Суровыя зімы і спякотнае сухое лета зрабіць на працягу кароткага вегетацыйнага перыяду ў Паўночным Кітаі. Пшаніца з'яўляецца асноўнай збожжавай і карняплоды, такія як часнык і зялёны лук зрабіць частае з'яўленне ў паўночнай кітайскай кухні. Вядома, Пекін (тады Пекін) калісьці быў рэзідэнцыяй імператарскага двара - вопытныя Імператарскія кухары ўключаны лепшыя з рэгіянальных кухняў на ўсёй тэрыторыі Кітая ў свае стравы. Вось мае рэкамендацыі для 10 лепшых рэцэптаў, якія прадстаўляюць Пекін (паўночная кітайская) кухня:
Адным з самых папулярных страў у кітайскіх рэстаранах, Му Шу свініна Лічацца, што нагадвае лясістую лес сцэну, з землянымі гароднінай, такімі як аблокі грыб, і яечні, якая прадстаўляе жоўтыя кветкамі, усё служылі на «зямлю» мандарын бліноў.
Даведайцеся больш у маёй функцыі «Шмат шуму Му Шу» і паспрабаваць некалькі варыянтаў.
Цэлая сетка рэстаранаў у Пекіне спецыялізуецца на абслугоўванне сакавітых кавалачкаў смажанай качкі. Традыцыйна, качка наразаецца на стале, дзе дасведчаны кухар будзе разрэзаць яго на больш чым 100 частак, кожная з якіх утрымоўвае роўныя часткі скуры і тлушчу.
Вось асноўная качка рэцэпт Пекін . Даведайцеся больш пра знакамітага рэстаране Quan Je Пекіна ў гэтай функцыі запрошанага аўтара Ronghe Yu.
03 з 10
мандарын Бліны фотаздымак Бобі Вось бліны, якія традыцыйна падаюцца з Му Шу свініны, прыгатаваныя з цеста гарачай вады.
04 з 10
мангольская Lamb Xian ягня кебаб рэцэпт. Chris Рэдли / Chrisradleyphotography.com Тонкі водар рысавага воцату вырабляе слодыч ягня. Чытач дае гэты рэцэпт 5 з 5 зорак, адзначыўшы, што ён таксама добра працуе з ялавічынай.
05 з 10
JIAOZI Пяльмені Adikos / Flickr / CC Падрыхтоўка Jiaozi з'яўляецца кітайскай традыцыяй Новага года ў многіх паўночных кітайскіх дамах. JIAOZI пельмені можна варыць ці смажаным. Пельмені ў гэтым рэцэпце зроблены з несалодка начыннем з свініны, запраўленыя з Азіяцкім кунжутным алеем і белым перцам.
06 з 10
Кветка Рулоны (Хуа цюань, Хуа Хуан) Fotosearch / Getty Images Запоўнены з зялёным лукам і кунжутным алеем, гэтыя рулоны распаўсюджана падчас прапарвання пахадзіць на кветку форму.
07 з 10
Скаллион Бліны Maya83 / Flickr / CC Папулярная закуска, Скаллион бліны бліны, якія былі запоўненыя з зялёным лукам (таксама званы зялёны лук або зялёны лук) і кунжутным алеем перад тым, як смажаным.
Азіяцкі варыянт фондю, гарачы гаршчок складаецца з падрыхтоўкі ежы шляхам апускання яго ў кіпячы булён. Паводле легенды, арыгінальны гарачы гаршчок быў створаны мангольскімі заваёўнікамі, якія выкарыстоўвалі шлемы, як посуд, каб прыгатаваць ежу ст. Традыцыйна, мангольскім тушеный зроблена з баранінай. Тым не менш, вы можаце замяніць курыцу, калі гэта неабходна. Гэты рэцэпт для мангольскага гарачага гаршка з баранінай ўключае прапановы для соусаў.
тофу Fa Папулярнае паўночнае кітайскае ласунак зроблена з соевымі бобам, ядомы каалін (таксама званы харчовых гіпсам) і салодкі сіропам далівання.
10 з 10
Локшына з мясным соусам Аляксандра Grablewski / Getty Images Карычневы соус боб дадае свой уласны водар да гэтага пацяплення стравы з паўночнага Кітая, але калі недаступныя, вы можаце выкарыстоўваць карычневы міса ў якасці замены. Ня адчувайце сябе да вырабу гарніраў? Іншым варыянтам з'яўляецца, каб служыць локшыну і мяса соусам з смажацца шпінату.