Калі вы купляеце бабы, шукаць гладкай, цвёрдай, ярка-зялёныя струкі з свежазрэзаных канцамі і як мала падсмажвання, наколькі гэта магчыма. (Глядзі All About бабы , каб даведацца больш аб куплі, захоўванні і выкарыстанні favas.) Хочаце ведаць , як шмат бабоў купіць? Выберыце каля 1 фунта бабоў для кожнага бедных 1 шклянкі вычышчаных бабоў, якія вы хочаце ў канцы.
Большасць рэцэптаў заклікаюць да шкарлупіне конскіх бабоў, і гэта звычайна азначае, двойчы абстрэльвалі. Конскія бабы павінны быць выдаленыя з іх коканаў, бланшыруюць, а затым выдаляюцца з іх асобных абалонак, каб вызваліць цалкам далікатныя, тонка запраўленыя бабы глыбока ўнутры. Гэта кіраўніцтва правядзе вас праз крокі, так што вы можаце атрымаць праз гэтую задачу максімальна хутка і эфектыўна, наколькі гэта магчыма.
Адбельванне сродкі, якія даюць хуткі замачыць у кіпячай вадзе. Для таго, каб пабяліць лушчыцца бабы прынесці вялікі рондаль вады (каля 2 кварт) да кіпення. Дадайце дастатковую колькасць солі (каля 1 сталовай лыжкі), каб вада густ як салёная (гэта дапаможа бабы застаюцца зялёнымі).
Астуджаюць іх альбо апалоскваюць халоднай праточнай вадой ці апускаючы іх у вялікую міску з ледзяной вадой. Хай сядзяць да поўнага астывання, ад 3 да 5 хвілін. Гэта спыняе падрыхтоўка ежы з блякласці і робіць іх лягчэй чысціць.
Цалкам абстралялі бабы яркія, смарагдава-зялёны і маюць дзіўна далікатную тэкстуру. Пасля таго, як усе бабы шелушатся вы можаце зрабіць усё віды прысмакі. Некалькі фаварытаў ўключаюць даданне іх у вясновы агароднінным рызота, размінаніе іх на Кростини з дажджом аліўкавага алею або проста sautéeing іх.
Ці мае гэты працэс усё проста здаецца занадта працаёмкім? Не хвалюйся. Гэты рэцэпт тушанай бабоў варыць бабы ў струка іх, робячы ўсё , што ядома.