Abalone класна смачна - я думаю пра яго , як нешта сярэдняе паміж грабеньчыкамі і фуа - гра, які не гучыць смачна, але гэта як смачны помесь гэтых двух - і ліха жорсткім. Гэты малюск адзін цвёрды мускул і мае патрэбу ў некаторай дапамогі расслабляльнай ў пяшчота. Некаторыя людзі збілі яго ў падпарадкаванне з бітай (сур'ёзна, бейсбольнай бітай), іншыя варыцца ў і прымусіць яго скарыцца з доўгай і павольнай варэння. Me? Я аддаю перавагу, каб нарэзаць яго тонка і асцярожна расцерці лустачкі трохі танчэй, каб разбіць мышцу толькі крыху, што дае багатыя і духмяныя задавальнення.
Выразаць вушка на тонкія лустачкі. Я лічу, каля 1/4 цалі таўшчынёй, добра працуе.
Заўвага: Некаторыя людзі адрэжце жорсткую, знешнюю абалонку перад нарэзкай. Я часта аддаю перавагу нарэзаць вушка, а затым адрэзаць любую жорсткую скуру ад кожнай часткі - гэта займае крыху больш часу, але ён захоўвае больш ядомага, цяжкадаступныя і / або дарагое мяса.
03 з 05
Абрэзка Outer скуры ад Abalone
Abalone Лустачкі. Молі Уотсан Калі вы абрэзаны выгнуты край вушка падчас чысткі, вы можаце прапусціць гэты крок. Калі гэтая закручаная «губа» па-ранейшаму існуе, хоць, адрэзаць іх і выкінуць іх. Яны з'яўляюцца жорсткім знешніх краем вушка i не зварыўшыся на шляху астатняй частка зрэзу вушка волі.
04 з 05
ня расцерці вушка кавалачкамі Да тэндэру
Стукаць Abalone. Молі Уотсан
Дадаткова: Пакладзеце кавалачак вушка паміж двума кавалкамі поліэтыленавай плёнкі.
Чаму вы павінны зрабіць гэта? Ну, я гэта раблю, таму што гэта значна памяншае беспарадак стукае або тендеризацию, марское вушка вырабляе. Я таксама лічу, што пластыкавая ўпакоўка дапамагае абараніць кавалачак вушка для раздзіранне або драбнення, як вы расцерці яго.
Адчуйце вушка лустачку пальцаў, так што вы ведаеце, як ён адчувае сябе перад тым, як паразварваныя. Расцерці зрэз да тэндэру. Як вы будзеце ведаць, што гэта конкурс? Вушка плоць будзе адчуваць сябе прыкметна мякчэй, калі вы дакранаецеся яе.
Некаторыя людзі выкарыстоўваюць мяса тендеризатор біць вушка ў падпарадкаванне, але я знайшоў шмат пяшчотных кранаў ва ўсім вушка кавалачак з задняй часткай вялікай лыжкі змякчае мяса, не раздзіраючы яго.
05 з 05
Паразварваныя Abalone фрагмент
Abalone Гатовы прыгатаваць або служыць. Молі Уотсан
Зараз у вас ёсць паразварваныя кавалачак вушка, гатовы прыгатаваць або з'есці. Паўтарыце з астатнімі лустачкамі.
Вы чыталі, што пішуць? «Кук або ёсць»? Так. Abalone сушы або крудо смачна. Падаваць свежыя, астуджаныя, і з пырскаць цытрыны, дажджом аліўкавага алею, і пылення марской солі або капежна соевага соусу з малюсенькім лыжцы васабі.
Калі сырыя морапрадукты не ваша рэч, проста даць гэтым вушка лустачак хутка пан смажыць .