Блэнд гарнір да смажанай курыцы ці індычак могуць мець доўгую гісторыю ў многіх сем'ях, але начынне (або пратручванне) не павінна быць сумнымі! Гэта адзін, натхнёны мексіканскай кухняй, уключае ў сябе кампаненты, якія даюць яму шмат тэкстурнага інтарэс: пух з кукурузнага хлеба, жаванне з разынак і храбусцення з салеры і Джикама. Дадайце праставатасцю водары чоризо, Ancho чылі і травы Epazote, і вы самі незвычайна цікавую бок.
Не забудзьцеся праверыць нататкі аб варыяцыях на інгрэдыенты ніжэй рэцэпту, а таксама адаптаваць яго да вашаму выбару!
Што вам трэба
- 1 вялікі
- сушаць анчо чылі
- 2 кубкі запраўлены курыцы або індычкі булён (
- хатняе або набытыя)
- 1/2 фунта
- Мексіканская чоризо (набываецца або
- самаробны )
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 кубак Джикама (нарэзаныя кубікамі каля ½ цалі, можа замяніць водныя каштаны)
- 1 кубак белы або жоўты лук (нарэзаны)
- 1 кубак салеры (кубікамі)
- 2/3 кубкі зялёны, жоўты, або аранжавы перац (нарэзаны кубікамі)
- 1/2 кубкі разынак
- 2 сталовых лыжкі сушаць
- Epazote (неабавязкова)
- 14 унцый (каля 5 кубкаў), запраўленыя высушанага Cornbread крошкі *
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 350F.
- Выдаляюць сцябло з Ancho чылі. Разрэжце чылі і выдаліць і выкінуць насенне і буйныя вены (або захаваць насенне для іншага выкарыстання). Сляза чылі мяса на некалькі кавалкаў.
У невялікай рондалі разагрэйце курыцы або індычкі булён, пакуль ён не пачне кіпець. Зніміце з агню, дадайце чылі кавалачкі. Накрыйце рондаль і даць чылі регидрировать ў працягу прыкладна 15 хвілін.
Месца сярэдне-вялікага памеру патэльню на сярэднім агні. Сцісніце чоризо з яго корпуса ў патэльню. Выкарыстоўвайце драўляную лыжку, каб разбіць чоризо. Дазвольце гэтаму смажыць на працягу прыблізна 10 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль чоризо ня прыгатавана і толькі пачынае карычневы.
Змесціце смажаны чоризо ў вялікую міску. У той жа патэльні, цяпер над сярэдняй высокай тэмпературай, дадайце алей і дайце яму расплавіцца. Наліце ў нарэзаным Джикама, лук, салера і зялёны ці жоўты перац. Абсмажце гародніна, памешваючы часта, на працягу прыблізна 10 хвілін або да хрумсткага тэндэру. Наліце абсмаленыя гародніна ў вялікую міску з каўбасой; выкарыстоўваць гумовы скрабок, каб усе маленькіх кавалачкаў гародніны і ўвесь акуратны тлушч з патэльні і ў міску.
Выдаліце разведзенай перац чылі з булёна. Наліце булён ў вялікую міску і нарэзаць чылі. Дадайце нарэзаную Анчо, разынкі, і Epazote (калі выкарыстоўваецца) у міску і добра змяшаць.
Дадайце Cornbread дробак сумесі і асцярожна змяшаць толькі пакуль не змяшана.
Для набівання птушку: Лыжка сумесі свабодна ў паражніну з курыцы, індычкі або гусака. Пячыце птушку, затым дайце яму адпачыць на працягу 20 хвілін перад выдаленнем начыння і выразаючы птушку. Пераканайцеся, што начынне дасягнуў ўнутранай тэмпературы, па меншай меры, 160F / 70C перад ужываннем яго, каб пераканацца, што шкодныя бактэрыі былі ліквідаваныя.
Заўвага: Калі не ўсе сумесь змяшчаецца ўсярэдзіне птушкі, лыжку лішак ў невялікі змазаную форму для выпечкі і выпякаць, як паказана ніжэй.
Для таго, каб спячы па-за птушкі (як «соус»): Наліце сумесь у змазаную 9х12 цаляў (23x30 см) для выпечкі. Пакрыццё з алюмініевай фальгой і выпякаць каля 30 хвілін, пакуль добра ня нагрэта паўсюль.
Парады і заўвагі па Ingredients
- * Выкарыстоўвайце зручную скрынкавую або мяшкі Cornbread начыння сумесь, або спячы свой уласны несалодкі кукурузны хлеб Southern стылю (з нуля або сумесі), затым пакрышыць яго самастойна для выкарыстання ў гэтым рэцэпце.
Заправа: Гэты рэцэпт не кажучы ўжо пра нейкі - альбо солі , таму што мы мяркуем , што як булён і Хлебная крошка ўжо запраўленыя. Гэта добрая ідэя, каб выпрабаваць кавалачак сумесі перад выпечкай яго, аднак, каб пераканацца, што густ з'яўляецца здавальняючым. Дадайце дадатковую соль і / або трохі прыправы птушкі , калі вы думаеце , што трэба.
Анчо чылі з'яўляецца разнавіднасцю высушанага Poblano перцу. Мы замачыць і нарэзаць яго ў гэтым рэцэпце. Пры жаданні, пасля замочвання перцу ў гарачым булёне, апрацаваць чылі і булёна ў блендер перад даданнем да сумесі; гэта будзе больш раўнамерна уліць начынне з рэзкім, вясковым густам перцу.
Ancho чылі можа быць заменены падобным колькасцю любой іншай глыбокі чырвоны сушеный мексіканскі перац, што ў вас ёсць пад рукой (Chipotle Марыта, гуахильо, пасилья і г.д.), але майце на ўвазе, што на густ і ўзровень пікантнасці будзе некалькі зменены з якімі-небудзь зменамі.
Калі вы можаце знайсці ні свежы, ні сушеный Epazote, апусціць яго; страва усё роўна будзе смачна. Паспрабуйце дадаць трохі нарэзанага свежай пятрушкі, а, як Херб інгрэдыента.
Хочаце, каб атрымаць дадатковыя фантазіі? Уключыце палову кубкі нарэзаных грэцкіх арэхаў, пекан, міндаль або кедравыя арэхі ў сумесі. Абавязкова першы тост гайкі (на вяршыні печы, у духоўцы або ў мікрахвалевай печы) , каб вывесьці іх водар і зрабіць іх храбусткімі.
Эканомія часу і кідаюцца ў дзень Вашага ўрачыстасці з падрыхтоўцы начыння дня загадзя. Рабіце ўсё праз нумар кроку 5, затым астудзіце. Дадаць Cornbread дробак сумесі непасрэдна перад выпечкай. Калі вы робіце соус асобна ад птушкі, дадаць 10 хвілін часу выпечкі, каб зрабіць для халодных прадуктаў. Калі вы план на самай справе нафаршаваць птушку, нагрэйце сумесь старанна перад раскладваючы ў паражніну птушкі (каб пераканацца, што ён дасягне неабходнай бяспечнай тэмпературы).
Астуджаны рэшту Cornbread начынне лёгка разаграваць у мікрахвалевай печы або ў вельмі злёгку змазаны тлушчам рондалі або патэльні на сярэднім агні. Змяшайце злёгку і часта, пакуль не нагрэта праз.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 312 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 90 мг |
| натрый | 76 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 26 г |