Самаробны айоли (гэта па- французску «чесночным маянэзам») лягчэй ўзбіваць , чым вы можаце падумаць: вам проста трэба дадаць алей вельмі павольна спачатку , каб атрымаць эмульсію яйкі і масла пачалося. Ёсць два метаду, апісаныя ніжэй: метад блендера і метад венца. Метад блендер хутчэй і «лягчэй», так як вы фізічна не шарю, але можа таксама падзяліць хутка, так што сочыце ўважліва. Метад венца можа заняць крыху больш намаганняў, але гэта дае вам большы кантроль над даданнем масла і канчатковай фактуры айола.
Выкарыстоўвайце AIOLI як падзенне на грылі або тушеные гародніна, лыжцы яго проста прыгатаваную рыбу, або з'есці яго лыжкамі (магчыма, гэта не добрая ідэя з пункту гледжання харчавання, але гэта смачна!). Часнок густ адужэе як айоли сядзіць; трымаць гэты факт на ўвазе, калі вы збіраецеся зрабіць гэта наперад. Тым не менш, ён будзе трымаць некалькі дзён, ахоплівае і астуджаныя.
Што вам трэба
- 1 яйка
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 1 зубок часныку (драблёныя і здробнены)
- 1/2 чайнай лыжкі
- Дыжонскага гарчыцы стылі
- 1/2 да 3/4 кубкі аліўкавага алею (або сумесі
- аліўкавы алей і алей канолы або раслінны алей)
- Соль і чорны перац (свежемолотый, па гусце)
Як зрабіць гэта
Метад Blender:
- Масажнае яйка, цытрынавы сок, часнык і гарчыцу ў блендер, каб аб'яднаць.
- З блендер працуе на нізкай хуткасці, капаць алей у павольна, дазваляючы кожнаму дадатак ўключаць у сумесь яйкі, перш чым дадаць больш. Чым больш алею ўключана, вы можаце дадаць алей хутчэй, працуючы да павольнага патоку.
- Як дадаць алей, сумесь згусне. Гэта на самай справе даволі вар'ятам, як яна ідзе ад liquidy сумесі бітага яйкі ў роскід сметанковага якія выглядаюць.
- Заправіць па гусце соллю. Калі гэта жудасна тоўстая, вы можаце тонкаму гэта крыху з кроплямі цытрынавага соку. Не спрабуйце тонкім гэта з вялікай колькасцю алею, яно будзе на самой справе зрабіць яго тоўшчы. Падаваць адразу ж або вечка і холад на працягу двух дзён.
Ўзбіце Метад:
- У невялікай місцы ўзбіце яйка, цытрынавы сок , часнык і гарчыцу.
- Усталюйце чашу на пласт сіліконавай печы або абгарнуць ніжнюю частку чары ў кухоннае ручнік, каб трымаць чару яшчэ на прылаўку без неабходнасці ўтрымліваць яго.
- Взбивальное пастаянна, дадаць алей, кропля за кропляй, дазваляючы кожнаму дадатак ўключаць у яечную сумесь перад даданнем больш. Чым больш алею ўключана, вы можаце дадаць алей больш у струмені.
- Заправіць па гусце соллю. Метелка ў больш цытрынавы сок (па кроплях адзін раз) да спадобы, або выкарыстоўваць цытрынавы сок, каб разрэджваць айоли, калі гэта неабходна (гэта можа быць нелагічным, але даданне большай колькасці нафты з згусціў, ня тонкай сумесі, як толькі ён пачынае згушчацца, і даданне занадта вялікая колькасць алею зламаецца сумесь). Падаваць AIOLI неадкладна, або вечка і холад на працягу да двух дзён.
Калі Перапынкі AIOLI:
Калі айоли аддзяляе і ідзе ад сметанковы і смачна, каб больш падобны на комба яйка і алей, што гэта, ёсць просты спосаб, каб захаваць дзень: пачаць усё са свежым яйкам і некалькі сталовых лыжак алею; як толькі вы атрымаеце эмульсійныя працу, выкарыстоўваць зламаную версію, як і астатнія алеяў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 370 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 25 г |
| халестэрын | 52 мг |
| натрый | 108 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 4 г |