Большасць тайскіх рэцэптаў спалучэнне салодкага, кіслага, і востры, і гэты рэцэпт з'яўляецца увасабленнем гэтага цудоўнага апісання, хоць вы можаце выбраць, каб зрабіць страва мяккім (без чылі), і гэта будзе па-ранейшаму атрымаецца выдатны і багаты густ. Абсмажаную з вялікай колькасцю свежых грыбоў шыітаке (ці грыбоў па вашаму выбару), гэта пікантнае курынае страва задаволіць нават самае вялікія апэтыты. Проста падавайце з рысам і ў вас ёсць поўная, пажыўная ежа , якая на смак як праўдзівая тайская ежа павінна: дзіўная.
Што вам трэба
- 4 без костак курыных сцёгнаў або 2 курыных грудок без костак, нарэзаных на кавалачкі маленечкіх
- 1 гарбатная лыжка кукурузнага крухмалу, растворанага ў парашок 3 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі алею для смажання
- Ад 3 да 4 зубка часныку, здрабніць
- 2 пальца памер часткі дуброўка або імбір, нарэзаны на запалкі, як кавалкі
- 2 сталовыя лыжкі шеррі
- 6 да 8 свежых грыбоў шыітаке, нарэзаныя, ці ваш уласны выбар грыбоў роўных 1 да 2 кубкаў
- жменю свежага базіліка або кінзы (каляндра)
- Tamarind Гарачае руху Соус:
- 2 ч.л.
- тамарында пасты
- 1/3 кубкі
- курыны булён
- 2 1/2 ст л рыбнай падліўкі
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- Ад 1 да 2 свежай чырвонай або зялёная чылі або 1/4 да 3/4 чайнай лыжкі чылі шматкоў (1/4 чайнай лыжкі = мяккі)
Як зрабіць гэта
- Змесціце нарэзаную курыцу ў міску і заліць кукурузны крухмал і соевы соус сумесь. Добра змяшаць, каб насыціць курыца з падліўкай. Ўсталяваць каля печы, каб марынаваць у той час як вы робіце тамарынд соус.
- Зрабіць Тамарынд Гарачае руху соус, змешваючы ўсё інгрэдыенты разам у кубку. (Тамарынд паста і цукар павінен больш ці менш растварыцца ў наяўнасці і рыбны соус . Калі ваша паста вельмі тоўстая, вы можаце разагрэць запас , каб дапамагчы растварыць яго.) Акрамя таго, размешчаны побач з плітой.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на высокай або сярэдняй высокай тэмпературы. Паліць алей, затым дадаць часнык, дуброўка або імбір і кураня (разам з яго кукурузных крухмалам / соевым соусам марынадам).
- Спякотны каля 2 да 3 хвілін, або пакуль кураня ня непрозрачен, калі разрэзаў. Дадайце трохі шеррі (1 сталовай лыжку на адзін раз), як вы спякотнае, калі пан пачынае станавіцца сухімі.
- Дадайце грыбы, а таксама пачаць дадаваць Тамарынд соус 2 да 3 сталовай лыжкі за адзін раз. Працягнуць жарка такім чынам, пакуль не быў дададзены ўвесь соус і курыца і грыбы вараць каля 4 да 5 хвілін.
- Зняць з агню. Гэта вельмі важна, што вы спрабуеце-тэст і адрэгулюйце прыправы. Тое, што вы шукаеце, густ падобны на «салодкі і кіслы» - гэта прыемна востры густ. Вы, магчыма, прыйдзецца дадаць да 1 сталовай лыжкі рыбнай падліўкі (замест солі) і іншай сталовай лыжцы або 2 цукру, каб узяць кіслае край ад фініка водар, які з'яўляецца вельмі моцным, але выдатна адзін раз збалансаваны з салодкімі і салёнымі густамі. Гэта вельмі індывідуальны выгляд перавагі - калі вы любіце кіслае, вы не можаце дадаць больш цукру. Калі страва не дастаткова рэзкі для вас, дадайце трохі свежага чылі (ці соус чылі ). Калі атрымліваецца занадта салёны, дадайце выціскаць свежага лайма або цытрынавага соку. Звярніце ўвагу, што каэфіцыент кіслотнасці таксама залежыць ад таго, наколькі тоўстымі ці моцны ваша тамарында пасты.
- Падаваць са свежым базілікам пасыпае і вялікая колькасць тайскага рысу язміну .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1776 |
| Усяго тлушчаў | 96 г |
| Насычаных тлушчаў | 28 г |
| ненасычаныя тлушчы | 37 г |
| халестэрын | 558 мг |
| натрый | 1,778 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 181 г |