01 07
Стварэнне ўласнага Tortillas
Стварэнне ўласных аладкі кукурузы для тако, Quesadillas або іншых мексіканскіх страў вельмі выканальна, і вы будзеце любіць водар свеже-прыгатаваную артыкуле.
У Мексіцы існуе два асноўных спосабу фарміравання Маса ў плоскую тартыльі: паляпваючы іх паміж рукамі або з дапамогай металічнай або драўлянай Тарцілы прэсе. Ручной паляпаўшы тартыльі можа заняць гады, каб удасканальваць, і не ва ўсіх ёсць прэса, таму мы пакажам вам іншы метад у гэтым падручніку.
Вашы хатнія аладкі не можа выйсці, як «ідэальны» -looking як камерцыйна з іх, але яны будуць гэтак жа смачным, і даць вам заслужанае пачуццё выкананага доўгу.
02 ад 07
Змяшаць і мясіць цеста
Мы будзем выкарыстоўваць Masa Харына ў якасці асноўнага інгрэдыента ў нашым Тарціле. Маса Харына з'яўляецца кукуруза , якая зазнала працэсу nixtamalization , затым сушаць у парашок. Гэта выдатны прадукт у тым, што яна дазваляе тых, хто не жыве ў месцах, дзе свежэпрыготаўленный кукуруза маса з'яўляецца недаступным, каб зрабіць Tamales, Тарцілы, і многія іншыя смачныя кукурузныя на аснове прадуктаў.
Маса Харына прадаецца па вазе ў папяровых абгортак (падобна таму, як пшанічная мука звычайна пакуюць) у мексіканскіх крамах і іспанамоўнай праходу буйных супермаркетаў.
Рэцэпт для асноўнага тэсту тартыльі:
У місцы сярэдняга памеру, змяшайце 2 кубкі Маса Харына з 1 і 1/2 шклянкі цёплай вады. Змяшаць да Маса Харына ня ўвільгатняецца.
(Гэта дазволіць стварыць досыць тэсту, каб зрабіць каля 12 нізкаватую тартыльі.)
Выдаліце цеста з міскі і мясіць яго на працягу адной хвіліны, дадаўшы трохі больш вады, калі гэта неабходна, каб атрымаць гладкае цеста.
03 з 07
Асобныя Цеста і скруціце шарыкі
Падзяліць цеста напалову. Падзяліце кожную палову зноў, і працягваюць дзяліцца, пакуль не маюць 12 аднолькавага памеру порцыі.
Пакладзеце адну частку цеста паміж рукамі і рулонных рукі разам, каб сфармаваць цеста ў шар. Рол мяча ў невялікім дадатковым сухім Мас Харына і адкладзеце ў баку. Зрабіце тое ж самае для кожнай часткі тэсту.
04 з 07
Прыгатуйце цеста Болль
Падрыхтуйце цеста, змясціўшы яго паміж двума кавалкамі ваксаванай паперы або поліэтыленавай плёнкай «размолотый» з невялікай колькасцю мас Харына. Націсніце на шар цеста, каб згладзіць гэта няшмат.
Савет: Выкарыстоўвайце апрацоўчую дошку, каб дапамагчы ў гэтым працэсе. Загарніце апрацоўчую дошку ў поліэтыленавай плёнцы. Выкарыстоўвайце яго ў якасці базы і вам трэба будзе выкарыстоўваць толькі адзін свабодны ліст пластыка на верхняй частцы тэсту шар.
05 07
раскачаць цеста
Выкарыстоўваючы качалку ці вялікі шклянку, раскачаць цеста паміж двума пластамі поліэтыленавай плёнкі або ваксаванай паперай. Паспрабуйце, каб атрымаць вельмі тонкія, каля 1/8 з цалі або танчэй. Кожная праснак павінна быць каля 5-6 цаляў у дыяметры. Не хвалюйцеся, калі вашы аладкі не ідэальна круглы або калі боку трохі кудлаты; больш «вясковая» -looking частцы мае больш зачаравання.
Выдаліць праснак з поліэтыленавай плёнкі асцярожна пілінга яго. Адкладзеце на пасыпаную мукой талерку і паўтарыць з астатнімі тэсту шарыкі. Паўторна мукі пластыкавы абгарнуць кожныя 3 ці 4 аладкі, або па меры неабходнасці.
06 з 07
рыхтуеце Tortillas
Змесціце аладку на гарачую Comal або патэльні. Хай гэта варыць на кожным боку на працягу 30 секунд да 1 хвіліны.
Змесціце прыгатаваную аладку ў пенапластавы тартыльі захавальнік або загарнуць у тканіну і трымаць у цяпле ў кошыку, пакуль усё тартыльі зробленыя.
07 07
Выкарыстоўвайце свой смачны хатні Tortillas
Выкарыстоўвайце цёплыя аладкі адразу для лепшага водару і тэкстуры, або ў халадзільнік на тэрмін да 3 дзён. Reheat ў мікрахвалевай печы або на павольным агні на Comal або патэльню.
Пад рэдакцыяй Робін Grose