Што гэта такое, калі купляць, як выкарыстоўваць, і як захоўваць
Эстрагон з'яўляецца ліставымі зялёнымі травой шырока выкарыстоўваецца ў французскай кухні. Адметны але тонкі травяны водар асабліва добра падыходзяць для выкарыстання з рыбай і курыцай, а таксама ў рамках вінегрэтаў і соусаў. Прывабнасць эстрагон, як правіла, адбываюцца з яго прыніжаных боку, так далікатныя ўраджаі рукі больш паспяховыя вынікі і дапамагае яго ўнікальны водар, які мае намёкі аніса з пераважнай ўсе іншыя водары ў страва.
Людзі, як правіла, альбо любіць яго ці ненавідзець, так лічаць сваю аўдыторыю пры даданні яго да страў.
Эстрагон з'яўляецца важным элементам у французскім соусе Bearnaise, а таксама некаторыя камбінацыі траў. Гэта таксама з'яўляецца папулярнай трава, якая выкарыстоўваецца ў араматызаваных воцаце.
Калі і Дзе купіць
Эстрагон з'яўляецца вясной і летам трава. Ён будзе адлюстроўвацца ў зімовы перыяд ва ўмовах гарачага клімату і ў канцы зімы ва ўмовах умеранага клімату (ці ад вытворцаў з выкарыстаннем аранжарэі). У адваротным выпадку, свежы эстрагон, як правіла, даступныя толькі вясной і ў летні перыяд у больш халодных раёнах. Як і многія зялёныя травы, спякота прымусіць эстрагон несціся і стаць горкім, таму ў той час як ён усё яшчэ можа запоўніць травяной сад з водарам пазней летам, паспрабаваць яго, перш чым выкарыстоўваць яго, калі надвор'е была цёплай.
Эстрагон не так часта, як пятрушкі або кінзы, так што вам, магчыма, давядзецца паляваць яго ў спецыялізаваных крамах ці рынках фермераў або нават выгадаваць яго самастойна. Але калі ваш супермаркет адрознівае разнастайнасць упакаваных свежых траў у падзеле прадукцыі, хутчэй за ўсё, вы знойдзеце яго там.
Эстрагон таксама прадаецца ў выглядзе сухой травы круглы год і могуць быць лёгка знойдзены ў вострыя прыправы праходзе. Аднак, як і большасць сушаных траў, смак будзе змяншацца і не будзе гэтак жа мяккім, як смак свежых лісця.
Як выкарыстоўваць Эстрагон
Адметная водар эстрагону дае сябе для розных метадаў падрыхтоўкі ежы і страў.
Эстрагон з'яўляецца адным з траў , якія выкарыстоўваюцца для эфірамаслічнага раслін (астатняя пятрушка, кервель, і зялёны лук), тонкая трава сумесь шырока выкарыстоўваецца ў французскай кулінарыі. Эстрагон таксама смачны усё самастойна ў салатных запраўках (як сметанковыя версіі ) і ў падліўках, асабліва крэм або алеяў соусаў , якія могуць выкарыстоўваць яго густ , не перагружаючы яго.
Свежая трава таксама працуе добра выкарыстоўваецца для сезону просты смажанай курыцы ці як заправа для смажанай рыбы . Выкарыстоўваецца рэдка, гэта можа быць добрай альтэрнатывай свежай пятрушкі, калі прапушчана і пасыпаць зверху пашот яйкі, вараныя спаржы, і бульбу.
Як захоўваць Эстрагон
Як і ўсе свежыя, ліставыя травы , эстрагон не захоўвае вельмі добра, але ў вас ёсць некалькі варыянтаў. Калі вам проста трэба, каб апошні дзень ці два, магазін эстрагон абгорнуты ў поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку. Для больш працяглага захоўвання, ляжалі сцеблы на пластах папяровых ручнікоў, згарнуць іх, і захоўваць абгарнуць у поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку, так жа, як салаты і іншай зеляніны . Гэты другі метад захоўвае лісце сухі, і менш верагодна, гніць, але не высахне трава.
Што замяшчаць Эстрагон
Калі вы хочаце зрабіць рэцэпт, які патрабуе эстрагон, але не можаце знайсці, вы ў складаным месцы.
З аднаго боку, нічога не будзе на самой справе густ эстрагону; з другога боку, пятрушка або кервель -or, нават лепш, спалучэнне двух-можа дадаць , што свежы зялёны травы нататка ў рэцэпце , калі эстрагон не знойдзены.