самае вядомае страва ў Пекіне, качку па-пекінску традыцыйна падаецца з Mandarin бліноў і зялёны лук для чысткі на хойсин. Заўвага: Калі вы не жывяце побач з прахалодным, ветраным месцам іншага варыянтам, каб высушыць качку ў неацяпляемым памяшканні з вентылятарам дзьме на яго.
Даведайцеся больш пра пекінскай качкі ў гэтай функцыі запрошанага аўтар Rong Yu.
Што вам трэба
- Адзін ад 5 да 6 фунт качка
- 8 кубкаў вады
- 1 лустачка імбіра
- 1 зялёны лук (разрэзаць напалову)
- 3 сталовыя лыжкі мёду
- 1 сталовую лыжку белага воцату
- 1 сталовую лыжку хераса
- 1 1/2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу (растворанага ў 3 сталовыя лыжкі вады)
- Гарнір: зялёны лук
Як зрабіць гэта
- Чыстая качка. Выцерці насуха і звязаць радок вакол шыі.
- Павесьце качка ў прахалодным, ветраным месцы 4 гадзіны.
- Запаўняюць вялікі вок з вадой. Давесці да кіпення. Дадаць імбір, зялёны лук, мёд, воцат і херас. Давесці да кіпення. Наліце ў раствораным кукурузны крухмал. Рух пастаянна.
- Змесціце качку ў вялікі сеткаваты фільтр над большай місцы. Коўш кіпення сумесі па ўсім качку на працягу прыблізна 10 хвілін.
- павесьце качак зноў у прахалодным, ветраным месцы на працягу 6 гадзін да поўнага высыхання.
- Месца баку грудзей качка уверх на змазаны тлушчам стойцы ў печы, папярэдне нагрэтай да 350 градусаў. Усталюйце рондаль, напоўненую 2 цалі вады ў ніжняй частцы печы.
- (Гэта для капяжу). Смажаныя 30 хвілін.
- Уключыце качку і смажыць 30 хвілін больш. Павярніце бок грудзей зноў. Смажаныя 10 хвілін больш.
- Выкарыстоўвайце востры нож, каб адрэзаць храбусткую скуру. Падаваць мяса і скуру адразу на летнюю талерку.
- Качкі ядуць гарачым з хойсин пракату ў Мандарын Crepes . Ўпрыгожыць Скаллион кветачкамі.
Друкуецца з дазволу даўгавечнага кітайскай паваранай мадам Вонг
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 1590 |
Усяго тлушчаў | 129 г |
Насычаных тлушчаў | 44 г |
ненасычаныя тлушчы | 59 г |
халестэрын | 381 мг |
натрый | 277 мг |
вугляводы | 15 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 86 г |