Яйка Foo Yung з'яўляецца кітайскім яечным амлетам. Назва кантонская і азначае «Гібіскус яйка.» Яйка Foo Yung (таксама пішацца яйка Foo Маладыя і яйкі Фу Yung) вырабляецца з узбітымі яйкамі і вяндлінай часцей за ўсё, але - як з амлетам мы ўсе знаёмыя - разнастайнасць мяса і морапрадуктаў, а таксама гародніна могуць таксама быць дададзеныя. Што адрознівае яго ад французскага омлета, што Яйка Foo Yung часта падаецца з карычневым соусам.
Яйка Foo Yung Origins
Хоць французы прыдумалі тэрмін амлет ў 16-м стагоддзі, існавалі розныя ўвасаблення яйкі «бліны», напоўненыя мясам або гароднінай і прыправамі са старажытных часоў. (А страва старажытных персаў смакавалі, верагодна, насіў больш падабенства з Egg Foo Yung, чым класічны французскі амлет.)
У той час як Яйка Foo Yung нарадзіўся ў амерыканскіх кітайскіх рэстаранаў у сярэдзіне 1800-х гадоў, яго натхненне, верагодна, зыходзіць з Шанхая кухні. Fu Yung Яйка Лустачкі з'яўляецца распрацоўкай рэцэпту Шанхая зробленага з узбітымі бялкамі і мясной вяндлінай, магчыма, названыя ў гонар кветкі лотаса. Паўночная кітайская версія замяняе вяндліну з сечанай курынай грудкай. З гэтых страў прыйшлі Яйка Foo Yung некаторыя з нас могуць успомніць атрымліваць асалоду ад ў кітайска-амерыканскіх рэстаранах па ўсёй 1950-х і 1960-х гадоў - у фрыцюры блін запоўненыя з яйкамі, гароднінай і мясам або морапрадуктамі. Сёння хатняе яйка Foo Yung звычайна смажаны замест гэтага.
Яйка Foo Yung Саветы па падрыхтоўцы
Усё гэта займае некалькі яек, хрумсткія гародніны і азіяцкія прыправы, каб стварыць элегантнае страва, якое ідэальна падыходзіць для сняданку, галоўнай антрэ ці позна ўначы закускі. Ключ павінен выкарыстоўваць сваё ўяўленне пры выбары начынняў. Там няма жорсткіх правілаў аб тым, якія інгрэдыенты ідуць у яйка Foo Yung: кітайская каўбаса, свініна на грылі, крэветкі і нават тофу ўсе папулярныя.
Для гародніны, грыбы, лук і зялёны лук часта выкарыстоўваюцца. Для некаторых людзей, гэта не было б яйка Foo Yung без вялікай колькасці хрумсткіх парасткаў машы! Але ёсць некалькі саветаў, каб прытрымлівацца, каб дасягнуць пухнатыя і смачнага Яйка Foo Yung:
- Злёгку ўзбіце яйкі, але не настолькі, што ўтворацца бурбалкі.
- Тонка нарэзаць мяса і гародніна для больш раўнамернага прыгатавання.
- Для таго, каб залагодзіць больш водару з гародніны, бланшыруюць або спякотнае руху, перш чым дадаць да яечнай сумесі, нават калі рэцэпт не патрабуе гэтага. Пераканайцеся , пераканайцеся , што бланшыраваць гародніна добра знясіленыя.
- Не дадаваць іншыя інгрэдыенты, каб яйкі ў рондаль. Замест гэтага, змяшаць іх з яйкам перад падрыхтоўкай.
- Пераканайцеся, што патэльня дастаткова гарачым, так што сумесь яйкі варыць належным чынам.
- Форма яйкі ў невялікія бліны або адзін вялікі блін.
- Для дадатковага водару, прыгатаваць соус: Яйка Foo Yung з'яўляецца адным з нямногіх кітайскіх страў, дзе соус рыхтуюць асобна і падаюць на яго. Карычневы соус , які часта суправаджае ялавічыну з брокалі добра працуе з гэтым стравай. Калі зрабіць соус, прыгатаваць яго першы і трымаць у цяпле падчас падрыхтоўкі яйкі Foo Yung.
Яйка Foo Yung Рэцэпты
Усе гэтыя рэцэпты маюць простую суправаджальны соус / падліўку, які лёгка зрабіць і смачна з амлетам, але вы можаце пакінуць яго, калі вы хочаце.
Абсмаленыя Яйка Foo Yung з'яўляецца сардэчным стравай з кітайскай каўбасой (абцяць Чонг) і гароднінай. У гэтым рэцэпце рэстаран у стылі Egg Фу Юнг , Яйка Фу Юнг з'яўляецца фрыцюры, надаючы ёй лёгкі і паветраны тэкстуру. Для варыянту глыбакаводнай ці пана-смажання, аўтар гэтага рэцэпту Яйкі Foo Yung паказвае, як выкарыстоўваць тыя ж інгрэдыенты, каб прыгатаваць амлет ці інакш.