або аліўкавага алею
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1 кубак залаты разынкі, замочваюць у вадзе на працягу 20 хвілін
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 кубак цукровай пудры, або па гусце
- Для Saffron Chicken або мяса:
- 1 цэлая курыца, разрэзаць на кавалкі (або 2 фунта. - каля 1 кг - кубе бараніна або ялавічына)
- 2 вялікіх салодкіх лук, сечаныя сераду
- 1 сталовая лыжка молатага імбіра
- 1 гарбатная лыжка белага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 2 маленькія кавалачкі (ад 2 да 3 ") карыцы палачкі
- 1 чайнай лыжкі шафран ніткі, рассыпаліся
- 1 чайную лыжку куркумы
- 1 1/2 да 2 чайныя лыжкі солі
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1/4 кубкі нарэзанай свежай кінзы
- Для Seffa:
- 1/2 да 1 шклянкі міндаля (бланшыруюць, смажаныя і зямля)
- 1 кубак цукровай пудры
- 2 сталовых лыжкі молатай карыцы
Як зрабіць гэта
Паравая кускус або пашкоджаная Вермішэль (Chaariya)
Запоўніце базу ў выглядзе couscoussier з дастатковай колькасцю падсоленай вады і давесці да кіпення на моцным агні. Паменшыць да кіпення і працягнуць апрацоўку парай кускуса тры разы (дадаць разынкі для канчатковай апрацоўкі вострага парай), або зламаная вермішэль чатыры-пяць разоў (дадаць разынкі ў чацвёртым прапарвання). Калі ня знаёмыя з гэтым працэсам, прытрымлівайцеся інструкцыям у прапарвання Як Паравыя Couscous або Як зрабіць Seffa Medfouna .
Прыгатуйце Saffron Chicken, Lamb або ялавічыны
У той час як вы прапарвання кускуса або зламаная вермішэль, а таксама рыхтаваць мяса.
Змяшайце курыцу, бараніну ці ялавічыну з лукам, спецыямі, маслам, алеем і кінзы ў жароўні або тоўстым дном рондаль. Акуратна абсмажыць курыцу ці мяса на сярэднім агні каля 10 хвілін.
Калі вы рыхтуеце курыцу, ня дадавайце ваду, як курыца будзе тушыць ва ўласным соку. Пры падрыхтоўцы бараніны або ялавічыны, дадаць дастаткова вады, каб толькі пакрыць мяса.
Накрыйце рондаль і варыць на сярэднім агні, памешваючы, пакуль мяса вельмі далікатнае. Гэта зойме каля 1 гадзіны для курыцы, але можа заняць больш часу для бараніны або ялавічыны. Пазбягайце пякучым мяса, і дадаць невялікая колькасць вады на бараніна або ялавічына падчас падрыхтоўкі ежы, калі гэта неабходна.
Калі курыца ці мяса было падрыхтавана, паменшыць вадкасці да густы соус не сфармаваўся. Выкіньце палачку карыцы, і густ для прыправы. Пры неабходнасці выдаліце кураня з костак.
Служыць Seffa Medfouna
Акуратна змяшайце пару зламанай вермішэль або кускус з маслам і цукровай пудрай. Змесціце каля 1/3 гэтай сумесі на вельмі вялікім блюдзе.
Уладкуйце курыцу ці мяса ў цэнтры, і пакрываюць з падліўкай. Складзеце астатнюю частку кускуса або вермішэль на верхняй часткі мяса, выкарыстоўваючы свае рукі, каб сфармаваць купал.
Упрыгожце насып seffa ў вертыкальнай мадэлі з карыцай, молатага міндаля і цукровай пудры. Падаваць адразу ж, з невялікімі чарамі цукровай пудры, молатага міндаля і карыцы на баку.
Гэта мараканская традыцыя збірацца вакол адзінай пласціны Seffa Medfouna , з кожным чалавек есць са свайго боку талеркі і дадаць дадатковы міндаль, карыцу і цукар па жаданні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1233 |
| Усяго тлушчаў | 63 г |
| Насычаных тлушчаў | 19 г |
| ненасычаныя тлушчы | 31 г |
| халестэрын | 180 мг |
| натрый | 1610 мг |
| вугляводы | 115 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 56 г |