Pupusas з'яўляецца традыцыйным стравай з Сальвадора , які пачынаецца з кукурузнымі праснакамі , якія запаўняюцца , як правіла , з сырам (Pupusas дэ Queso), бобам і / або сальвадорскі стылі чичарроном (дробна здробнены свініны). Pupusa Revuelta мае ўсе тры пломбаў.
Абавязкова мыйце рукі і адкідаць відэлец і нож, калі есць вашу Pupusas, паколькі яны, як правіла, ядуць з голымі рукамі. Будзьце асцярожныя, так як начынне ўнутры аладкі кукурузы вельмі горача, калі падаецца адразу.
Калі ў вас узніклі цяжка знайсці традыцыйны сыр quesillo, не хвалюйцеся. Вы можаце замяніць з іншымі відамі сыроў, нават Монтерей Джэк або моцарелла будзе рабіць.
Што вам трэба
- 3 кубкі Masa Харына (кукурузная мука для падрыхтоўкі тартыльі)
- 1 1/2 шклянкі цёплай вады
- 1/2 чайнай лыжкі солі (па жаданні)
- 1 кубак цёртага quesillo (Сальвадор сыр або замяніць Queso фрэска, моцарелла або сыр фермера)
- 1/2 кубкі
- пережаренные бабы (апцыянальна)
- 1 кубак
- чичаррон (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы змяшаць MASA Harina з вадой і соллю, добра змешваючы. Дадайце больш вады, калі гэта неабходна, каб атрымаць мяккае цеста, якое не рэпаецца па краях, калі сплясканыя.
- Хай цеста астатнія, пакрытыя поліэтыленавай плёнкай, на працягу прыкладна 15 хвілін.
- Пры выкарыстанні пережаренные бабоў, змесціце іх у блендер або кухонны камбайн і працэсе да атрымання аднастайнай масы. Зрабіце тое ж самае з свінінай - кансістэнцыя павінна быць больш падобная на пасту.
- Падзяліць цеста на каля 6 штук. Злёгку вышмаруйце рукі, каб трымаць цеста ад прыліпання да іх (толькі невялікая колькасць расліннага алею будзе рабіць). Форма кожнага кавалка цеста ў шар, затым зрабіць паглыбленне ў мячы.
- Змесціце начынне выбару ў выемцы, і старанна загарнуць цеста вакол начыння, каб запячатаць.
- Звесці мяч у дыск таўшчынёй каля 1/4 цалі, стараючыся не напаўняючы ўцечкі з краёў (што можа заняць крыху практыкі).
- Працярыце вельмі невялікая колькасць алею на паверхню цяжкай патэльні ( чыгун добра працуе). Нагрэць патэльню на сярэднім агні, і змесціце Pupusas ў патэльню.
- Пасля таго, як pupusa карычневага колеру з кожнага боку, як праснак атрымлівае пры награванні, фліп па меры неабходнасці (прыкладна ад 2 да 3 хвілін з кожнага боку). Выдаліць з цяпла і падаваць цяпло з бокам квашеной капусты шаткаваную (curtido) і таматавы соус (сальса Роха).
Pupusas супраць Arepas
Хоць Pupusas нагадвае Arepas , цеста для Pupusas вырабляюцца з nixtamalized (шчолачная апрацоўкай) кукурузай , што надае ім той жа самы адметны арэхавы густ кукурузы , што аладкі і тамалес ёсць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2131 |
| Усяго тлушчаў | 54 г |
| Насычаных тлушчаў | 27 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 124 мг |
| натрый | 1,942 мг |
| вугляводы | 347 г |
| Харчовыя валакна | 47 г |
| бялку | 84 г |