Што такое Bulghur?
Bhulghur пшаніца, або булгур, вырабляюцца альбо з сумесі некалькіх розных відаў пшаніцы, або выключна з цвёрдых гатункаў пшаніцы, і ўтварае ежу, падобную на збожжавыя. Яго арэхавы густ і ўніверсальнасць робяць гэта выдатны інгрэдыент у некалькіх страў блізкаўсходняй кухні. Ён таксама часта сустракаецца ў індыйскіх і еўрапейскіх страў.
Часцей за ўсё, булгур сустракаецца ў якасці асноўнага інгрэдыента ў табули , а таксама Kibbeh .
Bulgur таксама выкарыстоўваецца ў pilafs, хлеб і супы. Ёсць тры розных тыпу булгур пшаніцы: дробны, сярэдні і грубы. Самы высокую якасць булгур мае аднолькавы памер збожжа, якія дазваляюць згодай час прыгатавання. Кожны з іх павінен быць абраны старанна у залежнасці ад таго, які тып рэцэпту ён выкарыстоўваецца ў. Розныя тыпы булгур таксама маюць розныя патрабаванні для замочвання перад падрыхтоўкай.
Bulgur пшаніца зроблена з зерня, якія былі спачатку ў тлушч, або часткова вараныя, а затым сушаць, як правіла, шляхам кладкі на сонца. Збожжа затым здрабнеюць і сартуюць па памеры, складаючы розныя тыпы. Булгур кухары вельмі хутка, хутчэй, чым рыс, і на самай справе больш пажыўным. Пасля таго, як булгур быў апрацаваны, ён не павінен быць падрыхтаваны. Звычайна лепшы спосаб падрыхтаваць гэта, каб ўвабраць яго ў цёплай вадзе перад змешваннем з іншымі інгрэдыентамі.
Некалькі гадоў таму, купляючы булгур пшаніцы было не так проста, як збіраецца ў мясцовы супермаркет.
Хутчэй за ўсё, гэта, хутчэй за ўсё, спатрэбіцца наведванне крамы здаровай ежы або на рынак Блізкага Ўсходу. У Злучаных Штатах, USDA прызнае булгур як суцэльнае збожжа і, з ростам папулярнасці суцэльнага збожжа, булгур цяпер значна лягчэй знайсці на буйных рынках, а таксама мноства інтэрнэт-крам.
Захоўванне булгур вельмі падобная на захоўванне любога іншага рысу або збожжа.
Лепш за ўсё, каб булгур ў герметычным кантэйнеры і трымаць яго ў халадзільніку. Bulgur змяшчае некаторыя з сваіх натуральных алеяў, і, як правіла, ідзе дрэнна, калі змясціць у цёплых абласцях кухні. У халадзільніку, булгур, як правіла, трымаць каля шасці месяцаў. Калі замарожаны, ён будзе трымаць даўжэй.
З усіх зерняў вараць з, булгур з'яўляецца той, які варта паспрабаваць. Гэта здаровая, якая змяшчае значна больш клятчаткі і вавёрка, чым белы рыс. Гэта таксама ніжэй на глікемічны індэкс і мае больш высокі ўзровень вітамінаў і мінералаў. Лёгка рыхтаваць, могуць быць выкарыстаны ў самых разнастайных формах і яго арэхавы густ дадае унікальны і прыемны водар.