Арыгінальны Fusion Food
Філіпінцы з'яўляюцца статкавыя і таварыскія людзі, якія любяць весяліцца, і ежа часта ў цэнтры іх шматлікіх святаў. Тагальская ежа спалучае ў сабе ўсходнія і заходнія ідэі і знаходзіцца пад моцным уплывам кітайскага, гішпанскай і амерыканскіх традыцый.
Арыгінальны Fusion Food?
Нягледзячы на тое, што не паддаецца асаблівай характарыстыка, філіпінская ежа часам ідэнтыфікуюцца як ён плавіць азіяцкія і еўрапейскія інгрэдыенты.
Напрыклад, у надзейным і папулярнай свініне Menudo стравы, некаторыя рэцэпты ёсць яго змешванне таматнага соус з соевым соусам , у той час як іншыя маюць гэта спалучэнне сыру і лаўровы ліст з соевым соусам.
Тым ня менш, як і з усімі іншымі Паўднёва - Усходняй Азіі кухні, мы часта мясцовыя Паўднёва - Усходняй Азіі інгрэдыенты , такія як чылі, какосавыя арэхі, крэветкі паста , лімонніка і рыбны соус або patis прысутнічае ў філіпінскай кулінарыі.
Кітайскія гандляры, якія ішлі на Філіпінах з 11-га стагоддзя, прынеслі з сабой не толькі іх шоўкамі і керамікі з Паднябеснай для мэт гандлю, але і кітайскіх традыцый падрыхтоўкі ежы, як жарка і прапарвання. Панса тагальская мае свае карані ў супе з локшынай стравы з Кітая, Lumpia знаходзіць сваё паходжанне ў кітайскіх блінцы, у той час як siaopao і siaomai падобныя на папулярныя кітайскія цьмяную суме стравы на пару булачак і пельменяў.
каланізацыя
Пазней, у 16 - м стагоддзі , калі іспанцы каланізаваць Філіпіны і ўвялі каталіцызм да масаў, яны таксама падвяргаюцца філіпінскай кухні для новых густаў, у тым ліку аліўкавы алей, папрыка, шафран , сыр, вяндліна і вылечаных каўбас.
Іспанскае паэлья або смажаны рыс, напрыклад, прыйшоў , каб быць святочным страва на Філіпінах і было адаптавана да мясцовых умоў , каб ўключаць у сябе многія з багатых морапрадуктаў , такіх як крэветкі, крабы, кальмары і рыбы, з якімі Філіпіны багаслаўляецца.
У 1889 году Філіпіны сталі калоніяй ЗША, якія завяшчаў яго шырокае выкарыстанне ангельскай мовы, а таксама зручнасць падрыхтоўкі - падрыхтоўкі ежы пад ціскам, замарожванне, папярэдне рыхтаваць, сэндвічы, салаты, гамбургеры і смажаная курыца, якія маюць ўсе прыходзяць, каб стаць часткай арсенала філіпінскага кухары.
востраў ежы
Філіпіны складаецца з 7107 астравоў; з яшчэ некалькі з'яўляцца, калі адліў. З такім вялікай колькасцю вады ва ўсім свеце, гэта не дзіўна, што морапрадукты з'яўляюцца асноўнай крыніцай бялку ў рацыёне філіпінцаў.
Краіна падзелена на сем асноўных рэгіёнаў і мае шырокі спектр рэгіянальных страў. Гэта не так проста паставіць сваю пальцам на тое , што можа ўяўляць сабой «нацыянальную» страва тагальская, але некаторыя , якія маглі б прэтэндаваць на гэта адрозненне , ўключаюць Adobo , якое курыца і свініна , тушаная ў воцаце і соевым соўсе, часнык, перац і лаўровы ліст, то Bistek або ялавічыны і луковые кольцы ў соевым соўсе і Lumpia або блінцы.
Адна асаблівасць, якая з'яўляецца унікальнай для філіпінскіх сталовай з'яўляецца sawsawan, апускаючыся соусы, якія падаюцца з кожным прыёмам ежы, і якія могуць ператварыць проста прыгатаваныя смажаныя або тушеные стравы ў воплескамі густаў, якія ідуць за свае ўласныя смакавыя рэцэптары.
Звычайныя прыправы, як рыбны соус, цёмны соевы соус, воцат натыўнага і крэм стыль крэветка пасты змешваюць з травой, уключаючы імбір, часнык, перац чылі, перац, лук, памідоры, кінзы і Kalamansi вапна, каб прынесці водары на некалькі надрэзаў.
Гэтак жа, як і ў іншых краінах Паўднёва-Усходняй Азію, тыповая філіпінская ежа часта складаецца з белага рысу з'едзенага з разнастайнасцю страў, усе з якіх густу лепш, калі спажываюцца разам з сям'ёй і сябрамі.