Сырая капуста робіць фантастычны салата з вялікай колькасцю тэкстуры і густу, чым большасць салат з змешаных зеляніны. Трук нарэзка капусты тонка таму лісты не цвёрдыя і жавальныя. І не саромеюцца запраўка - я выкарыстоўваю больш апранання на салатах капусты, чым я на звычайных салатах, так як капуста насычае яго, не атрымліваючы сырой.
Паспрабуйце нацерці сыр як мага танчэй для гэтага салаты. Microplane тарцы выдатна працуе для гэтага, або выкарыстоўваць невялікія адтуліны на вашай скрынцы тарцы. Выкарыстоўвайце цвёрды сыр з салёным, арэхавы густ , як пармезан, грана Padano , Dry Jack або любога тыпу пекорино .
Tuscan кале (таксама званы lacinto, Cavalo Неро, чорны і дыназаўр) выкарыстоўваецца часцей за ўсё для сырых салатаў. Tuscan кале мае цёмна-зялёны колер і текстурные лісты. Гэта мае тэндэнцыю быць больш пяшчотным, чым гатункі капусты з фігурнымі лістамі, аднак, не дазваляйце гэтаму перашкаджаць вам ад спробаў фігурнай кале ў сырам выглядзе. Заправіць салату, а затым пакіньце ў халадзільніку на працягу гадзіны ці каля таго. Чым даўжэй ён сядзіць, тым больш пяшчотна лісце стануць. Капуста лічыцца пажыўнай электрастанцыі і добрая крыніца вітамінаў А, З і К і медзі, калія, жалеза, марганца і фосфару.
Што вам трэба
- 1 пучок кале (вельмі тонка нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1 шалот (тонка нарэзаны або дробна нарэзаныя)
- марская соль 1/8 чайнай лыжкі
- 1/4 кубкі дробна цёртага цвёрдага сыру (плюс больш для гарніру - сыр, такія як пармезан, грана Padano, пекорино або Сушкі Джэк добра працуе)
- 2 сталовых лыжкі алей грэцкага арэха
- 2 сталовай лыжкі аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
- Змесціце нарэзаную капусту ў вялікі салатніцу.
- У невялікай місцы змяшайце цытрынавы сок, лук-шалот, соль. Для таго, каб змякчае водар шалота трохі, няхай гэтую сумесь набору на працягу 10 хвілін.
- Дадайце цёрты сыр. Ўзбіце ў алеі.
- Заліць запраўкай над капустай і змяшайце добра. Нацерці дадатковы сыр па салаты. Падаваць адразу ж або хай салата сядзець на некаторы час, каб ўвабраць соус.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 126 |
Усяго тлушчаў | 12 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 6 г |
халестэрын | 8 мг |
натрый | 51 мг |
вугляводы | 3 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 3 г |