Нож можа быць вашым лепшым сябрам падчас падрыхтоўкі ежы, ці гэта можа прывесці да сур'ёзных траўмаў - у залежнасці ад вашых навыкаў і што вы ведаеце пра бяспеку нажа. Ёсць некаторыя асноўныя парады па бяспецы і парады аб дапамозе нажа правільна. Перш за ўсё, праверце рэкамендацыі ад крыніц, такіх як Consumer Reports, і Illustrated Кука. Тады купіць лепшыя якасныя нажы , якія вы можаце сабе дазволіць , якія не маюць парываў на стыку , дзе лязо і ручку з канцамі, з тонкоизмельченным лязом.
Добры нож павінен адчуваць сябе цяжкім і цвёрдым. І, нарэшце, даведацца, як выкарыстоўваць вашыя добрыя нажы і сыход за імі.
Ёсць пяць асноўных тыпаў кухонных нажоў:
- кухарскай нож
Нож шэф-кухары, як правіла, самы вялікі нож на кухні, з шырокім лязом, які 8 "да 10" доўга. Абярыце нож, які адчувае сябе добра і збалансаваным ў руцэ. Нож павінен мець поўны моцны пах. Гэта азначае, што лязо павінна прайсці ўвесь шлях праз ручку для лепшага зносу і стабільнасці. - лупіна нож
Лупіна нажы, як правіла, 2-1 / 2-4 "у даўжыню. Найбольш часта выкарыстоўваецца нож на кухні. Ён ідэальна падыходзіць для пілінг і выдалення асяродку садавіны і агародніны, рэзкі невялікіх аб'ектаў, нарэзка і іншыя задачы ўручную. - гаспадарчыя нажы
Падсобныя нажы больш, чым лупіна нажы, але менш, чым нож шэф-кухары, як правіла, каля 5-8 "доўга. Іх таксама называюць сэндвіч-нажы, таму што яны толькі правы бок для раздзелкі мяса і сыроў. У мяне ёсць некалькі камунальных нажоў на кухні, як" дадатковыя »нажы.
- обвалки нож
Гэты тып нажа мае больш гнуткае лязо крывыя вакол мяса і костак. Як правіла, 4-5 "доўга. - хлебны нож
Хлебныя нажы, як правіла, з насечкай. Большасць экспертаў рэкамендуюць вышчэрблены нож, які мае завостраныя зубцы замест хвалістых шчарбіны для лепшага кантролю і больш доўгі тэрмін службы нажа. У мяне ёсць два хлебных нажоў на кухні - доўгі 10 "нож, які выдатна падыходзіць для рэзкі цэлых збажыны, і 6" нож ідэальна падыходзіць для рэзкі сэндвіч булачкі. Вы павінны выкарыстоўваць рух распілоўвання пры выкарыстанні вышчэрблены нож.
Нажы вырабляюцца з некалькіх відаў матэрыялу. Высокі вуглярод з нержавеючай сталі з'яўляецца самым дарагім і будзе доўжыцца даўжэй. Гэтыя нажы не афарбоўвае і ўтрымліваць востры край даўжэй , чым іншыя тыпы сталі . Керамічныя нажы даволі новыя. Гэтыя нажы не маюць патрэбы ў завострыванні на працягу многіх гадоў і павінны быць заточаныя экспертам, калі яны зношваюцца. Выкарыстоўвайце толькі керамічны нож на апрацоўчай дошцы - ніколі на іншы керамікі, пластмасы або шкляной паверхні. Яны што вострыя!
Нож ручка зроблена з дрэва або пластыкавага кампазіта. Абодва з'яўляюцца добрым выбарам. Адзінае адрозненне складаецца ў ачыстцы і тэхнічным абслугоўванні. Нажы з драўлянымі ручкамі пагаршаюцца хутчэй, калі мыць у посудамыйнай машыне. Я ведаю, што спецыялісты рэкамендуюць не выкарыстоўваць посудамыйную машыну для мыцця нажоў, але я раблю гэта ўвесь час. Я не аматар мыць вострыя ляза ўручную.
завострыванне нажоў
Нож, які не востры небяспечна. Ён можа саслізнуць ежу вы рэзкі і лёгка парэзацца замест гэтага. Сталь павінна быць часткай вашай калекцыі нажоў. Гэты доўгі, круглы аб'ект точыць нажы шляхам выпроствання краю.
Трымаючы нож у дамінуючую руку і сталь ў іншы, з пункту сталі ўціскаецца ў цвёрдай таліі высокай паверхні. Утрымліваючы нож базы ў верхняй частцы сталі пад вуглом 20 градусаў.
Павольна зрабіць нож даўжынёй сталі, пацягнуўшы нож так увесь лязо, ад падставы да кончыка, рухаецца супраць сталі, як быццам вы адразаючы кавалкі сталі. Паўтарыце з іншага боку. Зрабіце гэта пяць ці шэсць разоў, затым прамыць нож ад і высушыць неадкладна. Пераканайцеся, што вы завастрыць кожны бок аднолькавага колькасць раз, каб захаваць баланс нажа.
выкарыстоўваючы нож
Выкарыстанне кухонных нажоў патрабуе наступныя некалькі правілаў і становіцца камфортна, выкарыстоўваючы вашыя рукі па-іншаму. Убачыўшы фатаграфіі аб правільна з дапамогай нажа для выканання розных задач кухні з'яўляецца лепшым спосабам даведацца. Паглядзіце на Нажавыя навыкі і майстар тэхнікі і нож навыкі і іншыя тэхнікі відэа.
Самы важны савет, які я магу даць вам секчы павольна і асцярожна. Заўсёды адрэзаць ад цела. Пераканайцеся, што вашыя рукі сухія і паверхня вы працуеце на ім нескользящей.
Пераканайцеся, што вы згарнуцца пальцы пад на рукі, якая ўтрымлівае ежу. Гэта зойме некаторы час, каб прывыкнуць да, але стане другой натурай з практыкай. Калі вашы пальцы згарнуўшыся пад зямлёй, маюцца добрыя шанцы, што вы ніколі не парэзацца. Глядзіце, што вы робіце ва ўсе часы. І трымаць дзяцей і хатніх жывёл з кухні, калі вы працуеце з нажамі! Выкарыстоўваючы сваю дамінуючую руку, трымаць нож цвёрда і, выкарыстоўваючы качательным рух, выразанае праз ежу. Нож не павінен пакідаць паверхню вы працуеце. Перасоўванне рукі (з згарнуўшыся пад пальцамі) уздоўж, як нож рэжа ежу.
Сыход за нажы
Захоўваеце нажы ў блоку нажа або на магнітным Knife стойку. Калі нажы кідаюць у скрыню, яны стануць цьмянымі больш хутка, плюс ёсць добры шанец, што вы будзеце парэзацца дасягнуць, каб атрымаць адзін. Большасць вытворцаў рэкамендуюць, што высакаякасныя нажы можна мыць ўручную і сушаць неадкладна. У мяне ёсць поўны Танг, драўляныя нажы ручкі і я заўсёды мыў іх у маім посудамыйнай машыне. Мае нажы не выглядаюць новымі, але яны ўсё яшчэ працуюць нармальна, з частай завострываннем.
Пазнавальны нож сайты:
Як выкарыстоўваць нож шэф - кухары
Сыход за нажы