Nixtamal з'яўляецца лячэнне кукурузы, якая выкарыстоўваецца, каб зрабіць Маса і мамалыгу. Па-першае, кукуруза прыгатавана і вымочваюць у вапны, промывают, а затым шалупіна могуць або не могуць быць выдаленыя. Гэтая задача можа здацца складанай і інгрэдыенты могуць здацца незвычайнымі, але яны лёгка знайсці, і вы будзеце мець свежую дэгустацыю Posole, Tamales і Tortillas. Пасля таго, як вы збіраеце інгрэдыенты, астатняе лёгка.
Вось некалькі рэцэптаў, вы можаце выкарыстоўваць nixtamal не-
Складанасць: Сярэдняя
Патрабаваны час: 2 гадзіны да 24 гадзін, у залежнасці ад таго, што вы будзеце выкарыстоўваць яго для
Вось як:
- падрыхтаваць
Адмераць 3lbs або 2 кварты высушанай кукурузы, 4 літры вады і 5 сталовых лыжкі гашанай вапны. - мікшыраваць
Змяшайце ваду і вапна ў вялікай амічных гаршчок. Узмоцніце агонь да «высокага» і рух пастаянна да таго часу, пакуль вапна старанна раствараюць. - кок
Дадаць кукурузу ў рондаль і выдаліць усе ядра, якія плаваюць на вяршыні. Давядзіце ваду да кіпення, затым зменшце агонь да хай кіпяціць на павольным агні. См # 8 для часу падрыхтоўкі. - ўбіраць
Пасля таго, як кіпець на працягу адпаведнага перыяду часу, накрыйце рондаль і выключыць цяпло. Дайце кукурузнае, каб ўвабраць у нагрэтай вадзе. См # 8 для замочвання раз. - Прамыць і Выдаліць
Зліць кукурузы ў вялікай друшляк і прамыць пад вадой, выкарыстоўваючы свае пальцы, каб пацерці мазоль, выдаляючы ўсе сляды вапны. Калі вы робіце мамалыгу, будзе неабходна выдаліць корпуса ў гэты час. Корпуса маюць маленькія карычневыя парады, і вы можаце проста працерці іх ці забраць іх.
- дадатковае паласканне
Змесціце лусканнем кукурузу ў вялікую міску і заліць цёплую ваду. Дайце ўвабрацца на працягу 5-10 хвілін пры перамяшчэнні збожжа вакол пальцаў. Паўтарыць. Гэта будзе гарантаваць, вапна вымываецца. - зліўны
Сліў гатовага хлеба праз друшляк і зараз у вас ёсць nixtamal. - Падрыхтоўка ежы і Замочванне Times-
- Tortillas- Давесці да кіпення і зняць з агню. Хай замачыць на ноч.
- Tamale Dough- адварыць на працягу 15 хвілін, затым дайце яму ўвабрацца на працягу 1 1/2 гадзіны.
- Hominy- адварыць на працягу 15 хвілін і дайце яму ўвабрацца на працягу 15 хвілін.
- Працэс або малатарні
Для таго, каб зрабіць Тамале цеста або цеста для аладкі, вам трэба будзе здрабніць nixtamal. Кухонны камбайн можа быць выкарыстаны для Tamale тэсту, але гэта не будзе расцерці яго досыць тонкай для Тарцілы. Вы можаце выкарыстоўваць драбнілку або зернотёрка ў Мано здрабніць гэта вельмі добра для Тарцілы.
парады:
- Пераканайцеся ў тым, каб выдаліць усе вапна або ваш мас будзе кіслым і непрыемным густ.
- Для мамалыгі, не забудзьцеся выдаліць корпуса.
- Выконвайце прыгатавання ежы і замочвання раз, таму што яны адрозніваюцца ў залежнасці ад таго, што вы збіраецеся выкарыстоўваць яго для.
- Будзьце вельмі асцярожныя з вапнай, як гэта едкая і можа выклікаць цялесныя пашкоджанні пры трапленні ў арганізм у вялікіх колькасцях. Ён знаходзіцца ў той жа сям'і, як шчолач.
- Калі ў вас узніклі праблемы з пошукам вапны, паспрабуйце раздзел травильных паставак вашага мясцовага бакалейшчыка. Гэта можна назваць тручэнне вапны.
Што вам трэба:
- Сушеная Кукуруза - Фейлд, Dent або Мамалыгу
- Вапнавае «Cal», гашаная вапна, гідраксід кальцыя (Не нягашаная вапна або аксід кальцыя)
- вады
- Кухонны камбайн або Grinder
- Нереактивный Пот (нержавеючая сталь або эмаль)