Гэты просты Sautee просты спосаб вывесці свежы водар Fiddlehead папараці. Салёнае багацце залатога часныку, калі вы вырашыце выкарыстоўваць яго, падкрэслівае іх, натуральна, травяны водар.
Як заўсёды з sautéing разагрэйце патэльню, затым дадаць алей або алей, каб пакрыць рондаль, а затым кінуць у папараць. Вы можаце захацець, каб прыгатаваць іх толькі крыху, і трымаць іх храбусткімі, але ведае, што ў поўнай меры падрыхтоўкі Fiddleheads зніжае верагоднасць харчовага атручвання ад гэтых дзікіх вырашчаных далікатэсаў.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку тонкай марской солі, плюс больш да спадобы
- 1 фунт
- Рахісаў папараці *
- 2 чайныя лыжкі сметанковага масла або расліннага алею
- 1 зубок часныку або 1 маленькі шалот
Як зрабіць гэта
- Абрэжце Fiddlehead папараць, выдаляючы любыя карычневыя канцы або кашицеобразные часткі. Апаласніце іх чыстай прахалоднай вадой. зрабіць гэта правільна толькі перад падрыхтоўкай іх, дабаўленай вільгаці зробіць гэтыя тонкія галіны сапсуе, калі зрабіць занадта далёка наперадзе часу.
- Пры выкарыстанні часныку або лука-шалота, ачысціць яго і нарэзаць вельмі тонка. Ня секчы або сечаце іх: нарэзку і заканчваючы буйнымі кавалкамі будзе трымаць іх даўкі водар ад душаць тонкага водару гэтых прыгожых папараці.
- У вялікім рондалі давесці 2 літры вады да кіпення. Дадайце соль і вычышчанае Fiddleheads. Прыгатуйце на працягу 1 хвіліны. Зліць ваду і прамыць халоднай вадой, пакуль не Fiddleheads астыць (або замачыць іх у міску з ледзяной вадой, каб астудзіць іх). Зліце іх і выкладзеце іх на пластах папяровых ручнікоў, каб пагладзіць іх насуха. Гэты працэс бланшыравання ліквідуе горкі край Fiddleheads. Калі іх горыч не турбуе вас, не саромейцеся, каб прапусціць гэты крок.
- У вялікай патэльні, нагрэць алей на сярэднім агні. Дадаць бланшыраваць Fiddleheads. Кук, часта памешваючы, пакуль яны не пачынаюць да карычневага колеру па краях, каля 5 хвілін (даўжэй, калі яны не бланшыруюць). Дадайце часнык або лук-шалот, калі вам падабаецца, і рыхтаваць, стала памешваючы, пакуль часнык не стане духмяным і толькі пачынаюць колеру, каля 1 хвіліны.
- Соль па гусце і адразу ж падавайце.
варыяцыі
- Калі вы любіце спецыі, змяшайце ў некалькі чырвоны перац шматкамі або трохі нарэзанага свежага зялёнага чылі-патрэбную колькасць можа дапоўніць травяністы водар Fiddleheads даволі прыгожа.
- Упрыгожце гэтыя вясновыя папараць з апырскваннем мякка запраўлены вясновай травы, такія як кервеля, кропу або мяты.
- Дадайце невялікую лыжку смятаны або ёгурт побач з папараццю.
- Spritz на трохі цытрынавага соку перад падачай на стол або нацерці трохі Fo цытрынавую цэдру на замест гэтага.
чаявыя
Заўсёды звяртайце ўвагу на Fiddleheads, якія з'яўляюцца зялёны і ярка, з мінімальным пацямненне па краях. Калі вы не корм для іх саміх, гэта складана, але ведае, што значна падрумяненай мяккія Fiddleheads будуць больш горкай, чым травяністая, з іх тонкім водарам травяністым перагружаны расплывістай мутнасці.
Кожны павінен выбіраць для сябе, вядома, але мне здаецца, лепш адмовіцца ад Fiddleheads цалкам, чым важдацца з тых, якія напалову сапсаваная, тым больш, што яны часта даволі дорага. На жаль, адзін занадта часта бачыць спецыялізаваныя рынкі па продажы подпаритет Fiddlehead папараць, як шмат саладжавых карычневыя краю, як ярка-зялёны захапленне, па-сапраўднаму прэміяльных коштаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 257 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,756 мг |
| вугляводы | 46 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 12 г |