Трэцца

Трэцца бываюць двух гатункаў, вільготных і сухіх трэцца праціркі. Сухія руб выраблены з траў і спецый , і могуць быць альбо пасыпаюць мяса або фактычна ўціраюць. Мокры руб ўтрымлівае вадкі інгрэдыент, як правіла , алей і наносіць на паверхню мяса. Акрамя гэтага, практычна ўсё ідзе. Тое, што вы хочаце выкарыстоўваць для вашага руб сапраўды пытанне асабістага густу. Вы хочаце добрыя руб, каб дадаць водар і колеру, але вы не хочаце, каб перасіліць водар мяса вы труцца.

Сказаўшы гэта, што яшчэ сказаць? Ну, пару рэчаў. Большасць сухіх трэцца ўтрымліваюць такія рэчы, як чырвоны перац, молаты чырвоны перац, часнык грануляваны, кайенского перац і г.д., каб атрымаць гэтыя сухія інгрэдыенты, каб застацца на патрабуе натуральнай вільготнасці мяса. Вы хочаце, каб палепшыць смак мяса, ня перасільваючы гэта. Таму, я б не рэкамендаваў пракатку ў фунт кайенского. Змешванне моцных спецый з мяккімі, бясплатнымі іх дапаможа вам атрымаць раўнамернае размеркаванне. Калі вы збіраецеся для гарачай камбінацыі спецый, змяшайце мяккі парашок чылі з чырвоным перцам і папрыка. Гэта дасць мясу добры колер і дадаць ўзровень цяпла вы хочаце, не робячы мяса занадта горача, каб паесці.

Вільготныя трэцца могуць пакутаваць ад тых жа праблем, так што будзьце асцярожныя тут. Перавага мокрых руб (або пасты) з'яўляецца тое, што ён прыліпае да мяса лепш. Гэта асабліва важна, калі вы рыхтуеце мяса птушкі з скурай або некаторых іншых гладкіх ўсплылі мяса ці мяса, якія маюць тэндэнцыю быць натуральна сухі.

Іншае перавагай мокрых руб з'яўляецца тое, што ён можа дапамагчы захаваць мяса ад высыхання. Гэта асабліва актуальна пры выкарыстанні на аснове руб нафты. Алей дзейнічае як бар'ер для вільгаці, захоўваючы натуральныя сокі ўнутры мяса. Алею ў трэцца таксама можа захаваць мяса ад прыліпання да кратаў. Памятаеце, што мокра р павінна мець кансістэнцыю пасты таўшчыні.

Трэцца можа быць гэтак жа складаным або жа проста, як вы хочаце, каб зрабіць іх. Што сапраўды робіць ўціраць Загвоздка, як яна ўжываецца. Я мяркую , што вы маглі б сказаць , опрыскивая соль і перац па біфштэкс быў як даданне руб, але гэта на самой справе не тое , што мы маем у ўвазе , калі мы прымаем каля трэцца, у прыватнасці ў традыцыйным барбекю руб . Шмараванне павінен пакрываць паверхню мяса. Вы павінны працаваць руб раўнамерна на да мяса, каб атрымаць водар ўнутры як мага больш. Ёсць шмат рэцэптаў для трэцца вакол, але шанцы ў вас ёсць усё, што трэба, каб зрабіць свой уласны вялікі ўціраць у вашай кухні прама цяпер. Пачнем з таго, што вам падабаецца, паглядзіце праз некалькі руб рэцэптаў і затым эксперыменту.

Як я ўжо казаў, РУБ варта ўцерці мяса цалкам. Што датычыцца прымянення руб на птушку паспрабаваць і атрымаць яго пад скуру. блокі скуры араматызатараў так Выстаўленне руб на паверхні скуры не будзе рабіць шмат для мяса. Калі таксама добра прымяніць руб добра, перш чым вы плануеце грыль або дыму. Добры гадзіну будзе досыць у большасці выпадкаў, але вялікае смажаныя мяса, уся хатняя птушка, або briskets варта ўціраць ўніз ноччу або, па меншай меры, некалькі гадзін, перш чым рукі. Гэта дазваляе прыправы змешвацца з натуральнымі сокамі мяса і тануць ст. Выдаленне пылу з свіная адбіўную з шмараванняў секунд , перш чым ён трапляе ў грыль прывядзе да добра запраўлены мноствам гарэлак і добрым запасам дыму ад падпаленых спецый.

Гэта не дадасць шмат густу да адбіўныя.