Як купіць, захоўваць і выкарыстоўваць лук-шалот
Шалот з'яўляюцца членамі сям'і Allium, гэтак жа, як лук, лук-порей і часнык. Хоць часта ўспрымаюцца як больш дробным, больш мяккі лук, лук-шалот з'яўляюцца іх уласнымі відамі і не проста маленькі лук. Яны маюць крыху саладзей край, чым у большасці лукі, асабліва пры варэнні.
Як выбраць лук-шалот
Шалот мае паліраваную карычневую скуру, якая зачыняе выцвілыя бэзавыя хрумсткія пласты ўнутры. Як і з лукам, выбраць лук-шалот, якія адчуваюць сябе цяжкімі для свайго памеру і з'яўляюцца цвёрдымі.
Пазбягайце шалот з мяккімі плямамі або якія прарастаюць (прарастанне шалот мае зялёны парастак расце ад іх хвосціка , у той час як цалкам ядомыя, яны маюць больш моцны, больш горкі густ , чым іншы лук - шалот).
Калі такое шалот сезон?
У большасці кліматам, лук-шалот высаджваюць восенню, каб сабраць ураджай наступным летам і восенню. Паколькі лук-шалот трымаць добра, калі захоўваць у прахалодным, цёмным, сухім месцы, свежы лук-шалот часта даступны ў пачатку зімы.
Што я Густ шалот Як?
Шалот менш горкі, чым лук. Пры цеплавой апрацоўцы, яны бяруць на сябе салодкі край, які з'яўляецца выдатным. Некаторыя людзі лічаць, што лук-шалот зрабіць добрае, сакавітае замяшчэнне больш моцнага і з'едлівага часнык.
Як Піў-шалот
Адрэжце і выдаліце Сцябло канец шалот і зніміце скурку Papery ( больш шалот будзе лягчэй чысціць , калі разрэзаць іх напалову ўздоўж першай). Гэта не так рэдка, як мы маглі б усе хацелі знайсці черновато грыбка на абадранай шалот.
Інстынкт, магчыма, вы кінуць усё гэта, але выдаленне іншага пласта часта можа вырашыць гэтую праблему, калі пакінуць вас трохі менш шалота для вашага стравы.
Пасля таго, як шалот адслойваецца, лустачку, нарэзаць, або фарш пры неабходнасці для рэцэпту.
Як выкарыстоўваць лук-шалот
Так як яны мякчэй , чым лук або часнык, лук - шалот часта выкарыстоўваецца , калі яны збіраюцца быць сырымі, асабліва ў салатных запраўках, такія , як гэты Sherry шалот Вінегрэт або гэтай Зялёная фасоля марынаванай ў шалот запраўцы .
Шалот таксама цудоўны з больш лёгкімі гароднінай , якія здабываюць выгаду з водару штурхяля з Лукой , але можа быць перагружаны часнаком, як Абсмаленыя Fiddleheads або гэтай Warm спаржа . Шалот таксама выдатна з грыбамі, конскія бабы , мангольд , і гарох.
Калі павольна прыгатаваныя або смажаныя, лук-шалот стаць замілавальна салодкім. Змяшайце іх з маслам, пасыпаць іх соллю і рыхтаваць лук-шалот ў гарачай духоўцы, пакуль яны не стануць мяккімі. Ці, проста кінуць іх у рондаль , калі запякання курыцы , так як у гэтым Смажаная курыца з лук - шалот .