Экстрэмальныя зімовыя ўмовы надвор'я ў Манголіі азначаюць, што хто жыве там мае патрэбу дыеты з высокім утрыманнем жывёл тлушчаў, каб захаваць цяпло. Мангольская кухня вельмі высокім утрыманнем бялку.
Большасць страў рыхтуюцца за межы над пажарамі, што азначае хуткасць з'яўляецца ключавой для таго, каб кухары, каб выйсці з элементаў. Манголія мае значнае насельніцтва вандроўцы, які выжывае ў асноўным на дыеце прыручаных жывёл і малочных прадуктаў. У той час як умовы іх жыцця могуць быць рэзкімі, мангольская кухня, а абмежаваныя ў інгрэдыентах ўсё яшчэ неверагодна смачна.
Дзякуючы геаграфічнаму становішчу Манголіі, гэта кухня знаходзіцца пад моцным уплывам кітайскіх і рускіх рэцэптаў. Суровы клімат азначае гародніна амаль не выкарыстоўваюцца. Ягня з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных інгрэдыентаў у мангольскай кухні. У той час як харчаванне часта складаецца толькі з мяса ёсць рэцэпты, якія патрабуюць для гародніны, а таксама. У зялёны лук у гэтым блюдзе дадаць трохі салодкі луковый густ да гэтага з высокім утрыманнем бялку стравы.
Нават калі з назвы краіны гэта страва па паходжанні многія лічаць, што гэта на самай справе кітайскі рэцэпт. Хоць гэты рэцэпт для мангольскага Ягняці, магчыма, паўсталі з Кітая да гэтага часу выкарыстоўвае традыцыйныя мангольскія інгрэдыенты і іх спосаб падрыхтоўкі ежы. Такім чынам, у той час як сам рэцэпт не мог паўстаць у Манголіі да гэтага часу захоўвае з духам мангольскай кулінарыі.
Што вам трэба
- 1 3/4 фунта без костак барановай нагі
- 1 сталовая лыжка
- соевы соус
- 1 сталовая лыжка кітайскага рысавага віна або сухога хераса
- 5 гарбатных лыжак
- цёмны соевы соус
- 5 гарбатных лыжак кітайскага рысавага віна або сухога хераса
- 4 чайныя лыжкі кунжутное масла
- 1 чайную лыжку цукровага пяску
- 2 чайныя лыжкі рысавага воцату
- 2 зубка часныку, нарэзанага
- 2 зялёны лук (можна замяніць зялёную цыбулю, калі гэта неабходна), разрэзаць на адрэзкі даўжынёй 3 цалі, а затым нарэзаны на тонкія пласцінкі
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1/4 чайнай лыжкі кунжутное масла
Як зрабіць гэта
- Выразаць ягня на тонкія палоскі. Сумяшчальны з марынадам інгрэдыенты. Марынаваць бараніну на працягу 25 хвілін.
- У той час як ягня марынавання, рыхтуюць соус і іншыя інгрэдыенты.
- У невялікай місцы змяшайце інгрэдыенты падліўкі. Адкладзеце.
- Нагрэць вок на сярэднім да высокай тэмпературы. Дадайце 2 сталовыя лыжкі алею . Калі алей востра, дадайце часнык. Спякотнае руху да араматычных (прыблізна 30 секунд).
- Дадаць бараніну. Спякотнае руху вельмі коратка, пакуль бараніна не мяняе колер (ад 1 да 2 хвілін).
- Дадайце падліўку. Давесці да кіпення.
- Рух у зялёным луку. Густ і сезон з соллю і перцам, калі гэта неабходна.
- Спякотнае руху на працягу яшчэ 1 хвіліны, або пакуль падліўка не паглынаецца.
- Зняць з агню, змяшаць у кунжутное алей, і служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 657 |
| Усяго тлушчаў | 43 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 186 мг |
| натрый | 860 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 52 г |