01 07
Стварэнне ўласнага Tortillas
Самаробныя аладкі смачныя ядуць самі па сабе (магчыма, з апырскваннем солі зверху) або ў якасці асновы для многіх смачных мексіканскіх страў, такіх як тако. фота (с) Луіза Lister / Getty Images Стварэнне ўласных аладкі кукурузы для тако, Quesadillas або іншых мексіканскіх страў вельмі выканальна, і вы будзеце любіць водар свеже-прыгатаваную артыкуле.
У Мексіцы існуе два асноўных спосабу фарміравання Маса ў плоскую тартыльі: паляпваючы іх паміж рукамі або з дапамогай металічнай або драўлянай Тарцілы прэсе. Ручной паляпаўшы тартыльі можа заняць гады, каб удасканальваць, і не ва ўсіх ёсць прэса, таму мы пакажам вам іншы метад у гэтым падручніку.
Вашы хатнія аладкі не можа выйсці, як «ідэальны» -looking як камерцыйна з іх, але яны будуць гэтак жа смачным, і даць вам заслужанае пачуццё выкананага доўгу.
02 ад 07
Змяшаць і мясіць цеста
Маса павінна быць коратка замешваюць перад фарміраваннем у шарыкі. Фота (с) Chelsie Кеньон Мы будзем выкарыстоўваць Masa Харына ў якасці асноўнага інгрэдыента ў нашым Тарціле. Маса Харына з'яўляецца кукуруза , якая зазнала працэсу nixtamalization , затым сушаць у парашок. Гэта выдатны прадукт у тым, што яна дазваляе тых, хто не жыве ў месцах, дзе свежэпрыготаўленный кукуруза маса з'яўляецца недаступным, каб зрабіць Tamales, Тарцілы, і многія іншыя смачныя кукурузныя на аснове прадуктаў.
Маса Харына прадаецца па вазе ў папяровых абгортак (падобна таму, як пшанічная мука звычайна пакуюць) у мексіканскіх крамах і іспанамоўнай праходу буйных супермаркетаў.
Рэцэпт для асноўнага тэсту тартыльі:
У місцы сярэдняга памеру, змяшайце 2 кубкі Маса Харына з 1 і 1/2 шклянкі цёплай вады. Змяшаць да Маса Харына ня ўвільгатняецца.
(Гэта дазволіць стварыць досыць тэсту, каб зрабіць каля 12 нізкаватую тартыльі.)
Выдаліце цеста з міскі і мясіць яго на працягу адной хвіліны, дадаўшы трохі больш вады, калі гэта неабходна, каб атрымаць гладкае цеста.
03 з 07
Асобныя Цеста і скруціце шарыкі
Шары Маса аб павінны быць ператвораныя ў плоскія аладкі. фота (с) Chelsie Кеньон Падзяліць цеста напалову. Падзяліце кожную палову зноў, і працягваюць дзяліцца, пакуль не маюць 12 аднолькавага памеру порцыі.
Пакладзеце адну частку цеста паміж рукамі і рулонных рукі разам, каб сфармаваць цеста ў шар. Рол мяча ў невялікім дадатковым сухім Мас Харына і адкладзеце ў баку. Зрабіце тое ж самае для кожнай часткі тэсту.
04 з 07
Прыгатуйце цеста Болль
Змесціце шар цеста паміж двума пластамі размолотой поліэтыленавай плёнкі. Фота (с) Chelsie Кеньон Падрыхтуйце цеста, змясціўшы яго паміж двума кавалкамі ваксаванай паперы або поліэтыленавай плёнкай «размолотый» з невялікай колькасцю мас Харына. Націсніце на шар цеста, каб згладзіць гэта няшмат.
Савет: Выкарыстоўвайце апрацоўчую дошку, каб дапамагчы ў гэтым працэсе. Загарніце апрацоўчую дошку ў поліэтыленавай плёнцы. Выкарыстоўвайце яго ў якасці базы і вам трэба будзе выкарыстоўваць толькі адзін свабодны ліст пластыка на верхняй частцы тэсту шар.
05 07
раскачаць цеста
Навядзіце Мас ў прыкладна круглыя дыскі. Фота (с) Chelsie Кеньон Выкарыстоўваючы качалку ці вялікі шклянку, раскачаць цеста паміж двума пластамі поліэтыленавай плёнкі або ваксаванай паперай. Паспрабуйце, каб атрымаць вельмі тонкія, каля 1/8 з цалі або танчэй. Кожная праснак павінна быць каля 5-6 цаляў у дыяметры. Не хвалюйцеся, калі вашы аладкі не ідэальна круглы або калі боку трохі кудлаты; больш «вясковая» -looking частцы мае больш зачаравання.
Выдаліць праснак з поліэтыленавай плёнкі асцярожна пілінга яго. Адкладзеце на пасыпаную мукой талерку і паўтарыць з астатнімі тэсту шарыкі. Паўторна мукі пластыкавы абгарнуць кожныя 3 ці 4 аладкі, або па меры неабходнасці.
06 з 07
рыхтуеце Tortillas
Тартыльі (с) 2005 Chelsie Кеньон ліцэнзію на About.com. Змесціце аладку на гарачую Comal або патэльні. Хай гэта варыць на кожным боку на працягу 30 секунд да 1 хвіліны.
Змесціце прыгатаваную аладку ў пенапластавы тартыльі захавальнік або загарнуць у тканіну і трымаць у цяпле ў кошыку, пакуль усё тартыльі зробленыя.
07 07
Выкарыстоўвайце свой смачны хатні Tortillas
Выкарыстоўвайце вашы выдатныя хатнія аладкі, як вам падабаецца. Фота (с) Chelsie Кеньон Выкарыстоўвайце цёплыя аладкі адразу для лепшага водару і тэкстуры, або ў халадзільнік на тэрмін да 3 дзён. Reheat ў мікрахвалевай печы або на павольным агні на Comal або патэльню.
Пад рэдакцыяй Робін Grose