Камбаджыйскіх кухня падобная, і адзіны з, яго суседзі Паўднёва-Усходняй Азіі
Перш за ўсё, давайце растлумачым два члена, што часта выклікае блытаніну. Чаму некаторыя людзі кажуць, што «Камбаджыйскіх кухня» у той час як іншыя кажуць, што «Кхмерскую кухня»? Ці адрозніваюцца яны?
Не, «Камбаджыйскіх кухня» і «кхмерскія кухні» адно і тое ж. Да Камбоджа стала Каралеўства Кампучыі (афіцыйная назва на англійскай мове Каралеўства Камбоджа), яму папярэднічалі магутнага кхмерскія імперыі, якая дала краіне і свету Ангкор Ват.
У той час як ангельскамоўных называюць народ Камбоджы, мясцовыя жыхары ставяцца да яго як Кампучыі. Слова «кхмерскі» ставіцца да этнічнай народу і культуры. У сучасным выкарыстанні, аднак, кхмерскі часта выкарыстоўваецца для апісання ў цэлым людзей, іх родная мова, культуру і кухню.
Дзеля зручнасці і аднастайнасці, давайце прытрымлівацца тэрмінаў «Камбаджыйскіх кухня», «камбоджыйскага ежа» і «камбоджыйскага падрыхтоўкай ежы».
Камбаджыйскіх ежа чароўнае спалучэнне моцных і яркіх густаў. Камбоджийцев хацелі, каб пераканацца, што ёсць трохі салёны, кіслы, салодкі і горкі ў кожны прыём ежы.
ўплыву
Камбаджыйскіх кухня вырвала з вялікіх цывілізацый Кітая і Індыі, і пад уплывам гандлю з Іспаніяй і Партугаліяй, а таксама адносінамі з суседнім В'етнамам і Тайланд. Гэтак жа , як малазійскі, в'етнамская і філіпінскай кухня, кітайскае ўплыў выяўляецца ў камбоджыйскага ежы з распаўсюджваннем рысу стравы з локшыны .
Ёсць розныя Камбаджыйскіх Kari стравы , прыгатаваныя з рэзкім соусам , падобным індыйскаму соусам , што заходні свет ведае , як кары. У той час як камбоджыйскага кары выкарыстоўвае шмат індыйскіх спецый, ён таксама ўключае ў сябе мясцовыя (неиндейские) інгрэдыенты , як лімоннік , часнык, кафіраў вапны лісця, лука - шалота і калгана.
Як і тайскай кухні, какосавае малако , а не ёгурт выкарыстоўваецца для страў камбоджыйскага Кары.
Камбоджа і В'етнам калісьці была часткай французскага Індакітая. Калі французскі Індакітай быў распушчаны і як Камбоджа і В'етнам атрымалі сваю незалежнасць, Камбоджа страціла многіх сваіх тэрыторый, В'етнам, якія прывялі да нашэсцям Камбоджы і В'етнама, якія ідуць на вайну з Камбоджай. Стаўленне, ваяўнічыя, як гэта было, прынесла в'етнамскую культуру ў Камбоджу, а з ім, некаторыя з кулінарных традыцый В'етнама.
Французская каланізацыя прадставіла багет , шакалад, кава, алей, паштэт і бульба, сярод іншых.
Папулярная Камбаджыйскіх ежа
Вясновыя рулецікі з рысавай паперы з'яўляюцца папулярная закуска ў Камбоджы, дзе яны, як правіла, з начыннем з свежай гародніны, уключаючы моркву, лісце салаты, beansprouts і ўсіх відаў траў, як лісце мяты, азіяцкіх базілік, кінза і зялёны лук або зялёны лук.
Гэтак жа, як у Тайландзе і Лаосе, ферментаваны рыбы пасту або prahok ў мясцовым жаргоне, з'яўляецца папулярным інгрэдыентам і дадае унікальны водар камбоджыйскага кухні. Краіна багатая як прэснаводных і марскіх рыб, абодва з якіх у багацці ў Камбоджы з багатай сеткай водных шляхоў і акіяна, у тым ліку ракі Меконг, возера Тонлесап і сіямскага заліва. Не дзіўна, што гэтак жа, як і ў Лаосе, рыба з'яўляецца асноўнай крыніцай бялку для камбоджийцев.
Рыс з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання ў Камбоджы і як з усім Паўднёва-Усходняй Азіі кухні, камбоджыйскага страва лепш за ўсё карыстаюцца, калі разам з іншымі.