01 з 05
Прыгатуйце свежы, жывыя Крабы
Молі Уотсан Жывыя крабы карабель на здзіўленне добра, калі апрацоўваюцца належным чынам і трымалі на лёдзе, але ёсць сёе-тое аб мясцовым сезоне краба, які не можа біць, што будзе тое Dungeness краб выцягнуў з Ціхага акіяна ці сініх крабаў з Чесапикского заліва.
Незалежна ад таго , што крабы у вас ёсць пад рукой, выкарыстоўвайце гэта кіраўніцтва , каб атрымаць іх гатовыя да ўжывання .
Крабы трымалі на лёдзе або ў халадзільніку будзе млявай, але нават яны павінны рэагаваць на падхапілі або перамешчаныя з невялікім колькасцю руху ног, па меншай меры. Калі вы выбіраеце краб з бака або ахаладжальніка, шукаць злосныя ўзоры.
Вы хочаце прыгатаваць крабаў , перш чым чысціць іх. Кіпенне з'яўляецца больш распаўсюджаным, але пропарки рак выходзяць з гаршка менш забалочаны і больш запоўненыя сваімі зласьлівых сокамі.
Кіпяціць: Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце дастатковую колькасць солі, так што густы, як салёная, як акіян. Дадайце любыя спецыі або травы , якія Вы любіце (Old Bay мае мноства прыхільнікаў, да прыкладу, і гэта лёгка зрабіць самаробны варыянт , таксама). Дадайце крабы і кіпяціць на павольным агні, пакуль яны не прыгатавана праз, ад 10 да 15 хвілін у залежнасці ад памеру крабаў.
Для таго, каб Steam: Давядзіце каля цалі салёнай вады да кіпення ў ніжняй часткі вялікага гаршка. Усталюйце параход кошык у рондалі і краб у кошыку або, калі ў вас ёсць шмат крабаў, проста складаў іх. Накрыйце гаршчок і пар , пакуль ракі ня прыгатаваныя праз, 10 хвілін для маленькіх сініх крабаў і 15 для павелічэння Dungeness і да 20 хвілін для яшчэ большых крабаў.
Выдаліце ракі з чыгуна, і хай сядзяць, пакуль досыць прахалодна, каб справіцца. Вы можаце ополоснуть іх хутка пад халоднай вадой, каб перамясціць рэчы наперад. Іншыя людзі носяць латексные пальчаткі т аб абараніць сябе ад спёкі абалонак.
02 з 05
выдаліць Фартух
Молі Уотсан «Фартух» на краба трохкутнік абалонкі на ніжняй частцы краба (у самцоў ён менш, больш вузкі і больш завостраны, у самак яна больш, шырэй, і больш круглявыя). Зніміце фартух, захопліваючы кропку ў кірунку да пярэдняй часткі краба і пацягнуўшы яго.
03 з 05
выдаліць панцыр
Молі Уотсан Пасля таго, як вы сцягнулі фартух, вы ўбачыце невялікае адтуліну паміж корпусам і верхняй абалонкай, або панцырам, у задняй частцы краба. Утрымліваючы корпус з аднаго боку і зняць верхнюю абалонку, захопліваючы абалонку, дзе гэта невялікае адтуліну.
Вадкасць, якая выйдзе называюцца «Краб алеем» (гэта тлушч са спіны краба) і шмат людзей захаваць яго для выкарыстання ў супах або нават у якасці падліўкі для акунання для самога краба. Калі вы хочаце замовіць краб алей, пераканайцеся, што трымаць краб ўверх-уніз і выцягнуць цела ўверх і з верхняй абалонкі, так што абалонка збірае вадкасць.
Большасць людзей адмовіцца ад панцыра, але некаторыя людзі любяць чысціць абалонкі выкарыстоўваць яго, каб служыць крабавы салата.
04 з 05
Выдаліць Джыл & Мандибулу
Молі Уотсан Пасля таго, як верхняя абалонка знікае, вы ўбачыце вантробы краба. Уздоўж верхняй два рады непразрыстых, пёрыстыя жабры. Гэта не смачна. Проста выцягнуць іх усё і адмовіцца ад іх.
Мандибулы, у пярэдняй частцы краба, неабходна выдаліць - проста прывязаць дзве завостраныя рэчы, каб зламаць іх ад краба і выкінуць іх.
05 з 05
Паласканне Краб Clean
Молі Уотсан Астатнія часткі краба (акрамя абалонкі), што вы не хочаце, каб паесці з'яўляюцца кішак. У свеце жывёл ачысткі, крабавыя кішкі даволі бяскрыўдныя. Проста прамыйце іх пад прахалоднай праточнай вадой.
Зараз у вас ёсць цалкам вычышчаная краба. Пасля таго, як вы зрабілі адзін ці два, яны ідуць даволі хутка. Вычышчаная краб гатовы служыць, калі ў Вас ёсць людзі выбіраюць мяса краба сябе (вы можаце прапанаваць гасцям хатні AIOLI , нароўні з крабавых алеем, для апускання), або гатовыя падабраць , калі вы збіраецеся выкарыстоўваць мяса краба ў іншай страва , як краб тарты або Гамба (гл як служыць краб для ідэй).
Меншыя Вычышчаныя ракі могуць быць пададзены цалкам, але вы хочаце, каб разбіць вялікія крабы для людзей, каб працаваць з або, калі вы збіраецеся выбраць мяса краба перад падачай на стол. Большасць крабы могуць зламаныя напалову або на чвэртачкі ўручную. Выкарыстоўвайце вялікі нож, каб разрэзаць вялікія ці жорсткія краб (або захаваць вашы рукі).
Глядзіце Як ўзламаць і Pick Краб для атрымання больш падрабязнай інфармацыі.