Ліпкі рыс з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання і харчавання не з'яўляецца без яго
Лаос гарысты і азёрны, і гэта, у досыць вялікай ступені, ізаляванай ад астатняга свету. Гэтыя фактары гарантавалі, што яго падрыхтоўка застаецца верным сваімі каранямі.
Як нацыя, без берагавой лініі, Лаос ўдалося пазбегнуць кулінарныя пераўтварэнні, гандаль спецыямі прынеслі ў Паўднёва-Усходняй Азіі ў 15-м стагоддзі. У выніку, яго кухня сёння свабодна ад сухіх спецый, як кмен, насенне кропу, насенне каляндры, гваздзік і насенне гарчыцы.
Кары не з'яўляюцца агульнымі элементамі ў Лаоскай меню. Замест гэтага яны аддаюць перавагу выкарыстоўваць свежыя спецыі, такія як перац чылі, часнык, базілік, азіяцкі каляндра, кроп, зялёную цыбулю, і дуброўка; усе з якіх лакальна культывуецца.
У той час як лаоскай кухні шмат у чым падобны з ежай паўночным усходзе Тайланда, ён таксама мае вельмі індывідуальны густ, як ён нахіляецца больш да вострыя прыправы, кіслінкай і гарчынкай.
Sticky Rice
Лаосцы любяць ёсць ліпкі або клейкі рыс, а не длиннозерный рыс, з іх харчаваннем. Зноў жа, як і ў большасці краін Паўднёва-Усходняй Азіі, сталовая з'яўляецца камунальны са стравамі з гародніны, мяса, рыбы і часам суп, зьмешчаны ў цэнтры стала для ўсіх тых, хто абедае, каб падзяліць. Клейкі рыс, як правіла, ядуць з рукі, раскочваюць у шарык і апускаюць у адну з талерак, перш чым заскочыў у рот.
Што я Ешце Лаосцы?
Звычайным крыніцай бялку для лаосцев з'яўляецца прэснаводных рыб, якія могуць быць у багацці знойдзены ў рэках, азёрах, сажалках, вільготных рысавых палёў і арашальных каналаў і канаў па ўсёй краіне.
Рыба часта есць кісламалочнай; гэта называецца padek ў Лаосе; і падобны на пла ра на паўночным - усходзе Тайланда і ПДА спецыяльнай Камбоджы.
Спелы Fish Sauce
Рыбны соус або Нам ра, выкарыстоўваецца ў кулінарыі амаль кожнае Лаоскай стравы. Гэта эквівалент соевага соўсу , які папулярны ў кітайскай і японскай кулінарыі і зрабіў ўставанне рыбы ў расоле ў працягу доўгага часу.
Кожная Паўднёва - Усходняя Азія краіна мае сваю ўласную версію рыбнай падліўкі , і, як Лаос не далёкі ад мора, мясцовы Нам ра падрыхтоўваюць каля 80 адсоткаў прэснаводных рыб , і толькі 20 адсоткаў марскіх рыб.
гародніна
Гародніна, якія лёгка гадуюцца ў Лаосе ўключаюць памідоры, агуркі, розныя віды баклажаны, капуста, лісце салаты, перац чылі і іншыя перцы, ямс, лук, зьмяіныя бабы, крылатыя бабы і грыбы; і гэта ўсё агульныя кампаненты ў лаоскай кухні.
мяса
Вада буйвалаў, свініна і курыца і мяса птушка папулярныя мяса з людзьмі, Лаос, і гэта не рэдкасцю для дзікіх жывёлы і расліны, якія павінны быць уключаны ў лаоскай дыеце. Казуркі, жабы, змеі, алені мышы, перапёлкі і дробныя птушкі, дзікія травы, ядомы трыснёг і араматычных кара дрэва ўсё справядлівая гульня, калі Лаосцы рыхтуюць свае стравы.