Паўсюдны Маленькі Hot Sauce Мы не маглі б абысціся без
Соус табаско названы ў гонар Табаско перцаў, што гэта зроблена з. Перцы былі названыя ў гонар мексіканскага штата Табаско, які дзе яны нібыта прыйшлі. Тым не менш, ёсць некаторыя рознагалоссі адносна таго, ці з'яўляецца паўстаў перац табаско ў стане самага Табаско або яны першапачаткова прыйшлі з іншай частцы Мексікі і Цэнтральнай Амерыкі. Tabascos (Capsicum Frutescens) з'яўляюцца адзіным відам перцу чылі, плён якой не з'яўляюцца сухімі на ўнутраным боку.
Іх сакавітасць з'яўляецца часткай таго, што робіць соус табаско, што гэта такое. Іншыя, падобна, гарачыя соўсы, як правіла, зроблены з чырвонага струковага перцу (Capsicum года).
Традыцыйная гісторыя абвяшчае, што «табаско Соус» быў створаны Эдмунд Макилхенни. McIlhenny быў з штата Мэрыленд першапачаткова, але ён пераехаў у Новы Арлеан, штат Луізіяна, каб шукаць шчасця ў аб 1840. Ён знайшоў свой стан, перайшоўшы ў банкаўскі бізнэс. Да часу вайны паміж дзяржавамі, ён быў паспяховым банкірам. Аднак вайна і яе наступствы разбурылі яго бізнэс. Ён адправіўся ў Тэхас на некаторы час, а затым пераехаў з сям'ёй жонкі на Avery Island, штат Луізіяна. Ён набыў некаторыя Табаско насенне перцу з якога-небудзь крыніцы, і ён пасадзіў іх у сваім садзе на востраве Эвере. Дзесьці каля 1867 г., McIlhenny пачаў эксперыментаваць з падліўкай з перцу. Ён разбурыў чырвоны перац з яго раслін, змешваў іх з соллю знайшла натуральна на востраве Эвере і ва ўзросце сумесі на працягу месяца ў цэглах і банках і бочках.
Нарэшце, ён змешваў гэта з белым вінным воцатам і ва ўзросце выніку за адзін месяц. Так нарадзіўся соус табаско. У 1870 McIlhenny атрымаў патэнт на сваё вынаходніцтва. Ён пачаў прадаваць яго ўздоўж ўзбярэжжа Мексіканскага заліва, і на працягу некалькіх гадоў, яна стала папулярнай па ўсёй краіне.
Як гэта часта бывае, ёсць некаторы супярэчнасць ўдзельнічае.
Некаторыя кажуць, што McIlhenny атрымаў сваю ідэю, і, магчыма, нават яго насенне перцу з раней створанага падліўкі Новага Арлеан прадпрымальніка-вобласці Маунсел Уайта. Артыкул у газеце New Orleans Daily Дэльта ад 26 студзеня 1850, пад назвай «Перац» адзначыў, што «палкоўнік Уайт прадставіў знакаміты Tobasco [так у арыгінале] чырвоны перац, самы моцны з усіх перцаў, з якіх ён культывуюцца вялікі колькасць з мэтай забеспячэння сваіх суседзяў, і дыфундзіраваў праз стан «. Акрамя таго, назіраецца газета «, выліўшы моцны воцат на ім пасля кіпячэння, ён зрабіў соус або перац адвар з яго, які валодае ў найбольш канцэнтраванай форме ўсе якасці гародніны. Адна кропля гэтага падліўкі водару а ўся талерка супу ці іншай ежы «.
Белы ніколі не прадаецца яго пералікаў соус, але яго спадчыннікі рэкламавалі яго на продаж у 1864 годзе, праз год пасля яго смерці, як «канцэнтраваная сутнасць Маунсел Уайт аб Табаско [так у арыгінале] перцу». Звярніце ўвагу, што ні ён, ні яны, здаецца, шукаў патэнт на яго. Варта таксама адзначыць, што соус Уайта ня па ўсёй бачнасці, было белае віно ў якасці інгрэдыента. спадчыннікі белых па-відаць, перасталі вырабляць гэты соус да 1900 года.
McIlhenny Кампанія адмаўляе ўсё сцвярджэнні, што Эдмунд Макилхенни атрымаў свой перац насенне або перац рэцэпт падліўкі з Маунсел Уайта.
Маунсла Уайт таксама стварылі яшчэ адзін соус, званы «Маунсла Уайта ў 1812 соусаў» у гонар бітвы пры Новым Арлеане. Гэты соус змяшчае сумесь віна, перац, і спецый. сям'я белая дагэтуль робіць гэты соус і прадае яго на месцы ў раёне Новага Арлеана.
Сёння кампанія Tabasco вырабляе шырокі спектр прадуктаў і гарачых густы падліўкі, ад Chipotle, халапеего і буйволовых соусаў да Табаско аліўкаваму масле і Срирачу.
Некаторыя рэцэпты з падліўкай Табаско