Кемнасці метаду для ўвільгатнення паверхні запякання мяса, птушак або іншых прадметаў, з пан капяжом, інвентаром, алеем або якой-небудзь іншай вадкасцю. Акрамя ўкладу вільгаці, Наметочная дадае водар (прынамсі ў той ступені, у якой наметочную вадкасць з'яўляецца акуратным) да паверхні мяса.
Наметочный звычайна ажыццяўляюцца з дапамогай наметочной пэндзля, каб прымяніць вадкасць да мяса. Гэта дасягаецца шляхам апускання шчоткі ў вадкасць у ніжняй частцы латка і чысціць яго на мяса.
Наметочная цыбуліна яшчэ адзін спосаб зрабіць гэта. Як вялікая піпетка, наметочные лямпы, магчыма, больш эфектыўная, чым пэндзаль пры выманні вадкасці з ніжняй частцы рондалі, але не абавязкова лепш пры пераразмеркаванні яго на паверхню мяса. Такім чынам, існуе кампраміс.
У рэшце рэшт, я аддаю перавагу пэндзаль, у асноўным таму, што лягчэй чысціць, чым лямпачкі. Шчотка таксама больш універсальная, так як вы можаце выкарыстоўваць яго як цеста пэндзаль таксама. У той час як няма ніякіх дадатковых ужыванняў для намёткі лямпы, якія прыходзяць на розум.
Вы можаце таксама выкарыстоўваць наметочную лыжку, інакш вядомы як лыжка.
Акрамя таго, некаторыя кухары лічаць за лепшае не закідваць на ўсіх, таму што ён патрабуе адкрыцця дзверцаў духоўкі кожны раз, што зніжае тэмпературу печы і запавольвае падрыхтоўка ежы. Існуе, безумоўна, заслуга ў гэты аргумент.
Нешта яшчэ, каб разгледзець, якія характарыстыкі хочуць знешні выгляд вашага смажанага мяса ці птушкі, каб мець. У выпадку смажанае кураня, храбусткая скура, магчыма, адна з галоўных прычын для запякання яго ў першую чаргу, у параўнанні з яго падрыхтоўкамі якім-небудзь іншым спосабам.
Таму ўсё, што вы, што магло б мець тэндэнцыю перашкаджаць хрумсткіх скуры можа быць контрпрадуктыўным.
У пэўным сэнсе, намёткі гэта адна з тых рэчаў, што людзі думаюць, што ім трэба зрабіць для таго, каб быць «прыгатаванне ежы», як памешваючы суп, пакуль яна кіпіць, або гартаць і reflipping стэйкі ці катлеты на грылі.
Хоць гэта можа здацца, ёсць мэта, гэта свайго роду бескарысная праца з'яўляецца галоўным спосабам для кухарка, каб вызваліць нервовую энергію, і гэта не толькі бескарысна, але і актыўна перашкаджае вытворчасці добрай ежы. Рэальнасць такая, што шмат прыгатавання ежы ўключае ў сябе выпіць шклянку віна ў гасцінай, пакуль ежа варыць усё самастойна.
Іншая тэорыя вакол намёткі з'яўляецца тое, што яна родам з эпохі, калі свініна звычайна прыгатаваная ў такой ступені, што мы цяпер лічым перавараныя. Атрыманая сухая свініна, без сумневу, прывяла шматлікія кухар верыць, што яны павінны былі зрабіць што-небудзь у іх сілах, каб захаваць вільготнасць.
На самай справе, вядома, з'яўляецца тое, што разліў трохі тлушчу або вадкасці на паверхні смажанага не мае ніякага ўплыву на увільготненасці інтэр'еру. Па праўдзе кажучы, асцярожны кухар можа дасягнуць выдатных вынікаў пры абсмажваньні мяса, выбіраючы добрыя кавалкі мяса з вялікай колькасцю мармуровасці , і імкненнем да 145f для свініны смажыцца і 135f для ялавічыны. Глядзіце , як смажыць мяса для атрымання дадатковай інфармацыі.