Кожны іспанец абяцае, што іх маці робіць лепшыя вяндліны кракет. Гэтыя сметанковыя блінцы з'яўляюцца адным з асноўных іспанскіх тапас - сцэны, і вы знойдзеце іх на прапанову па ўсёй краіне. На шчасце, яны досыць лёгка зрабіць у хатніх умовах таксама.
Кракет дэ хамон (кумпяк кракет) маленькія, злёгку паніраваць і абсмаленыя бешамель аладкі , якія ўключаюць смачны іспанскі кумпяк . Яны ўпэўненыя, што трапленне ў якасці закускі або падвячорку з куфлем піва ці віна. Самая лепшая частка вы можаце зрабіць цеста загадзя і замарозіць яго. Затым, вазьміце цеста кракет з маразільніка, паліто маленькіх аладак у сухарах і соваць іх у патэльню. Калі ў вас ёсць дастаткова прасторы маразільніка вы можаце нават сублимационной цалкам паніроўцы і гатовыя croquettes-- тады вы проста смажыць!
Што вам трэба
- 1/2 кубкі / 100 мл курынага булёна
- 8 сталовых лыжак аліўкавага алею
- 3/4 кубкі / 107 грам мукі
- 1 1/2 кубкі / 350 мілілітраў малака
- 1/2 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- Рыса молатага перцу
- 1/2 кубкі вяндліны (вельмі дробна здробненая ўручную, так што ён можа быць старанна перамяшаныя з тэстам)
- 2 яйкі (злёгку ўзбітых з 2 чайнымі лыжкамі вады)
- 1 кубак
- сухары для пакрыцця
- 1 бутэлька
- Іспанскі аліўкавы алей для смажання
Як зрабіць гэта
- Нагрэць 8 сталовых лыжак аліўкавага алею ў невялікім рондалі на сярэднім агні. Дадайце муку і варыць на працягу 3 хвілін, увесь час памешваючы. Паступова дадаць малако і курыны булён, памешваючы без прыпынку. Гэта можа заняць да 30 хвілін.
- Затым, дадайце мушкатовы арэх, соль і перац па гусце. Варыць на сярэднім агні, стала змешваючы, пакуль падліўка не згусне і гладкай.
- Дадайце фарш вяндлінай і працягваюць варыць каля 2 да 3 хвілін на слабым агні, працягваючы памешваць. Зняць з агню. Густ і пры неабходнасці адрэгулюйце заправу.
- Дайце астыць на працягу 5 да 10 хвілін і астуджаюць па меншай меры, 3 гадзін, пакуль сумесь не астыне. Калі вы рыхтуеце ў дзень або так наперад, вы можаце пакрыць сумесь шчыльна і захоўваць у халадзільніку да таго часу, пакуль не будзеце гатовыя смажыць тэфтэлі.
- Заліць сухары ў невялікую, шырокую міску. Узбіць яйкі з вадой у невялікай місцы шырокай. Накрыйце рукі ў пакуце, затым падзеліце сумесь у 1-цалевыя шары і ўсталяваць на талерку, каб яны не датыкаліся.
- Наліце дастатковую колькасць аліўкавага алею ў сераду на вялікай патэльні, каб пакрыць 1/2 цалі глыбіні. Нагрэць аліўкавы алей для смажання да 355 F градусаў.
- Акуніце тэфтэлі ў ўзбітым яйку і паліто з дробкамі пракаткі ў місцы.
- Змесціце тэфтэлі ў гарачым алеі і абсмажыць хутка, паварочваючы некалькі разоў, да залацістага колеру.
- Выдаліце кракет шумоўкай і ўсталяваць на папяровае ручнік, каб паглынуць лішак нафты.
- Падаваць адразу ж. Калі тэфтэлі не будуць пададзеныя неадкладна, у цёплай духоўцы (200 F градусаў) на працягу да 30 хвілін.
вар'іраванне
Калі вы хочаце разнастайнасці ці проста не ядуць вяндліну, замяніць 1/2 кубкі дробна сечаную, прыгатаваную курыцу вяндліны.
чаявыя
- Калі сумесь размяркоўваецца тонкім пластом на плоскай талерцы, вам трэба захоўваць у халадзільніку гэта за меншы час. Вялікую шклянку для выпечкі добра працуе.
- Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце выкарыстоўваць фрыцюрніцы смажыць тэфтэлі. Пераканайцеся, што не занадта іх рыхтаваць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 668 |
| Усяго тлушчаў | 60 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 41 г |
| халестэрын | 9 мг |
| натрый | 526 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 8 г |