Стейк: Густ & прыправы

Атрымаеце максімальную аддачу ад Вашага Стейк з правага Flavors

Мала што ў жыцці біць густ стейка правільна прыгатаваныя на грылі. Але ёсць нашмат больш, што можа быць зроблена з біфштэксам. Прыправы з трэцца , марынадаў і соусаў могуць ператварыць пасярэднія стэкі ў вялікія стэкі. Трэцца можа быць гэтак жа проста, як свежае молатага чорнага перцу або складанай сумесі тузіны спецый і травы. Марынады могуць зрабіць жорсткія стэкі пяшчотнымі і простыя стэкі відовішчнымі. Соусы, дададзеныя пасля гарачага могуць скончыць ежу і выправіць любы густ.

марынады

Марынады ўяўляюць сабой сумесь вільготных і сухіх інгрэдыентаў, якія вы ўвабраць сырыя прадукты, каб смак і змякчыць іх. Кіслыя рэчывы, як воцат і цытрусавыя сокі робяць мяса тэндэр на пранікаючы мяса і зламаць злучальныя тканіны. Яны забяспечваюць густ сваіх і можа быць усё, што вам трэба зрабіць ідэальны стейк. Напрыклад, выдатны спосаб зрабіць фахитас, каб ўвабраць флангавых стейк ў соку лайма ў працягу некалькіх гадзін (ці на ноч), грыль і нарэжце соломкой. Калі стэкі ў вас ёсць жорсткі выразаць, то вы будзеце жадаць, каб марынаваць, калі на працягу некалькіх гадзін, каб зрабіць яе пяшчотнай і сакавітай.

Вядома, некаторыя стейк ня трэба паразварваныя. Добрыя, пяшчотныя скарачэння будуць ісці толькі мяккімі ў марынадзе. Вы хочаце, каб захаваць як мага больш арыгінальнай тэкстурай біфштэкс, як вы можаце. Гэта зусім не азначае, што вы не можаце замаріновать ў выразку, але вам не трэба, каб змякчыць. Марынады на аснове алеяў паліто стэйкі і дапамогу, каб трымаць іх вільготнымі, калі яны адбываюцца, каб быць вельмі худымі або дадатковымі тоўстымі (патрабуе больш прыгатавання ежы разы), або калі ў вас ёсць перавагу добра зробленай біфштэкс.

Калі вы вырашылі выкарыстаць соль (паспрабуйце) выкарыстоўваць грубы або кошерную соль. Больш буйныя крышталі апошні праз абсмажваньні лепш.

Стейк Ня Марынаваць:

Клуб, Filet Mignon , Канзас - Сіці Strip, карэйка, Нью - Ёрк Газа, Porterhouse, Rib, Shell, Паляндвіца, T-костка і выразка

Стэйкі ў Марынаваць:

Чак, Бочка, круглы, Паляндвіца, спадніца , топ круглы, і вешалка

прыправы

Ялавічына мае вялікае ўласцівасць прымаць добра для большасці любы спецыі. Прыправы могуць быць выкарыстаны ў марынадах, якія могуць несці водар глыбока ў мяса. Яны таксама могуць быць пацёр на паверхню і дадаюць у соўсы вылівалі на грылі біфштэксаў. Існуе шмат вы можаце зрабіць, каб дадаць водар.

Вядома, людзі кажуць, што добры стейк не мае патрэбы дададзены водар. Калі ў вас ёсць добры кавалак мяса, прыгатаваны на грылі да дасканаласці, то вам не трэба дадаваць араматызатары. Тым не менш, бедныя скарачэння могуць выкарыстоўваць некаторыя Sprucing ўверх. Акрамя таго , калі вы хочаце дасягнуць пэўнага стравы накшталт терияки стэк , то вам трэба дадаць прыправы , перш чым рыхтаваць.

Соль вялікая палеміка ў галіне стэйкі. Прафесійныя кухары раскажуць вам, што соль утрымлівае мяса ад пацямнення і пацямнення з'яўляецца важным аспектам правільна прыгатаваныя на грылі стейк. Некаторыя скажуць вам, што соль высахне біфштэкс. Іншыя скажуць, што соль ўзмацняе водары. Тым не менш, тыя ж кухары, якія кажуць вам не выкарыстоўваць соль будзе марынаваць іх стэйкі ў соевым соўсе. Хітрасць тут у тым, што калі вы збіраецеся выкарыстоўваць соль, то вам трэба выкарыстоўваць яго ў ўмераных колькасцях.