Даведайцеся, як зрабіць Real Southern Cornbread
«Першае, што я зрабіць, гэта пакласці тлушч у маёй жалезнай патэльні, то я паклаў яго ў гарачай духоўцы ......»
Так пачынаецца кожны добры Паўднёвы кукурузны хлеб. Калі вы калі-небудзь жылі на поўдні, або калі вы правялі час у чаце або абменьваць электронную пошту з паўднёвец, вы, верагодна, ведаеце, як яны асабліва аб іх кукурузным хлебе, і як ганарыцца кожны Паўднёвым поварам са сваім уласным метадам. Лічыцца адным з асноўных прадуктаў тут, рэальны Паўднёвы Cornbread дарога і блізкая да сэрцаў усіх.
Cornbread рабілася карэнных амерыканцаў задоўга да таго, як першыя еўрапейцы абгрунтаваліся на амерыканскім кантыненце. Найбольш раннія cornbreads называліся «здоба», ад слова Algonquin «Apan», і былі просты сумессю кукурузнай мукі, солі і вады. Ніхто не ведае, чаму Cornbread рэцэпты так моцна адрозніваюцца паміж паўночнымі і паўднёвымі штатамі. Паўночныя cornbreads выкарыстоўваюць значную колькасць цукру і мукі, у той час як паўднёвыя cornbreads выкарыстоўваюць вельмі мала або наогул ніякага.
У 1928 паваранай кнізе «Паўднёвы Cooking» Місіс Тупы раяць: "Калі цеста занадта тонкая, кексы будуць ліпкія;., Калі занадта жорсткая, сухая i цвёрдая Няма мука не выкарыстоўваюцца ў кукурузных палачках, булачках або яечнага хлебе . Сапраўдная Паўднёвая кукурузная мука досыць тонкая, каб трымаць хлеб разам. вотруб'е прасейваюць ад ежы «.
Тут на поўдні паліцы супермаркетаў забяспечаныя рознымі кукурузнай мукі прадуктаў, у тым ліку самовозрастающей ежы, Cornbread сумесяў і розных скрыгоча.
Калі вы не можаце знайсці самовозрастающую еду ў вашым раёне, дадайце 2 гарбатныя лыжкі пекарского парашка і 1/2 чайнай лыжкі солі для кожнай кубкі рэгулярнага прыёму ежы.
Хлебныя Саветы:
- Пасыпце трохі кукурузнай мукі ў гарачай рондалі перад даданнем вадкага тэсту. Гэта карычневае і дадаць храбусткую тэкстуру.
- Для хрумсткай кукурузнага хлеба, пераканайцеся, што ёсць добры «пласт» алею або скарочанай ў рондалі.
- Сталовую лыжку маянэза можна замяніць яйкі.
- Вы можаце выкарыстаць усю кукурузную муку або паменшыць колькасць мукі ў рэцэпце.
- Выкарыстоўвайце булачку ці cornstick рондаль (пераважна жалеза), каб змяніць форму.
- Замест выпечкі, абсмажыць цеста, як бліны.
Хлебная Рэцэпты:
Рэцэпты ніжэй дыяпазону ад асноўных, традыцыйных cornbreads да любімых прыбраных версій, кукурузных кексаў, лыжкі хлеба, і многіх іншымі. Атрымлівайце асалоду ад!
Класічны Паўднёвы Пахта Cornbread